Die Brotscheiben mit Wasser benetzen und 10 Minuten eingeweicht lassen, sodann mit einer Gabel zerdrücken. Den Knoblauch sehr fein zerschneiden und dem Brot, mit 1 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel Pfeffer, dem Kümmel, dem Ei und dem Fleisch beigeben und gut vermengen. Aus dieser Masse 18-20 Würstchen formen. Diese in sehr heißem Olivenöl auf beiden Seiten goldgelb braten.

Eine Tomaten-Sauce zubereiten: aus den Tomaten, Tasse Butter, dem Rest des Salzes und des Pfeffers, sowie dem Zucker. 25 Minuten leicht köcheln lassen, dann die Hackfleischwürstchen zufügen, weiter 15 Min. ohne Deckel köcheln lasse.