Kartoffeln waschen, in Salzwasser gar kochen. Pellen und in Scheiben schneiden. Sellerie putzen, schälen, in dünne Scheiben hobeln. Die Scheiben ca. 1 Min. in kochendem Zitronenwasser (Saft von 1/2 Zitrone) blanchieren und abtropfen lassen. Äpfel waschen und trocken reiben, in Spalten schneiden, Kerngehäuse entfernen, mit Zitronensaft beträufeln.

Eine Auflaufform gut einfetten und die vorbereiteten Zutaten in abwechselnden Reihen dachziegelartig einschichten und pfeffern.

Sahne mit Salz, Kräutern und Muskat verquirlen und angießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 15 Min. überbacken.

Speckwürfel in einer Pfanne knusprig braten und über das Gratin streuen.