Henglein
Rama Cremefine
| Rind in Bordeaux
| 1 ½ kg | Rindfleisch zum Schmoren |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 50 g | Oliven |
| 75 g | Korinthen |
| 2 EL | Pfeffer, eingelegten grünen |
| 6 EL | Schweineschmalz zum Braten |
| 1 Flasche | Wein, rot (Bordeaux) |
| 1 TL | Thymian, besser frischer |
| 1 TL | Rosmarin oder ein Zweig |
| 1 TL | Salz und Pfeffer aus der Mühle |
| 375 ml | Sahne |
| 4 cl | Brandy |
Zubereitung
Fleisch in große Würfel schneiden. In sehr heißem Fett anbraten, evtl. portionsweise.
Grüne Pfefferkörner zerdrücken, Zwiebeln grob würfeln, mit anderen Gewürzen vermischen und zum angebratenen Fleisch geben. Mit einer guten halben Flasche Bordeaux löschen und bei geschlossenem Topf etwa 30 Minuten schmoren lassen.
Dann den Rest Wein dazu geben. Nochmals 50 Minuten bei offenem Deckel schmoren lassen.
20 Minuten vor dem Ende die Korinthen und die Oliven zugeben.
Zum Schluss die Sahne und den Weinbrand dazugeben und abschmecken.
Mit Baguette oder Landbrot und Salat und/oder Aioli servieren!
Grüne Pfefferkörner zerdrücken, Zwiebeln grob würfeln, mit anderen Gewürzen vermischen und zum angebratenen Fleisch geben. Mit einer guten halben Flasche Bordeaux löschen und bei geschlossenem Topf etwa 30 Minuten schmoren lassen.
Dann den Rest Wein dazu geben. Nochmals 50 Minuten bei offenem Deckel schmoren lassen.
20 Minuten vor dem Ende die Korinthen und die Oliven zugeben.
Zum Schluss die Sahne und den Weinbrand dazugeben und abschmecken.
Mit Baguette oder Landbrot und Salat und/oder Aioli servieren!
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