Henglein
Rama Cremefine
| Bremer Matrosenfleisch
überliefertes Rezept
)
| 250 g | Rindfleisch |
| 250 g | Schweinefleisch |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 Bund | Suppengemüse |
| 2 EL | Schweineschmalz |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 TL | Meerrettich, geriebenen, auch 2 TL |
| 125 ml | Wein, rot |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 TL | Speisestärke |
Zubereitung
Das Fleisch würfeln. Die Zwiebeln schälen und würfeln; das Suppengemüse waschen, putzen und ebenso würfeln. Das Schweineschmalz in einem genügend großen Topf erhitzen und die Fleischwürfel darin von allen Seiten scharf anbraten. Die Zwiebel - und Suppengemüsewürfel zum Fleisch geben. Kurz schmoren, Salz, Pfeffer, den Meerrettich, den Rotwein und das Lorbeerblatt zugeben und alles bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf ca. 45 - 60 Minuten garen .Die Speisestärke anrühren und die Sauce damit binden.
Zum Bremer Matrosenfleisch passen Salzkartoffeln.
Zum Bremer Matrosenfleisch passen Salzkartoffeln.
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Kommentare anderer Nutzer
Kackreiz 
sagt:
sagt: 30.11.2007 15:02
Hilfreicher Kommentar:
Total lecker...
Hedder01 
sagt:
sagt: 06.03.2008 13:55
Sehr lecker
ich hatte kein Rotwein war aber absolut geschmacklich gesehen überhaupt kein Problem.
einfach super Idee
Gruß Hedder01
ich hatte kein Rotwein war aber absolut geschmacklich gesehen überhaupt kein Problem.
einfach super Idee
Gruß Hedder01
gwosdz
sagt:
sagt: 19.03.2011 18:26
5 Sterne dafür! Schmeckt wirklich super!
Das nächste Mal möchte ich dieses Gericht mal mit Weißwein bereiten. Kennt vielleicht jemand das Elsässer Originalrezept für Coc au vin?
Ich wünsche ein angenehmes Wochenende! gwosdz
Das nächste Mal möchte ich dieses Gericht mal mit Weißwein bereiten. Kennt vielleicht jemand das Elsässer Originalrezept für Coc au vin?
Ich wünsche ein angenehmes Wochenende! gwosdz
nordlicht_78 
sagt:
sagt: 06.02.2012 16:15
Sehr lecker, ich finde, der zerkochte Porree macht das ganze schön sämig
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Das schmort hier gerade 'ne halbe Stunde und schmeckt jetzt schon grandios. Wenn morgen das Rind noch weich ist - perfekt! Da meine bessere Hälfte aus Bremen kommt, wird das eine tolle Überraschung.
Der Meerettich gibt den Kick (und beißt beim Topfgucken in den Augen)! Ich habe 2 großzügige TL genommen.
Da die Metzgerin nicht so genau war und meine Zwiebeln und Möhren auch recht groß waren, war mir
1/8 l Flüssigkeit etwas zu wenig. Ich habe noch mal so viel Brühe zugetan, hat dem Geschmack nicht geschadet. Den Porree (vom Suppengrün) gebe ich erst 15 min vor Garende zu, damit da noch was von da ist. Die Petersilie gibt's zum Anrichten.
Ein sehr leckeres Gericht!
MfG,
der Ellmi
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