Kartoffeln putzen, waschen und ca. 15 Minuten im Salzwasser garen. Dann abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Den Rosenkohl putzen, waschen, halbieren und in wenig Salzwasser ca. 15 Minuten gar kochen. Die Eier 10 Min. kochen, abschrecken, schälen und vierteln.

Für die Sauce die Mayonnaise mit der sauren Sahne und dem Senf verrühren, dann mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Kartoffeln und Rosenkohl vorsichtig mischen, die Sauce darübergeben und vorsichtig unterheben. Zuletzt mit den Eiervierteln garnieren und lauwarm oder kalt nach Belieben servieren.