Karotten weich kochen. Die Eierspätzli mit Olivenöl in einem Wok oder einer beschichteten Pfanne kurz anbraten. Mit reichlich Curry würzen damit die Spätzli richtig gelb werden. Lauch und Karotten dazu geben, umrühren. Rahm und Milch beifügen, anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Danach den Deckel schließen und die Spätzlipfanne einige Minuten köcheln lassen bis alles heiß ist.

Kann mit Reibkäse serviert werden.