Henglein
Rama Cremefine
| Geeistes Baileys-Parfait
Alkoholhaltiges Dessert
| 600 g | Schlagsahne |
| 3 | Ei(er) |
| 3 EL | Zucker |
| 0,38 Liter | Bailey's Irish Cream |
| 2 EL | Rum |
| 50 g | Schokolade (Zartbitter) |
| 1 Würfel | Palmfett (Palmin) |
| 1 EL | Kakaopulver |
Zubereitung
250 g Sahne steif schlagen, kalt stellen.
Eier und Zucker ca. 12-15 Minuten im heißen Wasserbad mit dem Schneebesen eines Handrührgerätes dickschaumig aufschlagen. Dann im kalten Wasserbad so lange schlagen, bis die Masse abgekühlt ist. Unter Schlagen Baileys und Rum langsam zufügen. Die geschlagene Sahne portionsweise unterheben und die Masse in 6-8 Gläser füllen. Mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, gefrieren lassen.
Schokolade in Stücke brechen. Mit Palmin in 150 g Sahne unter Rühren bei schwacher Hitze schmelzen. Kakaopulver einrühren, dann abkühlen.
Kurz vor dem Servieren das Parfait etwas antauen lassen. Die restlichen 200 g Sahne halb steif schlagen.
Baileys-Parfait mit Sahne und einem Klecks Schokoladensauce servieren. Die restliche Sauce dazu reichen.
Eier und Zucker ca. 12-15 Minuten im heißen Wasserbad mit dem Schneebesen eines Handrührgerätes dickschaumig aufschlagen. Dann im kalten Wasserbad so lange schlagen, bis die Masse abgekühlt ist. Unter Schlagen Baileys und Rum langsam zufügen. Die geschlagene Sahne portionsweise unterheben und die Masse in 6-8 Gläser füllen. Mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, gefrieren lassen.
Schokolade in Stücke brechen. Mit Palmin in 150 g Sahne unter Rühren bei schwacher Hitze schmelzen. Kakaopulver einrühren, dann abkühlen.
Kurz vor dem Servieren das Parfait etwas antauen lassen. Die restlichen 200 g Sahne halb steif schlagen.
Baileys-Parfait mit Sahne und einem Klecks Schokoladensauce servieren. Die restliche Sauce dazu reichen.
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Ich frag mich immer wieder wenn ich "geeistes Parfait" lese, wie denn wohl "ungeeistes" Parfait aussehe!?
Ist Parfait (Halbgefrorenes; Semifreddo) denn nicht immer geeist?
Nichts desto troz stelle ich mir obiges Rezept sehr lecker vor..........
Grüße Rainer
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