Henglein
Rama Cremefine
| Pflaumenkuchen mit Amarettini - Kruste
)
| Für den Belag: | |
| 2 kg | Pflaumen |
| Paniermehl | |
| Für den Teig: | |
| 300 g | Mehl |
| 3 TL | Backpulver, gestrichen |
| 150 g | Quark (Magerquark) |
| 7 EL | Milch |
| 5 EL | Pflanzenöl |
| 75 g | Zucker |
| 1 Pkt. | Vanillinzucker |
| 1 Pkt. | Aroma, Orangenaroma oder frisch geriebene Orangenschale |
| 1 Prise | Salz |
| 100 g | Kekse, Amarettini, zum Bestreuen |
| 1 Pkt. | Vanillinzucker |
Zubereitung
Die Pflaumen waschen und entsteinen.
Für den Teig alle Zutaten schnell mit dem Handrührer zu einem homogenen Teig verarbeiten. Anschließend in die gefettete Fettfangschale geben und ausrollen. Keinesfalls zu lange rühren, der Teig wird dann zäh und klebt.
Jetzt kann der Ofen schon auf 180°C vorgeheizt werden, Ober- und Unterhitze.
Den Teigboden dünn mit Paniermehl bestreuen. Die Pflaumen dachziegelartig und sehr dicht auf den Teig setzen.
Zum Bestreuen die Amarettini in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz darüber rollen. Die feinen Amarettinibrösel mit dem Vanillinzucker vermischen und auf die Pflaumen streuen.
Den Kuchen in den Ofen schieben und ca. 45 Minuten backen.
Nach dem Backen den Kuchen mit der Fettfangschale auf einen Rost setzen und erkalten lassen.
Für den Teig alle Zutaten schnell mit dem Handrührer zu einem homogenen Teig verarbeiten. Anschließend in die gefettete Fettfangschale geben und ausrollen. Keinesfalls zu lange rühren, der Teig wird dann zäh und klebt.
Jetzt kann der Ofen schon auf 180°C vorgeheizt werden, Ober- und Unterhitze.
Den Teigboden dünn mit Paniermehl bestreuen. Die Pflaumen dachziegelartig und sehr dicht auf den Teig setzen.
Zum Bestreuen die Amarettini in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz darüber rollen. Die feinen Amarettinibrösel mit dem Vanillinzucker vermischen und auf die Pflaumen streuen.
Den Kuchen in den Ofen schieben und ca. 45 Minuten backen.
Nach dem Backen den Kuchen mit der Fettfangschale auf einen Rost setzen und erkalten lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
moony42 
sagt:
sagt: 17.07.2007 10:36
11.08.2007 11:40
Hallo moony
habe letztes WE deinen Pflaumenkuchen gebacken, mmmhhhhh der war wirklich lecker
ich ein klein wenig was geändert.......
auf den Teig habe ich Semmelbrösel und Amarettinbrösel gegeben, dann die Pflaumen und dann habe ich noch Streussel mit Amarettinibrösel gemacht
nur leider ist der Teig total durchgeweicht, aber das passiert halt mal mit Pflaumen
LG aus dem verregneten Allgäu
Cyberlady
habe letztes WE deinen Pflaumenkuchen gebacken, mmmhhhhh der war wirklich lecker
ich ein klein wenig was geändert.......
auf den Teig habe ich Semmelbrösel und Amarettinbrösel gegeben, dann die Pflaumen und dann habe ich noch Streussel mit Amarettinibrösel gemacht
nur leider ist der Teig total durchgeweicht, aber das passiert halt mal mit Pflaumen
LG aus dem verregneten Allgäu
Cyberlady
moony42
sagt:
sagt: 11.08.2007 22:41
Hallo Cyberlady
vielen Dank für Deinen Kommentar und Deine liebe Bewertung.
Deine Variante des Kuchens hört sich sehr lecker an!
Möglicherweise liegt das Durchweichen des Bodens an den Amarettini-Bröseln, die Du unter die Pflaumen getan hast - die enthalten ja Zucker und der hat wahrscheinlich den Obstsaft gezogen...
Ist aber nur eine Theorie - vielleicht probierst Du es mal ohne die Brösel?
Falls die Beschaffenheit des Kuchens dann besser ist, sagst Du dann kurz Bescheid?
Lieben Dank und viele Grüße
Jutta
vielen Dank für Deinen Kommentar und Deine liebe Bewertung.
Deine Variante des Kuchens hört sich sehr lecker an!
Möglicherweise liegt das Durchweichen des Bodens an den Amarettini-Bröseln, die Du unter die Pflaumen getan hast - die enthalten ja Zucker und der hat wahrscheinlich den Obstsaft gezogen...
Ist aber nur eine Theorie - vielleicht probierst Du es mal ohne die Brösel?
Falls die Beschaffenheit des Kuchens dann besser ist, sagst Du dann kurz Bescheid?
Lieben Dank und viele Grüße
Jutta
02.08.2009 17:26
Hallo,
icfh habe letzten Freitag diesen leckeren Pflaumenkuchen gebacken und zum Geburtstagskaffee mitgenommen. Wegen der Anreise mußte 1 Tag eher gebacken werden.
Die Streuseln waren zwar etwas weich geworden, aber keinesfalls durchgeweicht bzw. matschig.
Sehr lecker und zu empfehlen, dazu noch schnell gemacht. Wird sicherlich wiederholt werden,
vor allem wegen der leckeren Amarettinistreuseln.
Danke für das schöne Rezept und herzliche Grüße von der Küste
Elly
icfh habe letzten Freitag diesen leckeren Pflaumenkuchen gebacken und zum Geburtstagskaffee mitgenommen. Wegen der Anreise mußte 1 Tag eher gebacken werden.
Die Streuseln waren zwar etwas weich geworden, aber keinesfalls durchgeweicht bzw. matschig.
Sehr lecker und zu empfehlen, dazu noch schnell gemacht. Wird sicherlich wiederholt werden,
vor allem wegen der leckeren Amarettinistreuseln.
Danke für das schöne Rezept und herzliche Grüße von der Küste
Elly
moony42
sagt:
sagt: 02.08.2009 17:43
27.08.2009 15:01
Hallo Moony,
melde mich noch mal zu deinem leckeren Pflaumenkuchen.
Das Rezept habe ich schon einige Male weiter gereicht.
Habe aber für mich eine kleine Änderung vorgenommen.
Mache Streuseln aus
150 g Butter
150 g Zucker
250 g Mehl
1 Van. Zucker
1 TL Zimt
Verteile die Streuseln über die Pflaumen und darüber die Hälfte deiner Amarettinibrösel, dadurch ist der Amarettogeschmack nicht ganz so intensiv. Gefällt uns besser. Aber Jeder, so wie er mag, wollte es nur mal als Ergänzung schreiben.
Liebe Grüße und bitte noch weitere so gute Rezepte.
Elly
Bildchen kommt auch demnächst
melde mich noch mal zu deinem leckeren Pflaumenkuchen.
Das Rezept habe ich schon einige Male weiter gereicht.
Habe aber für mich eine kleine Änderung vorgenommen.
Mache Streuseln aus
150 g Butter
150 g Zucker
250 g Mehl
1 Van. Zucker
1 TL Zimt
Verteile die Streuseln über die Pflaumen und darüber die Hälfte deiner Amarettinibrösel, dadurch ist der Amarettogeschmack nicht ganz so intensiv. Gefällt uns besser. Aber Jeder, so wie er mag, wollte es nur mal als Ergänzung schreiben.
Liebe Grüße und bitte noch weitere so gute Rezepte.
Elly
Bildchen kommt auch demnächst
moony42
sagt:
sagt: 27.08.2009 15:24
Hallo Elly,
das ist ja gerade das Tolle, dass es so viele Varianten gibt, auf die man selber gar nicht kommt. Später fragt man sich dann, wieso eigentlich nicht.
Ich finde Kreativität bei Rezepten immer super, deshalb lieben Dank für die Anregung!
In meinem Blog habe ich einen Pflaumenkuchen gepostet, der aus einem Eierlikör-Teig besteht und mit Pflaumen bestückt ist, in die jeweils ein Amarettini gesetzt wird. Vielleicht interessiert dich dieser Kuchen ja auch? Ich habe ihn in einer Woche zweimal gebacken und finde ihn super lecker.
Die Blog-Adresse findest du in meinem Profil.
Beste Grüße und weiterhin viel Erfolg beim Backen und Kochen
Jutta
das ist ja gerade das Tolle, dass es so viele Varianten gibt, auf die man selber gar nicht kommt. Später fragt man sich dann, wieso eigentlich nicht.
Ich finde Kreativität bei Rezepten immer super, deshalb lieben Dank für die Anregung!
In meinem Blog habe ich einen Pflaumenkuchen gepostet, der aus einem Eierlikör-Teig besteht und mit Pflaumen bestückt ist, in die jeweils ein Amarettini gesetzt wird. Vielleicht interessiert dich dieser Kuchen ja auch? Ich habe ihn in einer Woche zweimal gebacken und finde ihn super lecker.
Die Blog-Adresse findest du in meinem Profil.
Beste Grüße und weiterhin viel Erfolg beim Backen und Kochen
Jutta
jammi08 
sagt:
sagt: 17.08.2010 16:21
Trotzdem ich den Teig nur ganz kurz gerührt habe, war er klebrig. Geschmacklich fand ich die Amarettinikruste gut, optisch war sie allerdings kein Highlight.
Gruß
jammi08
Gruß
jammi08
moony42
sagt:
sagt: 17.08.2010 17:33
Hallo jammi08,
vielen Dank für die Rückmeldung. Schade, dass der Teig nicht so gelungen ist. Wann war er denn "klebrig"? Vor dem Backen ist es ja normal, dass ein Rührteig klebt. Sollte es allerdings nach dem Backen so sein, dann war er wahrscheinlich nicht lange genug im Ofen und/oder die Temperatur war zu niedrig. Was auch die Optik erklären würde.
Grüße
moony42
vielen Dank für die Rückmeldung. Schade, dass der Teig nicht so gelungen ist. Wann war er denn "klebrig"? Vor dem Backen ist es ja normal, dass ein Rührteig klebt. Sollte es allerdings nach dem Backen so sein, dann war er wahrscheinlich nicht lange genug im Ofen und/oder die Temperatur war zu niedrig. Was auch die Optik erklären würde.
Grüße
moony42
jammi08
sagt:
sagt: 18.08.2010 07:18
Vor dem Backen bestand der Teig nur aus Krümeln und nach dem Backen war er zäh. Vielleicht habe ich ihn doch zu kurz gerührt.
Ich werde es einfach noch einmal probieren.
Gruß
jammi 08
Ich werde es einfach noch einmal probieren.
Gruß
jammi 08
moony42
sagt:
sagt: 18.08.2010 08:28
Oh Gott, soweit ist es schon, dass ich meine eigenen Rezepte verwechsle. Ich mache häufig einen Rührteig mit Pflaumen und den Amarettinis, aber hier handelt es sich um einen QUARK-ÖL-TEIG und dessen Konsistenz sollte so sein wie ein Hefeteig.
Also, wirklich nur kurz kneten, mit den Händen ein wenig nacharbeiten und dann wie Hefeteig ausrollen. Wie bereits im Rezept angegeben, nicht zuviel kneten, dann wird das nix.
Wenn Quark-Öl-Teig klebt, dann ist er eindeutig zu lange geknetet worden. Also, keinesfalls kräftig kneten und falls dir Hefeteig lieber ist, kannst du ihn auch verwenden - entschuldige bitte die Verwirrung, ich bin total im Stress, weil ich momentan eine Hochzeittorte backe.
Liebe Grüße
moony42
Also, wirklich nur kurz kneten, mit den Händen ein wenig nacharbeiten und dann wie Hefeteig ausrollen. Wie bereits im Rezept angegeben, nicht zuviel kneten, dann wird das nix.
Wenn Quark-Öl-Teig klebt, dann ist er eindeutig zu lange geknetet worden. Also, keinesfalls kräftig kneten und falls dir Hefeteig lieber ist, kannst du ihn auch verwenden - entschuldige bitte die Verwirrung, ich bin total im Stress, weil ich momentan eine Hochzeittorte backe.
Liebe Grüße
moony42
jammi08
sagt:
sagt: 18.08.2010 09:28
Danke für den Kommentar. Ich wünsche guten Erfolg für die Hochzeitstorte. Die macht eine Menge Arbeit.
Gruß
jammi08
Gruß
jammi08
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- Blechkuchen
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- backen
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Ich hatte etwas Schwierigkeiten mit dem Teig(hatte nur kurz gerührt)..brachte ihn dann mit angefeuchteten Händen in Form.
>habe ca. 1.5kg Pflaumen verbraucht
>hatte kein Orangenaroma
>für den Streuselbelag:ca.200g Kekse & 2 Vanillezucker
Außerdem hatte ich die Fettpfanne mit Backpapier (eingefettet) ausgelegt & nach 35 Min. den Kuchen mit Backpapier abgedeckt.
ups ....und jetzt waren schon 2 "Fressmäuse" da & 3große Stücke mit Sahne sind schon weg
Liebe Grüße
**Mo**
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