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Buchweizen Pfannkuchen - Buckwheat Cakes
glutenfrei, eifrei, milchfrei
Zutaten
| 80 g | Buchweizen (Mehl) |
| 20 g | Mehl (Vollsojamehl) |
| 1/2 TL | Salz |
| 1 EL | Zucker |
| 200 ml | Wasser |
| 50 ml | Öl |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zuerst die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Die Hälfte des Wassers zufügen und einen glatten Teig machen, dann nach und nach das restliche Wasser zufügen. Den angerührten Teig mindestens 1 Stunde ruhen lassen. Er kann auch über Nacht ruhen und zum Frühstück weiterverarbeitet werden.
Nach der Ruhezeit das Öl einrühren. Etwa 1 Minute rühren, bis sich das Öl mit den Teig verbunden hat.
Diese Menge ergibt 2 Pfannkuchen. Die Pfannkuchen sind dicker als die Pfannkuchen aus Weizenmehl. Da das Öl schon im Teig ist, muss kein Öl auf die Pfanne gegeben werden. Die Pfanne auf volle Wärme erhitzen, die Hälfte des Teiges in die Pfanne geben und mit der Hitze etwas zurückgehen. (Stufe 4 von 6 Stufen) Dazu passt Ahornsirup.
Buchweizen kommt zum Einsatz, wenn glutenfreie Ernährung gefragt ist. Es hat aber durchaus Bedeutung für eine vielseitige Ernährung. Buchweizen enthält 13 g Eiweiss, 2,2 mg Eisen, 18 mg Kalium, 231 mg Magnesium und andere Spurenelemente.
Nach der Ruhezeit das Öl einrühren. Etwa 1 Minute rühren, bis sich das Öl mit den Teig verbunden hat.
Diese Menge ergibt 2 Pfannkuchen. Die Pfannkuchen sind dicker als die Pfannkuchen aus Weizenmehl. Da das Öl schon im Teig ist, muss kein Öl auf die Pfanne gegeben werden. Die Pfanne auf volle Wärme erhitzen, die Hälfte des Teiges in die Pfanne geben und mit der Hitze etwas zurückgehen. (Stufe 4 von 6 Stufen) Dazu passt Ahornsirup.
Buchweizen kommt zum Einsatz, wenn glutenfreie Ernährung gefragt ist. Es hat aber durchaus Bedeutung für eine vielseitige Ernährung. Buchweizen enthält 13 g Eiweiss, 2,2 mg Eisen, 18 mg Kalium, 231 mg Magnesium und andere Spurenelemente.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,diese Pfannkuchen sind für diejenigen gedacht, daß glutenfrei essen müssen und außerdem kein Ei, keine Milch und keine Hefe vertragen. Ich denke, daß die die solcherart eingeschränkt sind die einfache Zubereitung zu schätzen wissen. Ich mache diese Pfannkuchen immer wieder gerne. Ich kann sie auch schnell machen, wenn mir mein Buchweizenbrot ausgegangen ist. Notfalls läßt man den Teig nicht ruhen.
LG Igelin
Ich nehme nur Buchweizenmehl, also 100 g. Außerdem Milch ca 100ml und ein Ei, dafür kein Fett.Wenn man nur kein Gluten verträgt, ist das in Ordnung. Manchmal streue ich noch Bananenstücke in den Teig oder gefrorene Blaubeeren. Mit einer Prise Backpulver, kurz vorm Backen untergerührt, werden die Pfannkuchen noch luftiger. man kann auch einfach einen Schuß Mineralwasser nehmen. Ich mache 2-3 Pfannkuchen aus der Teigmenge. In Frankreich, wo ich gerade lebe, werden Buchweizenpfannkuchen übrigens ganz dünn gebacken, wie Crepes.
liebe Grüße
liebe Grüße
Hallo sugarchicken
ja, man kann ohne weiteres Milch und Ei verwenden. Wenn man beides allerdings nicht verträgt, dann wird der Pfannkuchen durch Sojamehl auch recht schön luftig. Auch Fett läßt die Backwaren etwas aufgehen. Manchmal mische ich das Fett nicht unter den Teig, das ist auch genauso gut. Dann nehme ich aber für die Pfanne Fett.
LG Igelin
ja, man kann ohne weiteres Milch und Ei verwenden. Wenn man beides allerdings nicht verträgt, dann wird der Pfannkuchen durch Sojamehl auch recht schön luftig. Auch Fett läßt die Backwaren etwas aufgehen. Manchmal mische ich das Fett nicht unter den Teig, das ist auch genauso gut. Dann nehme ich aber für die Pfanne Fett.
LG Igelin
Hallo,
Wieso wird dass Öl erst nach dem ruhen dazugegeben? Weil es sich wieder absetzt? Schaden tut es doch nichts wenn ich es sofort dazu gebe, oder?
Danke für´s Rezept(freue mich dass ich über die ganz normale Rezeptsuche ein Ei, Milch und glutenfreies Rezept gefunden habe)
LG Riina
Wieso wird dass Öl erst nach dem ruhen dazugegeben? Weil es sich wieder absetzt? Schaden tut es doch nichts wenn ich es sofort dazu gebe, oder?
Danke für´s Rezept(freue mich dass ich über die ganz normale Rezeptsuche ein Ei, Milch und glutenfreies Rezept gefunden habe)
LG Riina
Hallo Riina
ich gebe das Öl nach der Ruhezeit dazu, weil ich denke, dass das Wasser das Mehl gut quellen lässt. Ich habe allerdings keinen Unterschied festgestellt, wenn ich den Teig nicht ruhen lasse oder wenn ich gar kein Öl dazugebe. Ich gebe auf jeden Fall Öl auf die Pfanne, mal alleine mal zusätzlich. Bei diesem Pfannkuchen ist es wichtig, dass das VOLL-Soja-Mehl den Pfannkuchen genau so locker macht wie ein Ei.
Weiter guten Appetit wünscht Igelin
ich gebe das Öl nach der Ruhezeit dazu, weil ich denke, dass das Wasser das Mehl gut quellen lässt. Ich habe allerdings keinen Unterschied festgestellt, wenn ich den Teig nicht ruhen lasse oder wenn ich gar kein Öl dazugebe. Ich gebe auf jeden Fall Öl auf die Pfanne, mal alleine mal zusätzlich. Bei diesem Pfannkuchen ist es wichtig, dass das VOLL-Soja-Mehl den Pfannkuchen genau so locker macht wie ein Ei.
Weiter guten Appetit wünscht Igelin
Danke für die Antwort.
Hm ich hatte dass Öl jetzt ganz vergessen. Hat trotzdem sehr gut geschmeckt. Teig schmeckt auch ohne Zucker, dann wenn der Pfannkuchen gewendet ist mit gehackten Knoblauch und mit Käse bestreuen(wenn man Milchprodukte verträgt). Auch sehr gut schmeckt es wenn man geriebene Zartbitterschokolade drüberstreut, evt. Bananenscheiben drauflegt, in den Teig noch Apfel reiben war auch nicht schlecht.... Hat allen geschmeckt, auch den nicht Allergikern. Ach ja, der Rest mochte am liebsten, wenn man nach dem Wenden 2 Riegel Kinderschokolade drauflegte und die dann schmolzen.
LG Riina
Hm ich hatte dass Öl jetzt ganz vergessen. Hat trotzdem sehr gut geschmeckt. Teig schmeckt auch ohne Zucker, dann wenn der Pfannkuchen gewendet ist mit gehackten Knoblauch und mit Käse bestreuen(wenn man Milchprodukte verträgt). Auch sehr gut schmeckt es wenn man geriebene Zartbitterschokolade drüberstreut, evt. Bananenscheiben drauflegt, in den Teig noch Apfel reiben war auch nicht schlecht.... Hat allen geschmeckt, auch den nicht Allergikern. Ach ja, der Rest mochte am liebsten, wenn man nach dem Wenden 2 Riegel Kinderschokolade drauflegte und die dann schmolzen.
LG Riina
hi,bin zwar kein allegiker in dieser form(jedoch andere..) aber das klingt mir ja nach einer abwechslungsreichen alternative zu normalen pfannkuchen und pancakes!;)
LG peachi
LG peachi
also das war leider nichts:-(
schmeckt nur nach buchweizen und der geschmack ist geöhnungsbedürftig.
und wenden konnte ich den pfannkuchen auch nicht da das fett im teig nicht ausreicht wie oben beschrieben.
schade bleibe ich wohl beim maiskeks..
lg summer
schmeckt nur nach buchweizen und der geschmack ist geöhnungsbedürftig.
und wenden konnte ich den pfannkuchen auch nicht da das fett im teig nicht ausreicht wie oben beschrieben.
schade bleibe ich wohl beim maiskeks..
lg summer
man kann, sofern nicht eine Allergie dem entgegenspricht, Buchweizenmehl auch mit anderen Mehlen mischen. Oder auch etwas Grieß. Du kannst das Wasser ja mal mit stark verdünntem kalten Bohnenkaffee probieren.
Ich finde Buchweizen als Ernährungsalternative nicht nur interessant und bekömmlich sondern auch sehr nachhaltig, also man ist sehr lange satt und energiegeladen.
Probiere es doch auch mal mit einer Prise Muskat
LG
Ich finde Buchweizen als Ernährungsalternative nicht nur interessant und bekömmlich sondern auch sehr nachhaltig, also man ist sehr lange satt und energiegeladen.
Probiere es doch auch mal mit einer Prise Muskat
LG
Hallo Igel
war eine prima Sache
habe nur Soja gegen Amaranth gem getauscht
und 0,25 Tl Koriander mit gem. ( Bild I )
weil mir das ganze nun doch ein wenig zu fettig war,
blieb bei der 2. Fuhre, das Öl ganz weg, zum braten ganz wenig Margarine,
Soja gegen Amaranth gem getauscht
und 0,25 Tl Koriander mit gem. ( Bild II )
Danke Dir
Hans
war eine prima Sache
habe nur Soja gegen Amaranth gem getauscht
und 0,25 Tl Koriander mit gem. ( Bild I )
weil mir das ganze nun doch ein wenig zu fettig war,
blieb bei der 2. Fuhre, das Öl ganz weg, zum braten ganz wenig Margarine,
Soja gegen Amaranth gem getauscht
und 0,25 Tl Koriander mit gem. ( Bild II )
Danke Dir
Hans
Habe den Fladen mit Schafskäse, Knoblauch und Peperoni gefüllt. Lecker lecker!
Ich habe mangels Vollsojamehl Tsampa genommen. (Tsampa bekommt man im Bioladen. Es ist das Grundnahrungsmittel Tibets: gerösteter und gemahlener Dinkel mit einem köstlichen nussigen Eigengeschmack.) Ich habe auch kein Öl unter den Teig gemischt, sondern Ghee in der Pfanne geschmolzen. Der Teig ließ sich in der Pfanne zwar schlecht verteilen, ist also sicherlich verbesserungswürdig. Auch habe ich keinen Vergleich zu dem originalen Rezept, da dies mein erster Buchweizenpfannekuchen war. Aber ich fand ihn - mit Ahornsirup beträufelt - köstlich!
Ach ja, und ich habe keinen normalen Zucker genommen, sondern Rohrohrzucker aus dem Bioladen, der auch einen leicht karamelligen Geschmack hat.
Hallo, ich mische jetzt auch kein Öl mehr unter den Teig. Vollsojamehl habe ich an statt Ei genommen. Ich lasse es inzwischen auch weg. So wird der Pfannkuchen ebenfalls köstlich. Ich habe auch schon ganz zum Schluß etwas aufgelöstes Weinsteinbackpulver dazugetan. Gerne nehme ich zum fertigen Pfannkuch gekochte Äpfel oder Apfelmus (selbstgemacht) - ich wünsche weiter gutes gelingen.
LG von Igelin
LG von Igelin
Danke für die Tipps! Ich muss sagen, ich bin vom Buchweizen gerade ganz begeistert. Bislang kannte ich ihn nur als eine etwas fade Beilage, aber der Pfannekuchen hat mich überzeugt. Ich werde sicherlich auch noch einige der anderen Variationen ausprobieren. :)
Sehr leckeres Rezept. Ich kenne es von meinem amerikanischen Freund (die machen es allerdings mit Backmischung) so, dass man viele kleine Pfannkuchen bäckt und sie nacheinander heiß aufeinander stapelt und jedesmal ein kirschgroßes Stück Butter darauf legt, dass dann gleich schmilzt und einzieht und am Schluss, so nach 10 Stück eine immense Portion Ahornsirup darüber kippt. Nichts für WW. Echt eine Kalorienbombe, aber schmeckt unglaublich der nussige Teig und frische Butter und Ahorn.
L.G.Kitti
L.G.Kitti
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igel-123
26.10.2006 08:34 Uhr