Den Schweinekamm in fingerdicke Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend von beiden Seiten mit Senf bestreichen. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, Knoblauch zerkleinern, Champignons in dünne Scheiben schneiden.

Eine Lage Zwiebelringe in eine feuerfeste Form schichten, das Fleisch darauf legen und immer wieder dazwischen Zwiebelringe legen (auch den Knoblauch nicht vergessen), oben darauf die Bohnen und die Pilze geben.
Alles zudecken (Deckel oder Alufolie) und bei ca. 170°C für 1 Stunde in die Röhre (Backröhre) geben.

Dazu passen Kartoffeln oder Pommes (Klöße nicht, mangels Brühe).