Aprikosen abtropfen lassen und den Saft auffangen. 125 g Aprikosen fein würfeln, die Choco Crossies grob hacken. Den Joghurt mit Crème fraîche, Zucker und Zitronensaft verrühren. Danach die Sofort-Gelatine nach und nach dazugeben und stetig dabei umrühren, am besten mit einem Schneebesen. Anschließend die Aprikosenstücke unterheben. Die Masse auf 4 Förmchen verteilen, mit Choco Crossies bestreuen und etwas andrücken. Die Förmchen mindestens 4 Stunden kühl stellen, am besten einen Tag vorher zubereiten.

Dann - bis auf 4 Aprikosenhälften - die Aprikosen mit etwas Saft pürieren. Die Förmchen auf einen Teller stürzen und mit der Aprikosensoße angießen. Die restlichen Aprikosen in Spalten schneiden und die Creme damit verzieren.