Henglein
Rama Cremefine
| Omas Dänische Rotweinmatjes
auch für Salzheringe
| 12 | Fischfilet(s) (Matjesfilets) |
| 250 ml | Wein, rot |
| 250 ml | Essig (Weinessig) |
| 100 g | Zucker |
| 1 TL | Senfkörner, oder n.B. |
| 3 | Nelke(n) |
| 10 Körner | Piment |
| 3 | Zwiebel(n) |
| Lorbeerblatt |
Zubereitung
Die Matjesfilets küchenfertig bereiten und die Zwiebeln in Ringe schneiden.
Dann alles zusammen, außer die Matjes, aufkochen, abschmecken, (wir brauchen immer etwas mehr Zucker, vieleicht noch etwas Wasser dazu, mögens lieblicher und nicht so sauer!!!) abkühlen lassen und über die Matjes gießen. Lorbeerblatt etc. kann auch mit aufgekocht werden.
Mindestens 2 Tage, höchstens 5 Tage kühl und dunkel stellen.
Dazu Vollkornbrot.
Dann alles zusammen, außer die Matjes, aufkochen, abschmecken, (wir brauchen immer etwas mehr Zucker, vieleicht noch etwas Wasser dazu, mögens lieblicher und nicht so sauer!!!) abkühlen lassen und über die Matjes gießen. Lorbeerblatt etc. kann auch mit aufgekocht werden.
Mindestens 2 Tage, höchstens 5 Tage kühl und dunkel stellen.
Dazu Vollkornbrot.
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Kommentare anderer Nutzer
Schwalbe 
sagt:
sagt: 13.10.2006 16:26
Hallo bernd45739,
ich würde Nichts ändern!
LG
Schwalbe
ich würde Nichts ändern!
LG
Schwalbe
backmeisterin 
sagt:
sagt: 14.02.2012 19:47
Ich habe Salzheringe genommen; sie sind viel zu bissfest und mit dem butterzarten Matjes nicht zu vergleichen.
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Wenn icn anstelle der Matjesfilets Salzheringe nehme, muss ich dann am Rezept was ändern?
Das ich die Salzheringe vorher ca. 24 Stunden wässern muss ist mir klar.
Gruß Bernd
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