Zwiebel schälen und vierteln. Öl in einer Schmorpfanne erhitzen. Kasseler darin unter Wenden anbraten. Zwiebelviertel zufügen. Mit 1/4 l Wasser angießen und zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren.

Kartoffeln mit Schale kochen. Anschließend abgießen, abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden. Auskühlen lassen.

Joghurt, Mayonnaise, Salz und Pfeffer miteinander verrühren. Mit den Kartoffelscheiben mischen. Paprikaschoten putzen und würfeln, Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Beides unter die Kartoffeln mischen. Evtl. mit Milch geschmeidig rühren. Essig unterrühren.

Kasseler ca. 5 Minuten ruhen lassen. Dann in dünne Scheiben schneiden. Kartoffelsalat in eine Schüssel geben und die Kasselerscheiben darauf anrichten. Mit Kräutern garniert servieren.