- Startseite
- Magazin & TV
-
Rezepte
- Neue Rezepte
- Neue Rezeptbilder
Deutsche Pute
Galbani
Henglein
Rama Cremefine
Salakis
Toppits
- Community
Sie suchen nach:
Entrecote mit Chicoree u. Rosmarinröstkartoffeln
Zutaten
| 750 g | Rumpsteak(s), am Stück (Entrcote) |
| 4 | Chicoree |
| 800 g | Kartoffel(n) |
| 1 Pck. | Kräuter der Provence, TK |
| 6 TL | Rosmarin, gehackt |
| 100 g | Zwiebel(n) oder Schalotten |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| 400 g | Crème fraîche |
| 3 EL | Senf |
| 4 EL | Honig |
| Paprikapulver |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Eine Marinade aus Creme fraiche, Kräutern der Provence, Senf und klein gehacktem Knoblauch, Salz, Pfeffer und Paprika mischen.
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in die Marinade legen. Komplett bedecken. Am besten alles in eine feuerfeste Form. Ruhig 1-2 Stunden oder länger ruhen lassen, ab und zu die Marinade wieder über das Fleisch geben.
Ofen auf 180 Grad vorheizen und dann das Fleisch in der feuerfesten Form (ohne Deckel) ca. 90 Min. in den Ofen stellen. 2-3 mal die Marinade über das Fleisch geben.
Die Kartoffeln waschen und bürsten, in kleine Würfel schneiden (nicht schälen!) auf ein mit Alufolie oder Backpapier (klebt nicht) ausgelegtes und mit Olivenöl bestrichenes
Backblech legen, mit reichlich Rosmarin bestreuen und ca. 45 min. im Ofen garen lassen. Nach ca. 30 min. die Kartoffeln höher stellen, damit sie braun werden.
Den Chicoree, nur waschen und evtl. äußere Blätter entfernen (nicht den etwas bitteren Kern) auch in eine kleine Form legen, reichlich mit Honig bestreichen, ab und zu wieder drüber träufeln, damit der Chicoree auch außen saftig bleibt.
Nach 90m min. sollte alles fertig sein, Fleisch herausnehmen, etwas ruhen lassen, dann aufschneiden und mit den Kartoffeln und dem Chicoree servieren.
Dazu ein trockener Rotwein
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in die Marinade legen. Komplett bedecken. Am besten alles in eine feuerfeste Form. Ruhig 1-2 Stunden oder länger ruhen lassen, ab und zu die Marinade wieder über das Fleisch geben.
Ofen auf 180 Grad vorheizen und dann das Fleisch in der feuerfesten Form (ohne Deckel) ca. 90 Min. in den Ofen stellen. 2-3 mal die Marinade über das Fleisch geben.
Die Kartoffeln waschen und bürsten, in kleine Würfel schneiden (nicht schälen!) auf ein mit Alufolie oder Backpapier (klebt nicht) ausgelegtes und mit Olivenöl bestrichenes
Backblech legen, mit reichlich Rosmarin bestreuen und ca. 45 min. im Ofen garen lassen. Nach ca. 30 min. die Kartoffeln höher stellen, damit sie braun werden.
Den Chicoree, nur waschen und evtl. äußere Blätter entfernen (nicht den etwas bitteren Kern) auch in eine kleine Form legen, reichlich mit Honig bestreichen, ab und zu wieder drüber träufeln, damit der Chicoree auch außen saftig bleibt.
Nach 90m min. sollte alles fertig sein, Fleisch herausnehmen, etwas ruhen lassen, dann aufschneiden und mit den Kartoffeln und dem Chicoree servieren.
Dazu ein trockener Rotwein
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
heute gabs bei uns entrecote nach diesem rezept. allerdings haben wir die rosmarinkartoffeln und den chicoree nicht gemacht.
die marinade ist sehr lecker und das fleisch war sehr zart und saftig.
dieses zubereitungsart werde ich mit sicherheit nicht zum letzten mal gemacht haben!
die marinade ist sehr lecker und das fleisch war sehr zart und saftig.
dieses zubereitungsart werde ich mit sicherheit nicht zum letzten mal gemacht haben!
hallo!
klingt ja echt lecker das rezept aber sind 90min im ofen nicht etwas gar lang für ein entrecote (medium durch)? und warum wird das fleisch nicht angebraten? *verwirrtguck* verliert das denn nicht den ganzen saft wenn die poren nicht geschlossen werden?
liebe grüsse, bec fin
klingt ja echt lecker das rezept aber sind 90min im ofen nicht etwas gar lang für ein entrecote (medium durch)? und warum wird das fleisch nicht angebraten? *verwirrtguck* verliert das denn nicht den ganzen saft wenn die poren nicht geschlossen werden?
liebe grüsse, bec fin
Eigenen Kommentar abgeben
Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de
schneemaennchen
24.12.2009 21:35 Uhr