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Rissóis
gefüllte Teigtaschen mit Schinken und Ei
Zutaten
| Für den Teig: | |
| 500 ml | Wasser |
| 1 | Zitrone(n), Schale, unbehandelt |
| 4 EL | Olivenöl |
| 500 g | Mehl |
| Salz | |
| Für die Füllung: | |
| 100 g | Schinken, gekochter |
| 1 | Ei(er), hart gekochtes |
| 30 g | Margarine |
| 1 EL | Mehl |
| 250 ml | Milch |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| etwas | Zitronensaft |
| Ei(er) | |
| Paniermehl | |
| Öl |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Aus den Zutaten für den Teig einen Brandteig herstellen, zum Abkühlen den Teig auf der Arbeitsplatte durchkneten und ruhen lassen.
Für die Füllung Margarine in einem Topf schmelzen lassen, das Mehl hinzufügen, sehr gut rühren und die warme Milch langsam hineingießen, bis kleine Bläschen entstehen. Den Topf vom Feuer nehmen, den Inhalt abschmecken und den zerkleinerten, gekochten Schinken dazugeben. Das geschälte Ei ebenfalls klein geschnitten dazugeben.
Jetzt wird die abgekühlte Teigkugel ausgerollt. Mit einem Glas Teigplättchen ausstechen, in die man einen TL von der Fleischfüllung gibt. Eine Hälfte dieser runden Teigform über die Füllung legen. Fest andrücken. Anschließend in Ei und Paniermehl wenden und in sehr heißem Öl frittieren.
Für die Füllung Margarine in einem Topf schmelzen lassen, das Mehl hinzufügen, sehr gut rühren und die warme Milch langsam hineingießen, bis kleine Bläschen entstehen. Den Topf vom Feuer nehmen, den Inhalt abschmecken und den zerkleinerten, gekochten Schinken dazugeben. Das geschälte Ei ebenfalls klein geschnitten dazugeben.
Jetzt wird die abgekühlte Teigkugel ausgerollt. Mit einem Glas Teigplättchen ausstechen, in die man einen TL von der Fleischfüllung gibt. Eine Hälfte dieser runden Teigform über die Füllung legen. Fest andrücken. Anschließend in Ei und Paniermehl wenden und in sehr heißem Öl frittieren.
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