Für den Punsch Wasser, Zucker mit Gewürznelken und Orangensaft aufkochen, den Rum dazugeben. Die Teebeutel darin 4 Min. ziehen lassen, Stärke einrühren und kurz aufköcheln. Für die Fülle: Butter und Eigelb schaumig schlagen, Zucker und Topfen unterrühren und fein geschnittene Zitronenschalen, Rum und Vanilleschoten (ausgekratzt) dazugeben. Das Eiweiß mit dem Zucker aufschlagen und unter die Quarkmasse heben. Auf den ausgezogenen Strudelteig streichen, zusammenrollen, mit flüssiger Butter bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad backen. Mit Zucker bestreuen und auf dem Orangenpunsch anrichten.