Henglein
Rama Cremefine
| Rotwein - Rouladen
mit Spätzle
)
| 2 große | Roulade(n) (Rind) |
| 100 g | Speck, durchwachsener, klein geschnittener |
| 2 | Zwiebel(n), gewürfelte |
| 2 TL | Senf, scharfer |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Zweig/e | Rosmarin |
| 30 g | Butterschmalz |
| 1 Wurzel | Petersilie |
| 1 Stück | Lauch |
| 1 kleine | Gelbrübe |
| etwas | Sellerie (kleines Stück) |
| 2 EL | Tomatenmark |
| ¼ Liter | Wein, rot |
| ⅛ Liter | Portwein |
| 250 g | Spätzle |
Zubereitung
Das Gemüse schälen bzw. putzen und anschließend klein schneiden.
Rouladen mit Senf bestreichen. Pfeffern, salzen und mit dem geschnittenem Speck und den Zwiebeln füllen. Die Rouladen rollen und mit Küchengarn binden. Ringsum kräftig anbraten, das Fleisch herausnehmen und warm stellen.
Das klein geschnittene Gemüse mit dem Rosmarinzweig hineingeben und kräftig anbraten. Mit etwas von Rotwein und Portwein ablöschen. Dieses mehrfach wiederholen, bis der Wein eingekocht ist. Dann das Tomatenmark zugeben. Sehr kräftig anbraten und mit 3/4 l Gemüsebrühe ablöschen. Die Rouladen in die Soße zurückgeben und ca. 1 1/2 Std. bei kleiner Hitze schmoren. Ungefähr 20 bis 25 Minuten vor Schmorende die Spätzle aufsetzen und kochen.
Dann die Rouladen herausnehmen und die Sauce passieren.
Rouladen und Spätzle auf Tellern anrichten, etwas Soße darübergeben und sofort servieren.
Rouladen mit Senf bestreichen. Pfeffern, salzen und mit dem geschnittenem Speck und den Zwiebeln füllen. Die Rouladen rollen und mit Küchengarn binden. Ringsum kräftig anbraten, das Fleisch herausnehmen und warm stellen.
Das klein geschnittene Gemüse mit dem Rosmarinzweig hineingeben und kräftig anbraten. Mit etwas von Rotwein und Portwein ablöschen. Dieses mehrfach wiederholen, bis der Wein eingekocht ist. Dann das Tomatenmark zugeben. Sehr kräftig anbraten und mit 3/4 l Gemüsebrühe ablöschen. Die Rouladen in die Soße zurückgeben und ca. 1 1/2 Std. bei kleiner Hitze schmoren. Ungefähr 20 bis 25 Minuten vor Schmorende die Spätzle aufsetzen und kochen.
Dann die Rouladen herausnehmen und die Sauce passieren.
Rouladen und Spätzle auf Tellern anrichten, etwas Soße darübergeben und sofort servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Sarah83 
sagt:
sagt: 14.12.2008 17:42
Habe die Rouladen heute gemacht, als wir Freunde eingeladen hatten. Habe bei den Mengenangaben ein wenig variiert, waren auch 8 Rouladen und ich mag es eher mit etwas mehr Kräuter und ein weniger tomatiger :-)
Aber super "Grundrezept". Für alle, die sich nicht an Rouladen trauen, so gelingt es einfach immer. Wobei ich dafür auch kaum noch ein Rezept brauche, doch dieses hier wollte ich dennoch bewerten, da es mir auch bei meinen ersten Rouladen geholfen hatte :-)
Lg
Sarah
Aber super "Grundrezept". Für alle, die sich nicht an Rouladen trauen, so gelingt es einfach immer. Wobei ich dafür auch kaum noch ein Rezept brauche, doch dieses hier wollte ich dennoch bewerten, da es mir auch bei meinen ersten Rouladen geholfen hatte :-)
Lg
Sarah
Maleila 
sagt:
sagt: 19.02.2010 08:18
Hallo,
die Rouladen schmecken perfekt. Ich habe sie genau nach Rezpept gemacht, nur noch ein paar Essiggurken in die Füllung mit rein.
Danke für das Rezept.
Viele Grüße,
Maleila
die Rouladen schmecken perfekt. Ich habe sie genau nach Rezpept gemacht, nur noch ein paar Essiggurken in die Füllung mit rein.
Danke für das Rezept.
Viele Grüße,
Maleila
shakari 
sagt:
sagt: 02.03.2010 15:43
Habe gedacht das meine Rindsrouladen die Besten wären und wollte aber einmal ein anderes Rezept ausprobieren und wurde eines besseren belehrt! Einfach zum nachkochen und wunderbar im Geschmack!
isigoing
sagt:
sagt: 02.04.2010 15:15
Moin,
waren meine ersten Rouladen und sie sind klasse geworden. Auch aufgetaut einige Wochen später einfach großartig. Danke für das Rezept!
LG,
Isigoing
waren meine ersten Rouladen und sie sind klasse geworden. Auch aufgetaut einige Wochen später einfach großartig. Danke für das Rezept!
LG,
Isigoing
fam1508
sagt:
sagt: 18.06.2010 12:52
das rezept ist echt super...wie früher bei oma ^^...
VValdmeister
sagt:
sagt: 14.08.2010 09:03
Super Rezept. Wir kochen es immer wieder.
Allerdings geben wir zu den Rouladen noch gewürfelte Gurken hinzu. Zu gleichen Teilen mit Speck und Zwiebeln.
Allerdings geben wir zu den Rouladen noch gewürfelte Gurken hinzu. Zu gleichen Teilen mit Speck und Zwiebeln.
Blackstars
sagt:
sagt: 09.09.2010 13:40
Das Rezept ist sehr lecker!
Die Soße ist perfekt aber fast zu viel. Ergab bei mir über einen Liter Soße.
Ich kann die Rouladen nur weiterempfehlen!
Die Soße ist perfekt aber fast zu viel. Ergab bei mir über einen Liter Soße.
Ich kann die Rouladen nur weiterempfehlen!
Miss_Muffin
sagt:
sagt: 03.10.2010 10:32
Genau so müssen Rouladen sein. Zart, herzhaft und mit einer leckeren Soße! Allerdings habe ich sie etwas mehr als 2 Stunden schmoren lassen und auch noch saure Gurken in die Füllung gegeben.
Wir waren von der Soße so begeistert, dass ich dieses Rezept ein paar Tage später mit Gulaschfleisch statt Rouladen gemacht habe und es war genauso hervorradend.
Kommt in die Kategorie "Lieblingsrezepte"! :-)
Wir waren von der Soße so begeistert, dass ich dieses Rezept ein paar Tage später mit Gulaschfleisch statt Rouladen gemacht habe und es war genauso hervorradend.
Kommt in die Kategorie "Lieblingsrezepte"! :-)
Experimentier-Teufel
sagt:
sagt: 20.12.2010 15:11
Hilfreicher Kommentar:
Hey!
Also, als erstes Mal großes Lob für das Rezept....konnte natürlich mal wieder nicht meine Finger davon lassen und habs etwas umgewandelt.
- zusätzlich hab ich in die Soße frische Paprika gegeben
- auf den Portwein habe ich verzichtet
- dafür habe ich etwas Saft einer frisch gepressten Orange hinzugegeben (klingt erst etwas abenteuerlich - aber probierts mal)
- die Rouladen habe ich wie oben schon des Öfteren erwähnt, mit Essiggurken gefüllt
- dazu gabs selbstgemachte Spätzle
VIELEN DANK FÜR DAS TOLLE REZEPT - KAM SEHR GUT AN :-)
Kann das Nachkochen nur empfehlen!!!
Ich wünsche Euch eine gesegnete Weihnachtszeit!
LG
Experimentier-Teufel
Also, als erstes Mal großes Lob für das Rezept....konnte natürlich mal wieder nicht meine Finger davon lassen und habs etwas umgewandelt.
- zusätzlich hab ich in die Soße frische Paprika gegeben
- auf den Portwein habe ich verzichtet
- dafür habe ich etwas Saft einer frisch gepressten Orange hinzugegeben (klingt erst etwas abenteuerlich - aber probierts mal)
- die Rouladen habe ich wie oben schon des Öfteren erwähnt, mit Essiggurken gefüllt
- dazu gabs selbstgemachte Spätzle
VIELEN DANK FÜR DAS TOLLE REZEPT - KAM SEHR GUT AN :-)
Kann das Nachkochen nur empfehlen!!!
Ich wünsche Euch eine gesegnete Weihnachtszeit!
LG
Experimentier-Teufel
21.05.2011 23:05
Hallo,
sehr, lecker sind deine Rouladen gewesen. Hier passt alles sehr schön zusammen und ich werde das Rezept gerne wieder machen.
Diesmal hatten wir Spätzle dazu, was sehr fein gewesen ist.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
sehr, lecker sind deine Rouladen gewesen. Hier passt alles sehr schön zusammen und ich werde das Rezept gerne wieder machen.
Diesmal hatten wir Spätzle dazu, was sehr fein gewesen ist.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ßÖÜAZ
sagt:
sagt: 12.10.2011 16:37
Was sind Gelbrüben??
Saggau 
sagt:
sagt: 12.10.2011 18:27
Aloha_Hawaii
sagt:
sagt: 16.10.2011 16:44
Heute gabs als Sonntagsessen die Rouladen. Wegen Senfallergie habe ich die Schärfe durch gemahlenen Chili eingebracht. Das Fleisch wurde sehr zart, geschmacklich wirklich toll (es fiel nicht auf, daß kein Senf drin war :-) ) und die Rotwein-Soße war zum Hineinknien! Ich hab auch eine ganze Menge Soße herausbekommen, was ich dankbar zur Kenntnis genommen hab, den Rest frier ich ein und servier ich dann später mal zu Steaks. Als Beilage gabs Herzoginkartoffeln. Sehr lecker!
Vielen Dank für das tolle Rezept, es wird eins meiner Feiertagsklassiker werden!
Vielen Dank für das tolle Rezept, es wird eins meiner Feiertagsklassiker werden!
20.11.2011 18:22
Hallo Saggau,
das ist ein sehr leckeres Rezept.Ich habe gleich die doppelte Menge gemacht und frier einen Teil mit der tollen Soße ein.
Lieben Dank für das feine Rezept,5***** dafür,Bild ist unterwegs.
Liebe Grüße
Silvia
das ist ein sehr leckeres Rezept.Ich habe gleich die doppelte Menge gemacht und frier einen Teil mit der tollen Soße ein.
Lieben Dank für das feine Rezept,5***** dafür,Bild ist unterwegs.
Liebe Grüße
Silvia
Marie38
sagt:
sagt: 25.12.2011 12:20
Hallo,
gestern Abend gab es deine Rouladen für mich und meinen Mann als Weihnachtsessen. 5 Punkte!
Ich bin kein großartiger Fleischkoch und Rouladen werden auch nach altbewährten Rezepten dieser DB oft trocken, zäh. Doch dieses Rezept war das Beste bisher.
Ich habe eine halbe Flasche Wein für die Sauce genommen, und wichtig war, einen richtig weiten Topf zu nehmen, damit Wein und nachher auch die Brühe schön einreduziert. Ebenso wichtig fand ich reichlich Tomatenmark, ich habe auch etwas in die Rouladen gestrichen, zusammen mit Senfgurkenhälften. Das waren aber auch schon alle Abwandlungen.
Und wichtig war auch, sich beim Röstgemüse zurückzuhalten: eine kleingeschnittene Zwiebel reichte, ebenso eine kleiner Karotte, ebenso ein kleines Stück Sellerie, das war dann beim pürieren für die Sauce nicht zuviel.
Dazu gab es Mehlklöße, ein Gedicht.
Ich freue mich, dass noch eine Roulade mit etwas Sauce übrig ist.
Lg, Marie
gestern Abend gab es deine Rouladen für mich und meinen Mann als Weihnachtsessen. 5 Punkte!
Ich bin kein großartiger Fleischkoch und Rouladen werden auch nach altbewährten Rezepten dieser DB oft trocken, zäh. Doch dieses Rezept war das Beste bisher.
Ich habe eine halbe Flasche Wein für die Sauce genommen, und wichtig war, einen richtig weiten Topf zu nehmen, damit Wein und nachher auch die Brühe schön einreduziert. Ebenso wichtig fand ich reichlich Tomatenmark, ich habe auch etwas in die Rouladen gestrichen, zusammen mit Senfgurkenhälften. Das waren aber auch schon alle Abwandlungen.
Und wichtig war auch, sich beim Röstgemüse zurückzuhalten: eine kleingeschnittene Zwiebel reichte, ebenso eine kleiner Karotte, ebenso ein kleines Stück Sellerie, das war dann beim pürieren für die Sauce nicht zuviel.
Dazu gab es Mehlklöße, ein Gedicht.
Ich freue mich, dass noch eine Roulade mit etwas Sauce übrig ist.
Lg, Marie
ingrid03
sagt:
sagt: 25.12.2011 15:46
Frohe Weihnachten Saggau,
nachdem ich dieses Rezept bereits 2 mal gemacht habe und es dieses Jahr, auf ausdrücklichen Wunsch meiner Männer, unser Weihnachtsessen ist, möchte ich doch noch unbedingt eine Bewertung und die dazu nötigen 5 Punkte abgeben.
Die klassische Hausmannskost ist nicht so ganz mein Ding und so habe ich mich bis zu diesem Rezept auch nie an Roulladen herangetraut. Da meine Männer sie aber soooo gerne essen, musste 2 -3 mal im Jahr eine Freundin sie für uns zubereiten. Als ich dieses Rezept fand, habe ich mich endlich selbst ans Werk gemacht und sie wurden für die Besten, jemals gegessen befunden.
Das Rezept ist gut erklärt und die Mischung Rotwein/Portwein einfach unschlagbar. Freunde die samt Kindern bei uns eingeladen waren, haben viel mehr gegessen, als der Hunger eigentlich zuließ und schwelgen noch heute in den Erinnerungen meiner ausgezeichneten Roulladen. Vielen Dank für das Rezept!
Liebe Grüße
Ingrid
nachdem ich dieses Rezept bereits 2 mal gemacht habe und es dieses Jahr, auf ausdrücklichen Wunsch meiner Männer, unser Weihnachtsessen ist, möchte ich doch noch unbedingt eine Bewertung und die dazu nötigen 5 Punkte abgeben.
Die klassische Hausmannskost ist nicht so ganz mein Ding und so habe ich mich bis zu diesem Rezept auch nie an Roulladen herangetraut. Da meine Männer sie aber soooo gerne essen, musste 2 -3 mal im Jahr eine Freundin sie für uns zubereiten. Als ich dieses Rezept fand, habe ich mich endlich selbst ans Werk gemacht und sie wurden für die Besten, jemals gegessen befunden.
Das Rezept ist gut erklärt und die Mischung Rotwein/Portwein einfach unschlagbar. Freunde die samt Kindern bei uns eingeladen waren, haben viel mehr gegessen, als der Hunger eigentlich zuließ und schwelgen noch heute in den Erinnerungen meiner ausgezeichneten Roulladen. Vielen Dank für das Rezept!
Liebe Grüße
Ingrid
nmaniac76
sagt:
sagt: 29.12.2011 10:18
Ich habe die Rouladen am 2. Weihnachtstag gemacht und ich muss sagen, ich war begeistert. Die Sauce ist ein absoluter Traum!!! Vielen Dank dafür!!!!!
Wird es ab sofort öfter geben!!!!!!
Liebe Grüße
Nadine
Wird es ab sofort öfter geben!!!!!!
Liebe Grüße
Nadine
nmaniac76
sagt:
sagt: 29.12.2011 10:19
Ich habe nun eine Frage.
Ich würde gerne an Silvester einen Rinderbraten mache und da die Sauce so lecker war, frage ich mich ob ich den auf die gleiche Weise zubereiten kann. Oder ob das zu krass ist mit dem Portwein. Wäre super wenn Ihr mir helfen könntet!!!!
Liebe Grüße
Nadine
Ich würde gerne an Silvester einen Rinderbraten mache und da die Sauce so lecker war, frage ich mich ob ich den auf die gleiche Weise zubereiten kann. Oder ob das zu krass ist mit dem Portwein. Wäre super wenn Ihr mir helfen könntet!!!!
Liebe Grüße
Nadine
Saggau
sagt:
sagt: 29.12.2011 12:05
nmaniac76
sagt:
sagt: 29.12.2011 18:00
stern1177
sagt:
sagt: 06.01.2012 14:31
Habe deine Rouladen am Heilgabend meinen Männern (Fleisch und Saucen-Freaks) vorgesetzt und was soll ich sagen? ;-)
Die Jungs waren restlos begeistert!
Habe zum ersten Mal Roulade gemacht, war also etwas nervös ;-)
aber alles top!
Die Sauce wurde zwar irgendwie nicht so richtig sämig, aber mit ein paar kleinen Tricks hat auch das funktioniert.
Dazu gab´s Kartoffeln und Gemüse.
Jetzt werde ich dauernd gefragt, wann es wieder Roulade gibt ;-))
Die Jungs waren restlos begeistert!
Habe zum ersten Mal Roulade gemacht, war also etwas nervös ;-)
aber alles top!
Die Sauce wurde zwar irgendwie nicht so richtig sämig, aber mit ein paar kleinen Tricks hat auch das funktioniert.
Dazu gab´s Kartoffeln und Gemüse.
Jetzt werde ich dauernd gefragt, wann es wieder Roulade gibt ;-))
matthias8888
sagt:
sagt: 09.02.2012 22:25
Hallo! Super Rezept genauso kenne ich es auch nur...
Hab die Gemüsebrühe aber selbst angesetzt da ich noch genug Sellerie ect da hatte.
Ich wollte ja gern Spätzle dazu aber meine Frau will Klöße naja so sind se ne...
Jedenfalls Super Sache!5 Sterne
Hab die Gemüsebrühe aber selbst angesetzt da ich noch genug Sellerie ect da hatte.
Ich wollte ja gern Spätzle dazu aber meine Frau will Klöße naja so sind se ne...
Jedenfalls Super Sache!5 Sterne
19.02.2012 12:52
Das war sehr sehr lecker! Und schön, dass so viel Soße übrig geblieben ist!
Habe noch ein Schüsschen Sahne und etwas Zucker dazugegeben, hast dem Ganzen den letzten Schliff gegeben.
Ein tolles Rezept und vor allem gelingsicher! Habe janz dolle Komplimente geerntet :-) und der Topf war schneller leer als ich gucken konnte.
Danke schön.
Habe noch ein Schüsschen Sahne und etwas Zucker dazugegeben, hast dem Ganzen den letzten Schliff gegeben.
Ein tolles Rezept und vor allem gelingsicher! Habe janz dolle Komplimente geerntet :-) und der Topf war schneller leer als ich gucken konnte.
Danke schön.
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