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Auberginen - Brotaufstrich
Zutaten
| 1 | Aubergine(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 200 ml | Öl (Sonnenblumenöl) |
| 1/2 | Zitrone(n), der Saft davon |
| etwas | Salz |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Aubergine grillen (im Backofen). Fertig gegart ist sie, wenn die Haut leicht angekohlt ist bzw. abblättert.
Anschließend die gegrillte Aubergine schälen und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und klein hacken.
Zwiebel, Zitronensaft, Öl und Aubergine in einen hohen Becher geben und mit dem Mixer zerkleinern und vermischen. Zum Schluss mit Salz abschmecken.
Das Ganze sollte leicht rauchig schmecken.
Anschließend die gegrillte Aubergine schälen und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und klein hacken.
Zwiebel, Zitronensaft, Öl und Aubergine in einen hohen Becher geben und mit dem Mixer zerkleinern und vermischen. Zum Schluss mit Salz abschmecken.
Das Ganze sollte leicht rauchig schmecken.
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Kommentare anderer Nutzer
ich mag den rauchigen Geschmack nicht, schmeckt aber auch ohne sehr lecker - ist ein altes Familienrezept bei uns :)
Wenn man so kleine Portionen macht, kann man die Aubergine auch in den Dampfkochtopf legen, die am besten ein paarmal einschneiden, damit die Bitterstoffe rausgehen und dann da weichkochen (je nach Topf) und dann häuten und weiterverarbeiten.
Schmeckt am besten auf Butterbrot :)
Wenn man so kleine Portionen macht, kann man die Aubergine auch in den Dampfkochtopf legen, die am besten ein paarmal einschneiden, damit die Bitterstoffe rausgehen und dann da weichkochen (je nach Topf) und dann häuten und weiterverarbeiten.
Schmeckt am besten auf Butterbrot :)
Sehr lecker schmeckt der Aufstrich auch mit selbst gemachter Mayonnaise. Diese dann einfach mit dem pürierten Auberginenbrei vermischen.
Hallo!
Ich habe den Auberginenbrotaufstrich am Wochenende gemacht.
Ich habe viel weniger Öl (50 mL) genommen, da es sonst viel zu flüssig geworden wäre.
Uns schmeckte das ganze nicht so gut. Auch die Säure der Zitronen war etwas zu dominant. Ich habe dann noch eine Zehe Knoblauch hinzu gegeben. Aber wirklich überzeugt hat auch das nicht.
Schade, aber man kann nicht alles mögen.
Fotos folgen dennoch.
Lg,
gloryous
Ich habe den Auberginenbrotaufstrich am Wochenende gemacht.
Ich habe viel weniger Öl (50 mL) genommen, da es sonst viel zu flüssig geworden wäre.
Uns schmeckte das ganze nicht so gut. Auch die Säure der Zitronen war etwas zu dominant. Ich habe dann noch eine Zehe Knoblauch hinzu gegeben. Aber wirklich überzeugt hat auch das nicht.
Schade, aber man kann nicht alles mögen.
Fotos folgen dennoch.
Lg,
gloryous
Hi-hab mengenangaben freestyle gemacht-zutaten liste gelesen und dann einfach nach gusto reingehauen, zumal ich von vornherein nur eine halbe aubergine genommen habe weil die andere hälfte anderweitig gebraucht wurde.
-Öl: hab ich nur nen Schuss genommen weil s viel zu flüssig war, ich vermute mal das im Backofen die flüssigkeit irgendwie aus der aubergine raus geht (denke olivenöl ist leckerer)
-aus energie spargründen hab ich meine aubergine einfach paar minuten im Nudeltopf mitgekocht = soll so weichlich werden, bei mir nicht ganz durch geworden-ist auch nicht schlimm
-Knoblauch sollte auf jeden fall rein, ohne fand ich sie geschmacklos
-ich habe auch gesalzt und gepfeffert-nicht soo das wahre
Fazit: da geht noch mehr! Nur was? noch mal die Datenbank durchforsten? als grundrezept betrachten und ausbauen? Joa!
-Öl: hab ich nur nen Schuss genommen weil s viel zu flüssig war, ich vermute mal das im Backofen die flüssigkeit irgendwie aus der aubergine raus geht (denke olivenöl ist leckerer)
-aus energie spargründen hab ich meine aubergine einfach paar minuten im Nudeltopf mitgekocht = soll so weichlich werden, bei mir nicht ganz durch geworden-ist auch nicht schlimm
-Knoblauch sollte auf jeden fall rein, ohne fand ich sie geschmacklos
-ich habe auch gesalzt und gepfeffert-nicht soo das wahre
Fazit: da geht noch mehr! Nur was? noch mal die Datenbank durchforsten? als grundrezept betrachten und ausbauen? Joa!
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nosala
07.11.2006 12:37 Uhr