Die Kichererbsen abtropfen lassen und in einer Schüssel mit Knoblauch, Salz, Koriander und Tahina mit dem Zauberstab pürieren. Während des Pürierens den Schmand löffelweise dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Paste nicht zu lange pürieren, es soll schon noch der nussige Geschmack und Biss erhalten bleiben.
Die Masse in eine flache Auflaufform geben und glattstreichen. Mit einem Teelöffel kleine Dellen in die Masse drücken, mit Petersilie bestreuen und das Olivenöl darüber geben. Mit Fladenbrot oder arabischen, flachen Brotfladen servieren.