Henglein
Rama Cremefine
| Garam Masala 1
Indische Gewürzmischung
| 1 EL | Koriander |
| 1 EL | Kreuzkümmel |
| 1 TL | Pfeffer, ganz, schwarz |
| ½ TL | Kardamom - Kapseln |
| ½ TL | Gewürznelken |
Zubereitung
Das Innere der Kardamomkapseln auslösen und für die Verwendung bereitstellen. Die Gewürze werden einzeln bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren trocken geröstet. Nach dem Erkalten werden sie in einer kleinen Mühle gemahlen. (Ich nehme eine ältere Kaffeemühle mit Schlagmesser dazu).
Wird die Gewürzmischung für ein Gericht benötigt, dann soll es am Ende des Garvorgangs zugefügt werden.
Wird die Gewürzmischung für ein Gericht benötigt, dann soll es am Ende des Garvorgangs zugefügt werden.
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Kommentare anderer Nutzer
igel-123 
sagt:
sagt: 13.09.2008 09:52
wildeguddi 
sagt:
sagt: 13.09.2008 11:13
hallo igelin,
bei uns im asia-shop gibts zwei verschiedene arten von kardamomkapseln zu kaufen, kleine grüne (ca. 0,5 - 1 cm) und grosse braune (ca. 2 - 4 cm).
ist wahrscheinlich geschmackssache, die grünen sind feiner und die braunen kräftiger (auch ein bisschen rauchig) im geschmack.
welche verwendest du?
lg wildeguddi
bei uns im asia-shop gibts zwei verschiedene arten von kardamomkapseln zu kaufen, kleine grüne (ca. 0,5 - 1 cm) und grosse braune (ca. 2 - 4 cm).
ist wahrscheinlich geschmackssache, die grünen sind feiner und die braunen kräftiger (auch ein bisschen rauchig) im geschmack.
welche verwendest du?
lg wildeguddi
igel-123
sagt:
sagt: 13.09.2008 19:31
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