Henglein
Rama Cremefine
| Empanadas argentinas
)
| 750 g | Mehl |
| 250 g | Schmalz |
| Brühe | |
| 1 TL | Salz |
| 500 g | Hackfleisch vom Rind |
| 4 | Zwiebel(n) |
| 4 EL | Schmalz |
| 1 EL | Paprikapulver, edelsüss |
| 1 TL | Salz |
| Oregano | |
| 1 EL | Mehl |
| ½ Tasse/n | Rosinen |
| Brühe, eine Kelle | |
| 3 | Ei(er), hartgekocht |
| Ei(er), davon das Eigelb | |
| Öl zum Sieden |
Zubereitung
Teig:
Schmalz, Mehl, Salz in eine Schüssel geben. Kellenweise Brühe dazutun und kneten, bis sich eine feste, nicht brüchige Masse bildet. Diese kann dann später ausgerollt werden und in Scheiben á 14 cm Durchmesser ausgestochen werden.
Füllung:
Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Gehacktes dazugeben und anbraten. Süßen Paprika und Zwiebeln untermengen. Wenn die Zwiebeln Farbe annehmen, eine Kelle Brühe, Salz, Oregano und Mehl dazugeben. Gut vermengen und aufkochen lassen. Erkalten lassen. Rosinen und gestückelte Eier dazugeben.
Fertigstellung:
Auf jede Scheibe, nach Möglichkeit nicht zentriert, die Füllung packen. Rand mit Eigelb bestreichen. Die Empanadas durch umklappen verschließen. Die "Naht" stückchenweise über Eck umklappen (besser erklären kann ich es einfach nicht!). Sollte so aussehen, wie auf dem Bild, dass ich aus dem Internet gefischt habe. Die Empanadas mit Eigelb bestreichen und in Öl sieden lassen.
Alternativfüllung:
Käse raspeln, Schinken würfeln, vermischen und als Füllung verwenden.
Statt Rosinen gestückelte Oliven in die Füllung geben.
Es gibt auch eine Thunfischfüllung, die ich aber nicht kenne, da ich kein Fischesser bin.
Schmalz, Mehl, Salz in eine Schüssel geben. Kellenweise Brühe dazutun und kneten, bis sich eine feste, nicht brüchige Masse bildet. Diese kann dann später ausgerollt werden und in Scheiben á 14 cm Durchmesser ausgestochen werden.
Füllung:
Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Gehacktes dazugeben und anbraten. Süßen Paprika und Zwiebeln untermengen. Wenn die Zwiebeln Farbe annehmen, eine Kelle Brühe, Salz, Oregano und Mehl dazugeben. Gut vermengen und aufkochen lassen. Erkalten lassen. Rosinen und gestückelte Eier dazugeben.
Fertigstellung:
Auf jede Scheibe, nach Möglichkeit nicht zentriert, die Füllung packen. Rand mit Eigelb bestreichen. Die Empanadas durch umklappen verschließen. Die "Naht" stückchenweise über Eck umklappen (besser erklären kann ich es einfach nicht!). Sollte so aussehen, wie auf dem Bild, dass ich aus dem Internet gefischt habe. Die Empanadas mit Eigelb bestreichen und in Öl sieden lassen.
Alternativfüllung:
Käse raspeln, Schinken würfeln, vermischen und als Füllung verwenden.
Statt Rosinen gestückelte Oliven in die Füllung geben.
Es gibt auch eine Thunfischfüllung, die ich aber nicht kenne, da ich kein Fischesser bin.
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Kommentare anderer Nutzer
Zottel 
sagt:
sagt: 28.06.2002 03:16
Zubereitungszeit könnte auch länger als die angegebenen 1 h 30 min sein. Geübte Hände schaffen es aber in der Zeit.
Zottel
Zottel
Neelix22 
sagt:
sagt: 18.07.2003 12:57
Hilfreicher Kommentar:
Man kann die Empanadas auch uaf ein Backblech legen und im Backofen machen, bei mittlerer Hitze bis sie schön braun sind. Sie werden dann nicht ganz so fettig und der Geschmack ist etwas natürlicher.
dontomasio 
sagt:
sagt: 22.09.2003 00:34
hola,ck-ler
empanadas argentinas ist in dieser form etwas einseitig,argentinien kennt -zig empanadas-rezepte ,die je nach
provinz verschieden sind.dieses rezept ist deshalb aber auch original,es gibt nur noch andere.
empanadas argentinas ist in dieser form etwas einseitig,argentinien kennt -zig empanadas-rezepte ,die je nach
provinz verschieden sind.dieses rezept ist deshalb aber auch original,es gibt nur noch andere.
Poll 
sagt:
sagt: 22.09.2003 09:41
Meine Lieblingsempanadas in Argentinien waren wohl Scampi, Knoblauch, Zwiebel und Käse.. Hammergenial.
Empanadas con Queso ist die ganz schlichte Variante, gibts auch an jeder Ecke einfach nur mit Käse..
Mir persönlich schmecken fritierte Empanadas besser als die Gebackenen, ist aber wirklich sehr unterschiedlich. Selbst meine Bekannten aus Chile werden sich da nicht einig..
In Liebe...
Empanadas con Queso ist die ganz schlichte Variante, gibts auch an jeder Ecke einfach nur mit Käse..
Mir persönlich schmecken fritierte Empanadas besser als die Gebackenen, ist aber wirklich sehr unterschiedlich. Selbst meine Bekannten aus Chile werden sich da nicht einig..
In Liebe...
Mauti
sagt:
sagt: 09.10.2003 00:00
Ich werde meine bisher nur gesammelten Rezepte mit deiner erprobten Variante verschneiden, danke
LG, Mauti
LG, Mauti
S.B. 5 
sagt:
sagt: 18.12.2003 22:12
die dinger gab's immer bei churrasco.
gruss
SABO!!
gruss
SABO!!
Zottel
sagt:
sagt: 21.12.2003 01:14
Okay--- Nennen wir diese Empanadas halt statt Empanadas argentinas lieber Empanadas invernales barilochenses, denn ich habe sie so im argentinischen Winter 1995 in San Carlos de Bariloche kennengelernt. Das Rezept stammt von dort, ich habe die Füllungen, die ich perönlich kennengelernt habe beschrieben. Aber prinzipiell kann man ja fast alles, was sich als Füllung verwenden läßt nehmen. Zottel
karlschramm
sagt:
sagt: 17.01.2004 13:45
katrina-en-argentina
sagt:
sagt: 18.11.2004 22:43
Hilfreicher Kommentar:
Hab auch noch zwei Fuellungs-Ideen, weil mir die Empanadas hier zu bombig sind: Karotten raspeln, Tomaten- und Champignonstueckchen dazugeben, alles ein bisschen anbraten/-duensten (achtung: empanada-fuellungen werden schnell zu saftig) und mit einem Loeffel Sahne und frischem Basilikum abschmecken.
Ausserdem: Lachsstueckchen und Frischkaese mit Spinat...noch nicht ausprobiert, aber schwirrt mir immer wieder im Kopf herum...hoert sich doch gut an, oder?
Ausserdem: Lachsstueckchen und Frischkaese mit Spinat...noch nicht ausprobiert, aber schwirrt mir immer wieder im Kopf herum...hoert sich doch gut an, oder?
01.11.2005 08:27
Hallo,
mal gucken, ob man das nicht auch noch anders abschlanken kann. Dazu würde ich einen Käsecremdip reichen. Ich werde berichten.
LG Rosinenkind
mal gucken, ob man das nicht auch noch anders abschlanken kann. Dazu würde ich einen Käsecremdip reichen. Ich werde berichten.
LG Rosinenkind
fuxifux
sagt:
sagt: 13.11.2005 23:50
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Ich hab die Empanadas gestern probiert und sie sind sehr gut geworden.
Echt argentinisch kann ich nach meiner heurigen Argentinienreise bestätigen.
Ich hab sie auch im Backofen gemacht...
allerdings haben sie 2:15 meiner Zeit beansprucht.
(und waren jede Minute wert!)
lg
fuxifux
Ich hab die Empanadas gestern probiert und sie sind sehr gut geworden.
Echt argentinisch kann ich nach meiner heurigen Argentinienreise bestätigen.
Ich hab sie auch im Backofen gemacht...
allerdings haben sie 2:15 meiner Zeit beansprucht.
(und waren jede Minute wert!)
lg
fuxifux
brasina2004
sagt:
sagt: 05.01.2006 12:11
Hilfreicher Kommentar:
Hi,
bei uns ist nächste Woche wiedermal Empanandas-Zeit angesagt. Allerdings braten wir mit dem Hackfleisch noch sehr viel Zwiebel und frische Paprika an. Die Füllung alleine schmeckt immer schon super lecker. Statt Schmalz kann man auch Öl nehmen, davon brauch man nicht so viel.
Gruß, brasina
bei uns ist nächste Woche wiedermal Empanandas-Zeit angesagt. Allerdings braten wir mit dem Hackfleisch noch sehr viel Zwiebel und frische Paprika an. Die Füllung alleine schmeckt immer schon super lecker. Statt Schmalz kann man auch Öl nehmen, davon brauch man nicht so viel.
Gruß, brasina
Paule13
sagt:
sagt: 30.05.2007 22:25
Diese Empanadas sind super. Wichtig ist viel Wasser in den Teig geben damit er schön elastisch ist. Obwohl Argentinien eine Vielfalt an Empanadas kennt, sind dies erstens die besten und zweitens das Urrezept (logisch Argentinien=Fleisch).
Backen würde ich die nie, sondern immer fritieren. Dann sind sie sehr knusprik und schmecken am besten. Meine südamerikanischen Freunde sind auf jeden Fall ganz wild hinter denen her.
Backen würde ich die nie, sondern immer fritieren. Dann sind sie sehr knusprik und schmecken am besten. Meine südamerikanischen Freunde sind auf jeden Fall ganz wild hinter denen her.
ladylaura1de 
sagt:
sagt: 14.08.2007 16:34
Hola, buenas tardes a todos, ich bin gerade dabei sie zu machen, bin schon sehr gespannt! Aber, hab ich das richtig verstanden dass man sie komplett mit Eigelb beschtreicht und dann frittiert? Spritzt das nicht wie verrückt? Und wenn ich den Teig ausrolle, kann ich dann Mehl verwenden damit es nicht klebt? danke für eure schnellen Antworten! Saludos, Laura!
noemixnm
sagt:
sagt: 16.07.2010 13:40
ich habe die Empanadas für eine Party gemacht. war voll der Renner.
In Argentinien habe ich auch immer andere Füllungen in den Empanadas gehabt... aber da man da ja wirklich alles rein tuen kann...
ich finde das Rezept super!!!Nur doof, dassman nach dem Frittieren immer so stinkt ;)
In Argentinien habe ich auch immer andere Füllungen in den Empanadas gehabt... aber da man da ja wirklich alles rein tuen kann...
ich finde das Rezept super!!!Nur doof, dassman nach dem Frittieren immer so stinkt ;)
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