Henglein
Rama Cremefine
| Kräuterbrötchen
ergibt 12 Brötchen
| 350 g | Mehl (Typ 1050) |
| 150 g | Weizen, fein geschrotet |
| 40 g | Hefe |
| 1 TL | Zucker |
| 2 TL | Meersalz |
| 1 | Ei(er) |
| Pfeffer, frisch gemahlen | |
| 80 g | Butter |
| 250 ml | Milch |
| 1 Bund | Kräuter, gemischte |
| 1 | Eigelb |
| Butter zum Einfetten |
Zubereitung
Mehl in eine Schüssel sieben. Hefe mit dem Zucker und 2 EL lauwarmer Milch in einer Tasse verrühren und zum Mehl geben.
Mit etwas Schrot vermischen und zugedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit die Kräuter waschen, mit Küchenkrepp abtrocknen und fein hacken.
Salz und das Ei zum Teig geben und mit der restlichen Milch zu einem Teig kneten.
Pfeffer darüberstreuen und mit der flüssigen Butter unterkneten.
Zum Schluss die Kräuter einarbeiten und den Teig so lange schlagen, bis sich Blasen zeigen. Zugedeckt nochmals 20 Minuten gehen lassen und durchkneten.
Ein Backblech einfetten, aus dem Teig kleine Brötchen formen und darauf setzen.
Mit verquirltem Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C circa 30 Minuten backen.
Mit etwas Schrot vermischen und zugedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit die Kräuter waschen, mit Küchenkrepp abtrocknen und fein hacken.
Salz und das Ei zum Teig geben und mit der restlichen Milch zu einem Teig kneten.
Pfeffer darüberstreuen und mit der flüssigen Butter unterkneten.
Zum Schluss die Kräuter einarbeiten und den Teig so lange schlagen, bis sich Blasen zeigen. Zugedeckt nochmals 20 Minuten gehen lassen und durchkneten.
Ein Backblech einfetten, aus dem Teig kleine Brötchen formen und darauf setzen.
Mit verquirltem Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C circa 30 Minuten backen.
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