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Deutscher Plunderteig
für Hörnchen, Taschen, Körbchen, Strietzel usw
Zutaten
| 500 g | Mehl, Weizenmehl (Type 550) |
| 50 g | Margarine / Butter |
| 50 g | Zucker |
| 225 g | Milch |
| 1 | Ei(er) |
| 35 g | Hefe |
| 5 g | Salz |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. Ruhezeit: ca. 8 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Alle Zutaten, außer die Butter, zu einem festen Teig kneten. Das Ganze für Ca 8 std. in den Kühlschrank stellen (mit Mehl bestäuben und in einem feuchten Tuch wickeln).
Den Teig auf 4 cm ausrollen und 10 min ruhen lassen. Nun den Teig auf 2 cm ausrollen.
In die Mitte 2 dünne Scheiben Butter legen, den Teig darüber legen uns ausrollen.
Nun den Teig zweimal falten und wieder ausrollen. Das Ganze noch einmal wiederholen.
Das Ganze mit Folie bedecken und ca. 30 min in den Kühlschrank.
Danach nach Wunsch weiter verarbeiten.
Den Teig auf 4 cm ausrollen und 10 min ruhen lassen. Nun den Teig auf 2 cm ausrollen.
In die Mitte 2 dünne Scheiben Butter legen, den Teig darüber legen uns ausrollen.
Nun den Teig zweimal falten und wieder ausrollen. Das Ganze noch einmal wiederholen.
Das Ganze mit Folie bedecken und ca. 30 min in den Kühlschrank.
Danach nach Wunsch weiter verarbeiten.
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Kommentare anderer Nutzer
Hi focus666
hab da mal ne Frage ?
ist die menge Butter so Richtig 50gr
Gruß Haugust
hab da mal ne Frage ?
ist die menge Butter so Richtig 50gr
Gruß Haugust
Hallo haugust,
ja die menge 50g Butter ist richtig. Und es klappt wirklich prima damit.
LG focus666
ja die menge 50g Butter ist richtig. Und es klappt wirklich prima damit.
LG focus666
Hallo,
ich habe zum 1. Mal Plunderteig gemacht (war einfacher, als ich befürchtet hatte) und er ist nach diesem Rezept sehr gut geworden, fluffig und "vielschichtig".
LG, tirami.
ich habe zum 1. Mal Plunderteig gemacht (war einfacher, als ich befürchtet hatte) und er ist nach diesem Rezept sehr gut geworden, fluffig und "vielschichtig".
LG, tirami.
Hi,
das war super einfach und schmeckte super
War auch mein erstes mal Plunderteig
13
das war super einfach und schmeckte super
War auch mein erstes mal Plunderteig
13
Hallo focus,
nach diesem Rezept habe ich meinen ersten Plunderteig hergestellt. Sooo schwer fand ich die Zubereitung auch nicht. Mit der Anleitung von dir kam ich gut klar.
Schmecken tuts sehr lecker, dennoch war mir der Teig nicht locker genug gelungen. Das macht aber gewiss die Übung! :o)
Ein Foto mit meinen Plunderteig-Pudding-Brezeln habe ich eingestellt. Mal sehen wie lange das Freischalten dauert.
Viele Grüße
ZauberhafteElfenfee
nach diesem Rezept habe ich meinen ersten Plunderteig hergestellt. Sooo schwer fand ich die Zubereitung auch nicht. Mit der Anleitung von dir kam ich gut klar.
Schmecken tuts sehr lecker, dennoch war mir der Teig nicht locker genug gelungen. Das macht aber gewiss die Übung! :o)
Ein Foto mit meinen Plunderteig-Pudding-Brezeln habe ich eingestellt. Mal sehen wie lange das Freischalten dauert.
Viele Grüße
ZauberhafteElfenfee
Hallole,
muss man jedesmal beim Falten Butter legen oder war das nur einmal bei den 2cm?
gruss
Sheker
muss man jedesmal beim Falten Butter legen oder war das nur einmal bei den 2cm?
gruss
Sheker
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,habe am Samstag diesen Plunderteig entdeckt und gleich gemacht.
Allerdings in einer salzigen Variante, ich habe den Zucker weggelassen und dafür 2TL Salz an den Teig gegeben.
Natürlich hat mir die Zeit für 8Std Kühlschrank nicht gereicht, daher hab ich den Teig einfach für eine Std. eingefroren und dann nach einer Stunde im Kühlschrank weiter verarbeitet. Also nach ca. 6 Stunden.
Es hat super geklappt und natürlich auch super geschmeckt.
Vielen Dank
Grüße
leoleo8
hallo focus 666,
auf den bildern sieht es aus, als ob du 2x butter auf den teig legst. einmal, wenn er ganz ausgerollt ist und dann, wenn du ihn einmal zusammengelegt hast. ist dies so richtig?
lg
lillymarlene
auf den bildern sieht es aus, als ob du 2x butter auf den teig legst. einmal, wenn er ganz ausgerollt ist und dann, wenn du ihn einmal zusammengelegt hast. ist dies so richtig?
lg
lillymarlene
Hallo lillymarlene,
also eigendlich kommt auf dem Teig nur einmal butter drauf.
Und dann wird dieser öfters ausgerollt.
Lg focus666
also eigendlich kommt auf dem Teig nur einmal butter drauf.
Und dann wird dieser öfters ausgerollt.
Lg focus666
Hallo, ich hab da auch noch eine Frage:
kann man den Teig auch "auf Vorrat" herstellen und einfrieren, um ihn dann bei Bedarf aus dem Gefrierfach zu nehmen?? und wie lange hält sich das dann??
Vielen Dank für Eure Antworten!!
lg trecker77
kann man den Teig auch "auf Vorrat" herstellen und einfrieren, um ihn dann bei Bedarf aus dem Gefrierfach zu nehmen?? und wie lange hält sich das dann??
Vielen Dank für Eure Antworten!!
lg trecker77
Hilfreicher Kommentar:
Hallo trecker77,den Teig kann man auch auf Vorrat herstellen. Würden diesen dann in Frischhalte Folie einwickeln.
Aber Bitte nicht länger wie 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.
Da die Zutaten aus dem Heimbedarf nicht zum lange lagern gedacht sind.
Ist wegen den Inhaltsstoffen usw.
Lg focus666-
hab den plunderteig heut gebacken un muß sagen megalecker
hab nur ein problem
bei mir is da, wo die butter war alles aufgegangen
hmmm hab ich einen fehler beim falten gemacht??
aber is locker und fluffig
sehr zu empfehlen
5*
hab nur ein problem
bei mir is da, wo die butter war alles aufgegangen
hmmm hab ich einen fehler beim falten gemacht??
aber is locker und fluffig
sehr zu empfehlen
5*
Hallo focus666,
habe aus dem Plunderteig kleine Hörnchen gemacht. Sind super angekommen und haben auch super geschmeckt :)
Habe mich vor dem Selbermachen immer gedrückt, weil ich mal gelesen hab das ist so aufwendig. Nach meinem Selbstversuch bin ich aber andere Meinung.
@all: einfach mal probieren!
Gruss hecubah
habe aus dem Plunderteig kleine Hörnchen gemacht. Sind super angekommen und haben auch super geschmeckt :)
Habe mich vor dem Selbermachen immer gedrückt, weil ich mal gelesen hab das ist so aufwendig. Nach meinem Selbstversuch bin ich aber andere Meinung.
@all: einfach mal probieren!
Gruss hecubah
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,habe mich heute zum ersten Mal an Plundergebäck nach diesem Rezept heran gewagt und es ist ganz vorzüglich geworden. Zum Teil habe ich Hörnchen für das Frühstück daraus geformt und zum Teil mit Zimtzucker gefüllte Schnecken. 10 Minuten Backzeit bei 200 Grad haben in meinem Backofen dafür ausgereicht.
LG Riccola
Auch ich habe heute zum ersten Mal Plunder gebacken - das Rezept ist klasse! Die Mengen- und Zeitangaben passen perfekt! Geschmacklich eine glatte 1!!!
Das war nicht das letzte Mal, dass ich diesen Plunderteig gebacken habe.
Vielen Dank!
LG Anky
Das war nicht das letzte Mal, dass ich diesen Plunderteig gebacken habe.
Vielen Dank!
LG Anky
wenn ich meine teiglinge fertig geformt habe ,müssen die dann wie bei normalen hefeteig eine zeitlang ruhen ,damit sie doppelt so groß werden und dann damit in den ofen ?
Hilfreicher Kommentar:
Hallo pinky 10,ja genau. Nach dem verarbeiten die geformten Teiglinge noch etwa 10-20 min ruhen lassen und dann ab in den Ofen- Die Ruhzeit ist abhängig davon wie war es in der Umgebung gerade ist. Im Sommer ist die Zeit kürzer wie im Winter.
Gruß
focus666
Ich habe das Rezept für meine Mutter heute zum Muttertag gemacht. Sie hat sich sehr darüber gefreut und die Croissants die ich germacht habe sind wirklich sehr lecker und machen auch sehr satt. ich habe das Rezept für eine Portion genommen und es sind 4 Leute davon satt geworden und wir habe sogar noch was übrig.
Sehr empfehlenswert, auch weil das Zubereiten sehr einfach ist und nur das Ruhen so lange dauert. Am besten den Teig am Abend zuvor machen.
Sehr empfehlenswert, auch weil das Zubereiten sehr einfach ist und nur das Ruhen so lange dauert. Am besten den Teig am Abend zuvor machen.
Hi,
Würde gerne die Croissants gleich machen geht das auch in kürzerer zeit als 8 std warten zu müssen ?
Würde gerne die Croissants gleich machen geht das auch in kürzerer zeit als 8 std warten zu müssen ?
Hallo,
leider benötigt der Teig diese wartezeit.
Das einzige was schneller geht ist nen fertigen Plunderteig
aus dem Supermarkt kaufen.
gruß focus666
leider benötigt der Teig diese wartezeit.
Das einzige was schneller geht ist nen fertigen Plunderteig
aus dem Supermarkt kaufen.
gruß focus666
ich verzweifle langsam total habe nun schon zum 2ten mal puddingbrezel gemacht aber der pudding läuft mir immer raus also nachdem backen fällt der pudding so ein und sieht nicht wie auf den bildern hier aus so schön voll :-( was mache ich den falsch?
Hilfreicher Kommentar:
Es gibt einen speziellen Pudding zum backen, den du verwenden solltest. Wenn du normal gekochten Pudding nimmst, wird das nichts.
Danke für das rezept!
hab es heute ausprobiert und diverse Puddingteilchen gemacht.
beim nächsten mal werde ich wohl noch ein wenig mehr zucker an den teig geben. aber das ist persönliches empfinden.
hab es heute ausprobiert und diverse Puddingteilchen gemacht.
beim nächsten mal werde ich wohl noch ein wenig mehr zucker an den teig geben. aber das ist persönliches empfinden.
Immer wieder lecker und auch toll zu variieren. Plunderteilchen bekomme ich hier bei mir nicht oder nur in einer schlechten Qualität. Nun backe ich sie selbst. Danke!
Herzliche Grüße
Dornschrecke
Herzliche Grüße
Dornschrecke
Ich habe eine Frage ich wollte pudding rein machen aber wie klappt das und wie wird der pudding hergestellt und wird er mitgebacken??
Danke schon mal;-)
Danke schon mal;-)
Hilfreicher Kommentar:
Also, HUT AB für dieses Rezept, es ist gelingsicher und das Ergebnis ist köstlich! Mindestens vergleichbar mit käuflich zu erwerbenden Plunderteigen (z.B. von "Tante Fanny", eine in Österreich sehr gebräuchliche Marke).Besonders gefällt mir an diesem Rezept, dass es, im Gegensatz zu anderen Plunderteigrezepten mit wesentlich weniger Butter auskommt und trotzdem äußerst schön aufgeht und wunderbar blättrig und zugleich saftig wird. Das macht es einem auch leichter, sich öfters mal für diesen Teig zu entscheiden, ohne gleich wegen der Kalorien ein schlechtes Gewissen haben zu müssen.
Konkret: Einmal habe ich diesen Teig bereits gemacht, vorerst hatte ich ihn dann mal im Tiefkühler. Dann 2 Tage am Balkon (wir haben hier noch immer winterliche Temperaturen) und dann wurde er erst verarbeitet,
und zwar zu Kipferln (Hörnchen), gefüllt mit Nutella. Den Teig selbst (also vor dem Einziehen der Butter) habe ich übrigens mit dem Brotbackautomaten gemacht (wie jeden anderen Germteig auch), das hat 100% funktioniert (und ist zur Nachahmung durchaus empfohlen).
Also nochmals, danke für das wunderbare Rezept, meine Großmutter, würde sie noch leben, hätte auch ihre helle Freude daran und würde es garantiert auch sofort in die Realität umsetzen! :-)
Liebe Grüße aus Wien
Julia
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haugust
13.01.2007 23:29 Uhr