Henglein
Rama Cremefine
| Toffee - Riegel
Riegel aus Shortbread, Karamell und Schokolade, ergibt ca. 16 Stück
| Für den Boden: (Shortbread) | |
| 175 g | Mehl |
| 50 g | Zucker |
| 120 g | Butter, gesalzene |
| Für die Füllung: | |
| 120 g | Butter, gesalzene |
| 220 g | Zucker |
| 225 ml | Kondensmilch |
| etwas | Buttervanille-Aroma |
| Für den Guss: | |
| 75 g | Schokolade (Blockschokolade) |
| 25 g | Butter |
Zubereitung
Ofen auf 180°C vorheizen. Eine 18x28 cm große Backform mit Backalufolie ausschlagen.
Boden: Butter und Zucker schaumig rühren, dann das Mehl unterrühren. Teig in die Backform drücken und 20 min backen. In der Form abkühlen lassen.
Füllung: Butter, Zucker und Kondensmilch in einem Topf auf niedriger Hitze unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. Aufkochen lassen und unter Rühren 15 min karamellfarben einkochen. Vom Herd nehmen, das Vanillearoma einrühren und über das Shortbread gießen. Abkühlen lassen.
Überzug: Butter und Schokolade gemeinsam langsam schmelzen lassen. Über den Karamell gießen und fest werden lassen.
Das Gesamtwerk in Riegel schneiden.
Boden: Butter und Zucker schaumig rühren, dann das Mehl unterrühren. Teig in die Backform drücken und 20 min backen. In der Form abkühlen lassen.
Füllung: Butter, Zucker und Kondensmilch in einem Topf auf niedriger Hitze unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. Aufkochen lassen und unter Rühren 15 min karamellfarben einkochen. Vom Herd nehmen, das Vanillearoma einrühren und über das Shortbread gießen. Abkühlen lassen.
Überzug: Butter und Schokolade gemeinsam langsam schmelzen lassen. Über den Karamell gießen und fest werden lassen.
Das Gesamtwerk in Riegel schneiden.
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Kommentare anderer Nutzer
17.12.2007 17:23
Auch Aloha!
Ich hatte bisher keine Probleme beim Schneiden. Das Toffee wird in eher flüssigem Zustand auf den Teig aufgebracht, daher ist die Verwendung von fertigen Shortbreads meiner Meinung nach nicht zu empfehlen. Der Toffee bleibt auch nach dem Trocknen recht geschmeidig, ist also kein "Plombenzieher"!
LG mydear
Ich hatte bisher keine Probleme beim Schneiden. Das Toffee wird in eher flüssigem Zustand auf den Teig aufgebracht, daher ist die Verwendung von fertigen Shortbreads meiner Meinung nach nicht zu empfehlen. Der Toffee bleibt auch nach dem Trocknen recht geschmeidig, ist also kein "Plombenzieher"!
LG mydear
gizzy 
sagt:
sagt: 17.12.2007 20:06
pssst
sagt:
sagt: 24.11.2008 01:04
Hallo mydear,
ist mir nicht so gelungen, wie ich es in Erinnerung aus England habe.
Habe keine Salzbutter genommen, sondern Salz dazu gegeben. Wahrscheinlich hätte ich das Karamell bei höherer Temperatur kochen lassen sollen - war doch sehr hell. Da ich keine Form in der angegebenen Größe habe, wurde das ganze in einer Springform mit 26cm Durchmesser gebacken - hat gut geklappt.
Auf jeden Fall vielen Dank für das Rezept ! Habe ich sonst nirgendwo im Internet gefunden ! Jetzt werde ich noch ein wenig ausprobieren wie ich zum Wunschergebnis komme.
Herzlichen Gruss,
petra
ist mir nicht so gelungen, wie ich es in Erinnerung aus England habe.
Habe keine Salzbutter genommen, sondern Salz dazu gegeben. Wahrscheinlich hätte ich das Karamell bei höherer Temperatur kochen lassen sollen - war doch sehr hell. Da ich keine Form in der angegebenen Größe habe, wurde das ganze in einer Springform mit 26cm Durchmesser gebacken - hat gut geklappt.
Auf jeden Fall vielen Dank für das Rezept ! Habe ich sonst nirgendwo im Internet gefunden ! Jetzt werde ich noch ein wenig ausprobieren wie ich zum Wunschergebnis komme.
Herzlichen Gruss,
petra
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Ich habe eine Frage zu der Schneidbarkeit dieses Rezeptes.
Wenn ich Shortbread als Grundlage nutze, dann ist das ja eine sehr bröselige Angelegenheit, zerbröckeln die Riegel dann nicht?
Wie fest wird das Toffee?
Könnte man es ggf. auch auf Shortbreadfingers anrichten und dann mit Schokolade überziehen?
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