Erst die Maultaschen in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Maultaschen dazugeben, immer wieder mit dem Pfannenwender umdrehen, braun und knusprig braten. Die Zwiebeln schneiden und dazugeben, etwas rösten, umrühren und nach einer Zeit die Eier dazugeben.
Fest werden lassen und servieren, z.B. mit Salat.