| Konny's gefüllte Schweinefiletröllchen am Spieß
)
| 500 g | Schweinefilet |
| 100 g | Schinken, (Lachsschinken) |
| 10 Scheibe/n | Käse, Gouda |
| 20 Blätter | Salbei |
| Pfeffer, bunter aus der Mühle | |
| Schweineschmalz, zum Braten | |
| Kräuterbutter |
Zubereitung
Das Schweinefilet längs in 5 sehr dünne Streifen schneiden (wie Rouladen). Dazu braucht man ein sehr scharfes Messer mit dünner Klinge.
Die Streifen mit dem Messer glatt ziehen und quer halbieren, so dass man 10 Streifen erhält.
Jeden Streifen pfeffern, mit je 1 Scheibe Lachschinken, 2 Salbeiblättchen und 1 Scheibe Gouda belegen und aufrollen. Jeweils 5 Röllchen auf einen langen Holzspieß stecken.
Schweineschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Spieße von beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend das Schweineschmalz abgießen. Die Kräuterbutter zu den Spießen geben und nochmals kurz braten.
Die Streifen mit dem Messer glatt ziehen und quer halbieren, so dass man 10 Streifen erhält.
Jeden Streifen pfeffern, mit je 1 Scheibe Lachschinken, 2 Salbeiblättchen und 1 Scheibe Gouda belegen und aufrollen. Jeweils 5 Röllchen auf einen langen Holzspieß stecken.
Schweineschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Spieße von beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend das Schweineschmalz abgießen. Die Kräuterbutter zu den Spießen geben und nochmals kurz braten.
Kommentare anderer Nutzer
julius23 
sagt:
sagt: 14.03.2007 16:41
Die Idee mit den Spießen behalte ich auch für andere Gelegenheiten "im Hinterkopf". Habe keine Salbeiblätter bekommen. Dafür habe ich gerebelten Salbei mit etwas Olivenöl vermengt, 10 Min. ziehen lassen und damit dann die Filetscheiben bepinselt.
Deine Röllchen waren das Fleisch bei meinem 4 - Gängemenü (Hauptgang) - habe dafür nur 3 St. gegeben.
Danke für die Inspiration.
LG
Deine Röllchen waren das Fleisch bei meinem 4 - Gängemenü (Hauptgang) - habe dafür nur 3 St. gegeben.
Danke für die Inspiration.
LG
Kontrabass 
sagt:
sagt: 09.04.2007 10:16
julius23
sagt:
sagt: 05.06.2007 11:37
Genial einfach, einfach genial - lecker, lecker und nochmals lecker!! Mittlerweile habe ich sie das zweite Mal , nun auch mit Fotos und Salbeiblättern, gemacht.
Das gesamte Menü habe ich im "Menü"-Forum hinterlegt. Irgendwie muss ich das mit den Fotos aber noch üben...
LG julius
Das gesamte Menü habe ich im "Menü"-Forum hinterlegt. Irgendwie muss ich das mit den Fotos aber noch üben...
LG julius
alpinkatze 
sagt:
sagt: 05.02.2010 11:45
Ich fand es etwas schwierig das Filet in so dünne Scheiben zu schneiden, dass es sich dann auch gut rollen lässt, obwohl ich ein recht scharfes Messer benutzt habe. Es wurden daher recht dicke Röllchen. :-)
Dem Geschmack hat es aber definitiv keinen Abbruch getan - die Spieße waren sehr lecker. Vorallem die Salbei-Blätter... mmmmh
Allerdings war das Fleisch nicht überall ganz durch (wobei das etwas ist, was uns nicht stört, aber sollte da jemand großen Wert drauf legen, dann wirklich ganz dünne Scheiben schneiden!).
Von mir 5 Sterne!!!
Grüße alpinkatze
Dem Geschmack hat es aber definitiv keinen Abbruch getan - die Spieße waren sehr lecker. Vorallem die Salbei-Blätter... mmmmh
Allerdings war das Fleisch nicht überall ganz durch (wobei das etwas ist, was uns nicht stört, aber sollte da jemand großen Wert drauf legen, dann wirklich ganz dünne Scheiben schneiden!).
Von mir 5 Sterne!!!
Grüße alpinkatze
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