Den Rindslungenbraten waschen und trockentupfen. Mögliche Fettränder wegschneiden. Daraus 3 Steaks schneiden und diese mit Salz und Pfeffer einreiben (ich drücke sie immer ein bisschen an und stelle sie auf die Seite). Dann das Gemüse (Zucchini, Karotten, Tomaten) waschen und klein schneiden - Zucchini und Karotten in Scheiben, Cherrytomaten vierteln und in einer Schüssel beiseite stellen.

Etwas Olivenöl und das Butterschmalz in einer größeren Pfanne erhitzen und die Steaks einlegen. Inzwischen das Backrohr auf 100°C - 120°C vorheizen. Die Steaks von beiden Seiten (zuerst mit großer Hitze, dann zurückschalten) ca. 2,5-3 Minuten je nach Dicke und Vorliebe anbraten. Die Steaks aus der Pfanne nehmen und in Alufolie eng einwickeln. Danach in den vorgeheizten Backofen schieben.

In den entstandenen Bratensud zuerst die Karotten- und Zucchinischeiben, nach etwa einer Minute auch die Tomaten geben und bei mittlerer Hitze anbraten. Leicht salzen und pfeffern. Nach insgesamt etwa 3-4 Minuten die Crème fraiche einrühren und nochmal ungefähr 1 Minute kochen lassen, etwa 30 Sekunden später noch etwas Petersilie und Basilikum hinzufügen.

Inzwischen die Toastscheiben rösten. Auf einem Teller jeweils eine Scheibe Toast und daneben das Gemüse anrichten, auf die Toastscheiben jeweils ein bis zwei größere Salatblätter legen, die Steaks aus dem Ofen nehmen und auf jede Toastscheibe ein Steak legen. Die Cocktailsauce über die Hälfte eines jeden Steaktoasts geben und sofort servieren.