Den Ofen auf 200 - 220 Grad vorheizen.
Einen schnellen Biskuitteig zubereiten. Dazu die Eier (ungetrennt) in einer Rührschüssel zu einer cremigen Masse schlagen. Den Zucker löffelweise einrieseln lassen und gut unterrühren. Nun die abgeriebene Schale der Zitrone und eine Prise Salz untermischen. Das Mehl auf die Eiermasse sieben und nun schnell, aber vorsichtig, unterheben.

Die Masse auf das vorbereitete und ausgelegte Backblech gießen und auf der unteren Schiene im Ofen etwa 10 Minuten backen, bis die Oberseite leicht gebräunt ist.
Den Teig zusammen mit einem gezuckerten Tuch aufrollen.

Die Sahne gut steif schlagen, den Zucker unterrühren. Die Zitrone auspressen, den Saft in die Sahne gießen und kurz unterrühren.
Den Biskuitteig wieder ausrollen und gleichmäßig mit der Sahne bestreichen. Den Teig mit der Fülle wieder aufrollen und frisch genießen.
Die Rolle kann noch mit Puderzucker und Zitronenzesten verziert werden.