Henglein
Rama Cremefine
| Schoko - Pfefferminz - Plätzchen
)
| 125 g | Mehl, gesiebt |
| 3 EL | Kakaopulver |
| 120 g | Butter |
| 120 g | Zucker |
| 1 | Ei(er) |
| etwas | Pfefferminze - Öl, (z.B. aus der Apotheke) |
| Für die Füllung: | |
| 125 ml | Schlagsahne |
| 200 g | Schokolade, weiße, gehackt |
| wenig | Pfefferminze - Öl |
| Für die Glasur: | |
| 150 g | Schokolade (Blockschokolade), in Sücken |
| 75 g | Butter |
Zubereitung
Mehl, Kakaopulver, Butter, Zucker, Ei und Pfefferminzöl zu einem Knetteig verarbeiten. In Folie wickeln und 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Ofen auf 180°C vorheizen. 2 Bleche mit Backpapier auslegen.
Den Teig ca. 3 mm dick ausrollen und mit einer etwa 6 cm großen Ausstechform Plätzchen ausstechen. Auf den Blechen verteilen und 6-8 min backen, bis die Ränder fest sind. Abkühlen lassen.
Füllung: Sahne aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Die weiße Schokolade unter ständigem Rühren darin auflösen. Das Pfefferminzöl unterrühren und die Mischung durch ein Sieb in eine Schüssel streichen. Abkühlen lassen, bis sie fest ist.
Die weiße Schokoladencreme etwas schlagen, bis sie sich aufgehellt hat, dann die Hälfte der Plätzchen damit bestreichen und die übrigen Plätzchen behutsam auflegen und etwas andrücken. Zum Festwerden 24 Stunden ruhen lassen.
Glasur: Schokolade und Butter schmelzen lassen. 20-30 min abkühlen lassen, bis die Masse streichfähig ist.
Die Oberseite der Plätzchen damit bestreichen und Unebenheiten ausgleichen. Etwa 30 min im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Ofen auf 180°C vorheizen. 2 Bleche mit Backpapier auslegen.
Den Teig ca. 3 mm dick ausrollen und mit einer etwa 6 cm großen Ausstechform Plätzchen ausstechen. Auf den Blechen verteilen und 6-8 min backen, bis die Ränder fest sind. Abkühlen lassen.
Füllung: Sahne aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Die weiße Schokolade unter ständigem Rühren darin auflösen. Das Pfefferminzöl unterrühren und die Mischung durch ein Sieb in eine Schüssel streichen. Abkühlen lassen, bis sie fest ist.
Die weiße Schokoladencreme etwas schlagen, bis sie sich aufgehellt hat, dann die Hälfte der Plätzchen damit bestreichen und die übrigen Plätzchen behutsam auflegen und etwas andrücken. Zum Festwerden 24 Stunden ruhen lassen.
Glasur: Schokolade und Butter schmelzen lassen. 20-30 min abkühlen lassen, bis die Masse streichfähig ist.
Die Oberseite der Plätzchen damit bestreichen und Unebenheiten ausgleichen. Etwa 30 min im Kühlschrank ruhen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
20.12.2009 09:33
Hallo hunterValley,
das Pfefferminzöl ist nach meiner Erfahrung sehr stark. Deshalb empfehle ich, zunächst mit 4-5 Tropfen zu beginnen und ggf. je nach persönlichem Geschmack die Dosis tropfenweise zu steigern. Die 10 ml werden bestimmt für mehrere Jahre reichen...
Liebe Grüße und gutes Gelingen
mydear
das Pfefferminzöl ist nach meiner Erfahrung sehr stark. Deshalb empfehle ich, zunächst mit 4-5 Tropfen zu beginnen und ggf. je nach persönlichem Geschmack die Dosis tropfenweise zu steigern. Die 10 ml werden bestimmt für mehrere Jahre reichen...
Liebe Grüße und gutes Gelingen
mydear
voidness 
sagt:
sagt: 08.12.2010 22:14
Ich habe diese Plätzchen neulich gemacht, um mal ein bisschen Abwechslung zu den "klassischen" Weihnachtsplätzchen zu bieten. Stichwortartig einmal alles, was mir jetzt dazu einfällt.
* Statt Pfefferminzöl habe ich Pfefferminzschokolade genommen und für Teig und Füllung nur etwas weiße Pfefferminzcreme rausgekratzt. Den Rest der Schokolade habe ich für die Glasur verwendet. Glasur war also 100g normale Schokolade + 50g Pfefferminzschokolade, teilweise Creme rausgekratzt.
* Der Ablauf war so nicht ganz logisch. Ich würde als erstes die Füllung machen, die hat bei mir einige Stunden gebraucht, um streichfest zu werden (im Kühlschrank...) Ich würde also erst die Füllung zubereiten, dann mit dem Teig, backen und allem anfangen, da kann man sich sicher ein paar Stunden sparen ;-)
* 6cm Ausstecher? :O ich will ja nicht von einem Plätzchen pappsatt werden... habe etwa 2cm genommen! (und den Ausstecher improvisiert mit einem Deckel, da ich hier in der WG-Küche keine Förmchen habe)
* Sowohl Füllung als auch Glasur sind viel zu viel, da kann man das halbe Rezept machen. Die Füllung gab's dann aufs Frühstücksbrot, das war noch so viel (und ich habe angesichts der Menge schon großzügig geschmiert...) Ähnlich die Glasur, habe dann statt nur einer beide Seiten sehr großzügig mit Glasur bestrichen, ist jetzt aber einfach ZU viel Schokolade, einfach und dünner hätte auch gereicht.
Alles in allem ergab es so ca. 50 Plätzchen, die bei der Familie gut angekommen sind. Und fürs nächste Mal bin ich dann an der ein oder anderen Stelle klüger ;-) Dann werden sie sicher noch besser.
Gruß,
voidness
* Statt Pfefferminzöl habe ich Pfefferminzschokolade genommen und für Teig und Füllung nur etwas weiße Pfefferminzcreme rausgekratzt. Den Rest der Schokolade habe ich für die Glasur verwendet. Glasur war also 100g normale Schokolade + 50g Pfefferminzschokolade, teilweise Creme rausgekratzt.
* Der Ablauf war so nicht ganz logisch. Ich würde als erstes die Füllung machen, die hat bei mir einige Stunden gebraucht, um streichfest zu werden (im Kühlschrank...) Ich würde also erst die Füllung zubereiten, dann mit dem Teig, backen und allem anfangen, da kann man sich sicher ein paar Stunden sparen ;-)
* 6cm Ausstecher? :O ich will ja nicht von einem Plätzchen pappsatt werden... habe etwa 2cm genommen! (und den Ausstecher improvisiert mit einem Deckel, da ich hier in der WG-Küche keine Förmchen habe)
* Sowohl Füllung als auch Glasur sind viel zu viel, da kann man das halbe Rezept machen. Die Füllung gab's dann aufs Frühstücksbrot, das war noch so viel (und ich habe angesichts der Menge schon großzügig geschmiert...) Ähnlich die Glasur, habe dann statt nur einer beide Seiten sehr großzügig mit Glasur bestrichen, ist jetzt aber einfach ZU viel Schokolade, einfach und dünner hätte auch gereicht.
Alles in allem ergab es so ca. 50 Plätzchen, die bei der Familie gut angekommen sind. Und fürs nächste Mal bin ich dann an der ein oder anderen Stelle klüger ;-) Dann werden sie sicher noch besser.
Gruß,
voidness
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ich würde Dein Rezept gerne heute nachkochen.
Die Zutaten auch das Pfeferrminzöl aus der Apotheke habe ich bereits gekauft. Sie haben mir 10 ml abgefüllt und sind der Meinung dass dies langen würde.
Könntest Du mir bitte eine genauere Angabe betreff´s des Öles machen?
Ich möchte mich da nicht vertun....
Für die Antwort im vorraus " Herzlichen Dank" und " Frohe Weihnachten und einen Guten Rutsch ins neue Jahr "
Mit den besten Wünschen hunterValley
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