Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und waschen. Die Möhre waschen und in Scheiben schneiden. Die Zucchini waschen und in Würfel schneiden.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gemüsewürfel darin 5 Minuten andünsten. Den Reis, das Wasser, die Brühe, die Sojasauce und den TL Currypulver dazugeben. Unter Rühren aufkochen, den Deckel auf die Pfanne legen und 20 Minuten auf kleiner Stufe ausquellen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluß den Schmand einrühren.

Heiß servieren.