Den Puderzucker mit dem Saft der Limette und dem Sirup verrühren. Dann mit dem Sekt aufgießen. Ich verwende Piccolos, aber man kann natürlich auch eine große Flasche Sekt aufmachen. Das Mischverhältnis Sirup-Zucker-Sekt hängt sehr von der Süße des Sirups ab. Mit den Piccolos ist es einfacher, sich an das richtige Mischverhältnis heranzutasten. Es soll süß, aber nicht zu süß sein, aber trotzdem intensiv nach Holunderblüten schmecken.

Die Granite-Masse in eine flache Form füllen, in der die Flüssigkeit ca. 1 cm hoch steht. Ich verwende dafür eine große Springform, aber man kann auch einen Bräter verwenden. Hauptsache, das Teil paßt in den TK-Schrank.
In den TK-Schrank stellen und nach 30-60 Minuten mit einem Teigschaber die Masse vom Boden kratzen und verrühren. Den Vorgang drei bis vier Stunden einmal in der Stunde wiederholen, bis man gekörntes Eis hat. Anschließend kann man die Masse in einen praktischeren Behälter umfüllen (z.B. eine kleine Dose). An der Konsistenz des gekörnten Eises verändert sich dann nichts mehr.
Man kann das Granite in Sektgläser geben und die Gläser dann noch mit eiskaltem Sekt auffüllen, oder man kann es auch mit Früchten servieren.