Henglein
Rama Cremefine
| Japanischer Sesam - Blatt - Spinat
paßt hervorragend zu Sushi
| 500 g | Spinat |
| 4 EL | Sojasauce |
| n. B. | Sesam |
| etwas | Öl (Sesamöl) |
| etwas | Öl (Rapsöl) |
Zubereitung
Den Spinat putzen, nicht klein schneiden, nur etwas die Stiele entfernen.
Beide Öle erhitzen. Den Spinat darin andünsten (wer will kann auch noch Knoblauch dazugeben) und mit der Sojasauce abschmecken. Den Sud etwas abgießen. Mit Sesam bestreuen und für einige Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Kalt servieren.
Beide Öle erhitzen. Den Spinat darin andünsten (wer will kann auch noch Knoblauch dazugeben) und mit der Sojasauce abschmecken. Den Sud etwas abgießen. Mit Sesam bestreuen und für einige Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Kalt servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
seichou 
sagt:
sagt: 08.02.2008 11:05
Hilfreiche Antwort:
*hüstel*
also eigentlich heißt es auf japanisch "Hourensou no Gomaae" (gesprochen: Hoo-ren-soo no Goma-ae).
Hourensou ist das japanische Wort für Spinat und Gomaae bedeutet 'mit Sesam angemacht'
Bei der Sache mit dem Zucker/Sake oder auch Mirin (süßer Kochwein) stimme ich aber zu :)
also eigentlich heißt es auf japanisch "Hourensou no Gomaae" (gesprochen: Hoo-ren-soo no Goma-ae).
Hourensou ist das japanische Wort für Spinat und Gomaae bedeutet 'mit Sesam angemacht'
Bei der Sache mit dem Zucker/Sake oder auch Mirin (süßer Kochwein) stimme ich aber zu :)
Fee2006 
sagt:
sagt: 28.01.2008 17:11
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Danke für dieses Rezept, danach hatte ich schon lange gesucht!!!
Ich hatte leider kein Sesamöl, aber das ging auch so,
ich habe etwas Tahini (arabische Sesampaste, ca. 2 gestrichene Tl) hinzugefügt und reichlich braunen Zucker... Jetzt schmeckt es genau so wie in meiner Lieblings-Sushi-Bar!
Den Sud habe ich einfach dabeigelassen, fand ich zum Marinieren besser und ich esse ihn auch gerne mit.
Sehr, sehr lecker!!!
Liebe Grüße, Fee
Danke für dieses Rezept, danach hatte ich schon lange gesucht!!!
Ich hatte leider kein Sesamöl, aber das ging auch so,
ich habe etwas Tahini (arabische Sesampaste, ca. 2 gestrichene Tl) hinzugefügt und reichlich braunen Zucker... Jetzt schmeckt es genau so wie in meiner Lieblings-Sushi-Bar!
Den Sud habe ich einfach dabeigelassen, fand ich zum Marinieren besser und ich esse ihn auch gerne mit.
Sehr, sehr lecker!!!
Liebe Grüße, Fee
luobina
sagt:
sagt: 11.04.2009 12:56
Immer wieder lese ich, dass Sesamöl in der Pfanne erhitzt wird. Der wird doch dann total bitter!
Sesamöl immer erst am Schluss über die Gerichte träufeln.
Sesamöl immer erst am Schluss über die Gerichte träufeln.
diewahrekapperin 
sagt:
sagt: 12.04.2009 15:27
luobina
sagt:
sagt: 13.04.2009 15:54
Ich hoffe doch inständig, dass ich im Feinkostladen kein billiges Sesamöl bekommen habe. Durch meine vietnamesische Mutter kenne ich Sesamöl seit Kindertagen und laut ihrer eigenen Aussage benutzt man es nur um Speisen zu verfeinern, zum Braten/Frittieren wird z.B. Erdnussöl verwendet, das hohe Temperaturen gut verträgt.
Probier Du doch mal anstatt es zum Braten zu benutzen einfach ein paar Tropfen nach dem Braten drüber zu gießen - es macht tatsächlich einen Unterschied.
Liebe Grüße,
Bina
Probier Du doch mal anstatt es zum Braten zu benutzen einfach ein paar Tropfen nach dem Braten drüber zu gießen - es macht tatsächlich einen Unterschied.
Liebe Grüße,
Bina
diewahrekapperin
sagt:
sagt: 19.04.2009 13:57
migaweki
sagt:
sagt: 13.03.2010 13:06
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Zusammen!
Ich mache die Variation mit Mirin - das ist seeehr lecker. Außerdem gebe ich neben der Sesamsaat noch ein paar Tropfen dunkles Sesamöl daran. Nicht nur zu Sushi, sondern auch auf einer kleinen asiatischen Fingerfoodplatte eine feine Beigabe.
Zum Sesamöl: Es gibt zwei Sorten Sesamöl.
Zum einen das dunkle aus gerösteter Sesamsaat. Dieses sollte besser nur zum Würzen verwendet werden, da es sehr intensiv schmeckt und bei starkem Erhitzen bitter wird.
Außerdem gibt es noch helles Sesamöl, aus ungerösteter Sesamsaat gepresst. Dies kann wie Raps- oder Sonnenblumenöl auch zum Braten verwendet werden.
Erdnussöl ist das pflanzliche Öl, das am stärksten erhitzt werden kann und daher gerne zum Frittieren genutzt wird. Leider ist es auch das Öl mit der schlechtesten Bilanz von gesättigten und einfach / mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Ich verwende es daher nur zu diesem Zweck (vermutlich immer noch besser als die gehärteten Frittierfette...)
lg migaweki
Ich mache die Variation mit Mirin - das ist seeehr lecker. Außerdem gebe ich neben der Sesamsaat noch ein paar Tropfen dunkles Sesamöl daran. Nicht nur zu Sushi, sondern auch auf einer kleinen asiatischen Fingerfoodplatte eine feine Beigabe.
Zum Sesamöl: Es gibt zwei Sorten Sesamöl.
Zum einen das dunkle aus gerösteter Sesamsaat. Dieses sollte besser nur zum Würzen verwendet werden, da es sehr intensiv schmeckt und bei starkem Erhitzen bitter wird.
Außerdem gibt es noch helles Sesamöl, aus ungerösteter Sesamsaat gepresst. Dies kann wie Raps- oder Sonnenblumenöl auch zum Braten verwendet werden.
Erdnussöl ist das pflanzliche Öl, das am stärksten erhitzt werden kann und daher gerne zum Frittieren genutzt wird. Leider ist es auch das Öl mit der schlechtesten Bilanz von gesättigten und einfach / mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Ich verwende es daher nur zu diesem Zweck (vermutlich immer noch besser als die gehärteten Frittierfette...)
lg migaweki
whoman 
sagt:
sagt: 08.12.2010 18:26
habe das neulich gelesen, das ist auch ne tolle sache:
300 Gramm Spinat
1 Esslöffel weisser Sesam
2 Teelöffel Miso
(Soja-Bohnen-Paste)
4 Teelöffel Soja-Sauce
4 Teelöffel Zucker
2 Teelöffel Mirin
Spinat blanchieren. Sofort in Eiswasser tauchen und abtropfen lassen.
Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten.
Sesam, Miso, Soja-Sauce, Zucker, Mirin mischen und über den Spinat geben.
Gut vermengen.
300 Gramm Spinat
1 Esslöffel weisser Sesam
2 Teelöffel Miso
(Soja-Bohnen-Paste)
4 Teelöffel Soja-Sauce
4 Teelöffel Zucker
2 Teelöffel Mirin
Spinat blanchieren. Sofort in Eiswasser tauchen und abtropfen lassen.
Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten.
Sesam, Miso, Soja-Sauce, Zucker, Mirin mischen und über den Spinat geben.
Gut vermengen.
whoman
sagt:
sagt: 08.12.2010 18:32
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