Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Das Mehl, Backpulver, und Salz unterrühren. Die Knoblauchzehe dazu pressen, dann den Thymian beigeben. Den Teig ordentlich durchkneten (ca. 5 Minuten mit der Maschine oder 10 Minuten von Hand). Unter einem Tuch ca. 45 bis 50 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen.

Dann den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Unterlage in ca. 15 kleine Teile schneiden und zu schönen runden Brötchen formen. In hitzebeständige (!) Portionsschälchen legen und ca. 20 Minuten aufgehen lassen.
Hinweis: Hat man nicht genügend oder keine ofenfeste Schalen, so kann man die Brötchen natürlich auch normal auf einem Backblech backen.

Den Ofen auf 250°C aufheizen. Die Brötchen ca. 10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Mit einer leckeren Tomatensuppe servieren.

Tipp: Falls man die Brötchen direkt in den Schalen gebacken hat, dann einfach die Suppe direkt vor dem Essen darüber geben.
Wenn man sie als "gewöhnliche" Brötchen gebacken hat, kann man sie normal zur Suppe dazu essen.

Sie schmecken aber auch ohne Suppe, sie sind auch ausgezeichnet zu ein bisschen aromatischeren "Eingeklemmten" - schmecken z.B. ausgezeichnet mit ein bisschen Mozzarella, Pesto und roten Zwiebeln.