Topfen - Grieß - Schmarren mit Zwetschkenröster



Zutaten für Portionen

180 ml Milch
50 g Grieß
½  Vanilleschote(n)
Ei(er)
Ei(er), davon das Eiiweiß
1 EL Butter
60 g Zucker
70 g Mehl
150 g Quark (Topfen, 10% Fett)
  Salz
  Zucker, zum Bestreuen
1 Glas Pflaumen (Zwetschkenröster)

Zubereitung

Eier trennen, In einem Topf Milch, Butter, eine Prise Salz sowie die längs aufgeschnittene Vanilleschote aufkochen. Grieß einrühren und einkochen, danach auskühlen lassen. Vanilleschote herausnehmen. In die Grießmasse nach und nach Eigelb, Topfen und Mehl einarbeiten und die Masse glatt rühren. Eiweiß und Zucker zu einem „schmierigen“ Schnee schlagen. Ein Drittel davon in die Grießmasse einrühren, den Rest vorsichtig unterheben. In einer Pfanne ein nussgroßes Stück Butter bis zum Aufschäumen erhitzen. Die Topfen-Grieß-Masse 2 cm dick eingießen und anbacken lassen. Im 180 Grad vorgeheizten Rohr weiterbacken, bis die Unterseite goldbraun.

Pfanne aus dem Rohr nehmen. Teig wenden und auf der anderen Seite ebenfalls goldbraun backen. Dann aus dem Rohr nehmen und den Schmarren in kleine Stücke zerreißen. Mit Zucker bestreuen und mit Zwetschkenröster servieren.
Arbeitszeit: ca. 1 Std.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: 319 kcal
Freischaltung: 24.05.02
Rezept-Statistiken: 19.573 (27)* gelesen
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Verfasser:

ChristineJohanna Suppenkoch


Mitglied seit 17.01.2002
405 Beiträge (ø0,11/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

Heidi58 Tellerwäscher sagt:  
14.05.2004 19:26
hört sich ja lecker an, werde ich gleich nach machen
Heidi

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genovefa56  Sternekoch sagt:  
20.10.2004 03:53
hört sich nicht nur gut an,schmeckt.......

LG Grete

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FamHinterreiter Küchenjunge sagt:  
19.03.2009 21:18
Lecker tolles Rezept :-)

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blue-bine Kartoffelschäler sagt:  
25.05.2009 21:30
Das hat echt lecker geschmeckt, sogar meinenMann der nicht so gern Süßspeise ißt. Vielen Dank für das Rezept.

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CoffeeBar Smutje sagt:  
28.11.2010 16:27
Hallo - wieviele Eiweiß und Eigelb sollte man denn nehmen; Mengenangabe im Rezept finde ich etwas mißverständlich (2 Eiweiß und 3 Eigelb?)
Wären 3 Eiweiße zuviel?
180 Grad O-/U-Hitze? Über Antwort würde ich mich freuen. Grüße!

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fapsimax Tellerwäscher sagt:  
12.03.2012 14:19
Das mit den Eiern habe ich auch nicht ganz verstanden. Soll es heißen 5 Eigelb für die Masse und 2 Eiweiss für den Eischnee? Oder nur 3 Eigelb in die Masse?
Würde mich über eine Antwort freuen.
Gruss fapsimax

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