Henglein
Rama Cremefine
| Walnuss - Cremetorte
| 150 g | Mehl |
| 160 g | Zucker |
| 6 | Ei(er) |
| 3 TL | Kakaopulver |
| 80 g | Zucker |
| 250 ml | Milch |
| ½ Pck. | Puddingpulver, Vanillegeschmack |
| 180 g | Butter |
| 150 g | Walnüsse, gehackte |
| 8 | Walnüsse, halbiert |
| ½ Pck. | Backpulver |
| 2 | Eigelb |
| 30 g | Aprikosenkonfitüre |
| 100 g | Schokoladenraspel, halbitter |
Zubereitung
Tortenboden backen, dazu die 160 g Zucker mit den 6 Eiern schaumig rühren. Die 150 g Weizenmehl und die 3 Teelöffel Kakaopulver mit dem Backpulver mischen und sieben.
Nun die Mehl-Kakaomischung vorsichtig unter die Eier-Zuckermasse heben. Den glatten Teig in eine gefettete und bemehlte Springform (24 cm) füllen. Die Torte wird bei 180 Grad (Ober/Unterhitze) ca. 50 Minuten gebacken. (Stäbchenprobe).
Während die Torte auskühlt, wird die Creme hergestellt. Dazu werden 150 ml von der Milch mit 80 g Zucker verrührt und zum Kochen gebracht. Die restlichen 100 ml Milch werden mit den zwei Eigelb und dem Puddingpulver verrührt und unter ständigem Rühren in die kochende Milch gegeben. Diese Masse vom Herd nehmen und mit dem Schneebesen so lange rühren, bis sie abgekühlt ist. Die kalten Butterwürfel in die abgekühlte Puddingmasse rühren (Handmixer), etwa 5 Minuten auf höchster Stufe rühren.
Nun die Torte in 3 Böden zerteilen. Auf den untersten Boden eine Schicht erwärmte Aprikosenmarmelade streichen, dann 1/3 der Creme darauf. Nun den zweiten Tortenboden darüber mit 50 g gehackten Walnüssen bestreuen und das zweite Drittel Creme darüber streichen. Den letzten Tortenboden daraufsetzen und mit dem Rest Creme bestreichen. Auch die Ränder mit Creme bestreichen. Die Ränder mit den restlichen gehackten Walnüssen bestreuen und die Schokoraspel auf die Tortenoberfläche geben. Zuletzt die 16 Walnusshälften als Kranz auf die Tortenoberfläche setzen.
Nun die Mehl-Kakaomischung vorsichtig unter die Eier-Zuckermasse heben. Den glatten Teig in eine gefettete und bemehlte Springform (24 cm) füllen. Die Torte wird bei 180 Grad (Ober/Unterhitze) ca. 50 Minuten gebacken. (Stäbchenprobe).
Während die Torte auskühlt, wird die Creme hergestellt. Dazu werden 150 ml von der Milch mit 80 g Zucker verrührt und zum Kochen gebracht. Die restlichen 100 ml Milch werden mit den zwei Eigelb und dem Puddingpulver verrührt und unter ständigem Rühren in die kochende Milch gegeben. Diese Masse vom Herd nehmen und mit dem Schneebesen so lange rühren, bis sie abgekühlt ist. Die kalten Butterwürfel in die abgekühlte Puddingmasse rühren (Handmixer), etwa 5 Minuten auf höchster Stufe rühren.
Nun die Torte in 3 Böden zerteilen. Auf den untersten Boden eine Schicht erwärmte Aprikosenmarmelade streichen, dann 1/3 der Creme darauf. Nun den zweiten Tortenboden darüber mit 50 g gehackten Walnüssen bestreuen und das zweite Drittel Creme darüber streichen. Den letzten Tortenboden daraufsetzen und mit dem Rest Creme bestreichen. Auch die Ränder mit Creme bestreichen. Die Ränder mit den restlichen gehackten Walnüssen bestreuen und die Schokoraspel auf die Tortenoberfläche geben. Zuletzt die 16 Walnusshälften als Kranz auf die Tortenoberfläche setzen.
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Kommentare anderer Nutzer
Seidenpfote 
sagt:
sagt: 09.02.2009 08:28
Hallo ihr Lieben,
jetzt seh ich doch gerade, dass ich vor fast 2 Jahren versprochen habe, dass ich das Rezept nach dem Ausprobieren bewerten werde, und es bis heute nicht getan habe.
Also, als ich die Torte vor fast 2 Jahren schonmal für meinen Liebesten in Herzform gebacken hatte, war er (und ich auch) total begeistert.
Inzwischen ist ja viel Zeit vergangen und ich habe mich für einen Sonntags Kaffeebesuch bei der Oma wieder daran erinnert, dass ich doch mal eine leckere Walnuss-Torte gebacken habe und das Rezept auch tatsächlich wieder in meinem Kochbuch gefunden und die Torte dann vorgestern abend gebacken.
3 kleine Anmerkungen habe ich allerdings nach erneutem Ausprobieren noch dazu:
- ich finde die Creme ist ein bisschen wenig, wenn der Kuchen damit komplett eingestrichen wird. Ich hab einfach ein bisschen mehr Creme gemacht, da ich Angst hatte, dass das ganze sonst zu trocken wird, wenn ich an der Creme spare.
- nachdem sich mein Schatz daran erinnert hat, dass die Torte das letzte Mal ein bisschen arch "butterlastig" geschmeckt hat, habe ich diesmal ein bisschen weniger Butter genommen (160 statt 180g). Wir fanden, dass es diesmal besser geschmeckt hat.
- mir haben 30g Aprikosenkonfitüre hinten und vorne nicht gereicht, um den Boden zu bestreichen. Aber es waren ja zum Glück 200g im Becher und ich habe halt dann einfach so viel genommen, wie ich gebraucht habe.
Das sind aber nur Kleinigkeiten.
Auf jeden Fall hat die Torte allen super geschmeckt und bekommt von mir daher 4 Sterne.
Viele liebe Grüße
Steffi
jetzt seh ich doch gerade, dass ich vor fast 2 Jahren versprochen habe, dass ich das Rezept nach dem Ausprobieren bewerten werde, und es bis heute nicht getan habe.
Also, als ich die Torte vor fast 2 Jahren schonmal für meinen Liebesten in Herzform gebacken hatte, war er (und ich auch) total begeistert.
Inzwischen ist ja viel Zeit vergangen und ich habe mich für einen Sonntags Kaffeebesuch bei der Oma wieder daran erinnert, dass ich doch mal eine leckere Walnuss-Torte gebacken habe und das Rezept auch tatsächlich wieder in meinem Kochbuch gefunden und die Torte dann vorgestern abend gebacken.
3 kleine Anmerkungen habe ich allerdings nach erneutem Ausprobieren noch dazu:
- ich finde die Creme ist ein bisschen wenig, wenn der Kuchen damit komplett eingestrichen wird. Ich hab einfach ein bisschen mehr Creme gemacht, da ich Angst hatte, dass das ganze sonst zu trocken wird, wenn ich an der Creme spare.
- nachdem sich mein Schatz daran erinnert hat, dass die Torte das letzte Mal ein bisschen arch "butterlastig" geschmeckt hat, habe ich diesmal ein bisschen weniger Butter genommen (160 statt 180g). Wir fanden, dass es diesmal besser geschmeckt hat.
- mir haben 30g Aprikosenkonfitüre hinten und vorne nicht gereicht, um den Boden zu bestreichen. Aber es waren ja zum Glück 200g im Becher und ich habe halt dann einfach so viel genommen, wie ich gebraucht habe.
Das sind aber nur Kleinigkeiten.
Auf jeden Fall hat die Torte allen super geschmeckt und bekommt von mir daher 4 Sterne.
Viele liebe Grüße
Steffi
Das Rezept hört sich lecker an. Da mein Freund sich sowieso mal eine Walnuss-Torte von mir gewünscht hat und er morgen Geburtstag hat, werde ich das Rezept heute ausprobieren. Bewertung folgt dann morgen :o)
Liebe Grüße
Steffi
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