Henglein
Rama Cremefine
| Honig - Orangen - Huhn
mit Estragon
| 1 | Poularde, (ca.2kg) |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 | Orange(n), unbehandelte, mit Schale in Spalten geschnitten |
| Für die Marinade: | |
| 300 ml | Orangensaft |
| 3 EL | Essig (Apfelessig) |
| 3 EL | Honig, flüssiger |
| 2 EL | Estragon, frisch gehackter |
| Für den Dip: | |
| 1 Handvoll | Estragon, frisch, gehackt |
| 200 g | Quark, Magerquark (cremiger wird´s mit Sahnequark) |
| 2 EL | Orangensaft |
| 1 TL | Honig, flüssiger |
| 60 g | Oliven, gefüllte, gehackt |
Zubereitung
Die Poularde mit der Brustseite nach unten auf ein Schneidebrett legen. Die Oberseite entlang dem Rückgrat mit einer Geflügelschere zerteilen, aber nicht bis zum Brustbein durchschneiden!
Die Poularde unter kaltem Wasser abspülen, abtrocknen, flachdrücken und mit Salz und Pfeffer würzen.
Alle Zutaten für die Marinade verrühren, in eine Schüssel oder einen großen Gefrierbeutel geben und die Poularde darin 4 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Unterdessen alle Zutaten für den Dip verrühren und abschmecken. Abdecken und kalt stellen.
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Marinade und die Poularde (mit der Hautseite nach unten) in einen Bräter geben, die Orangenspalten drum herum legen. 25 min backen, den Vogel wenden und weitere 20-30 min braten, bis die Haut knusprig braun ist und beim Einstechen klarer Fleischsaft austritt. Inzwischen mehrfach übergießen.
Mit dem Dip servieren.
Dazu passen grüner Salat und Ofenkartoffeln.
Wir haben das letzte Mal einfach nur Naan-Brot dazu gegessen - lecker!
Die Poularde unter kaltem Wasser abspülen, abtrocknen, flachdrücken und mit Salz und Pfeffer würzen.
Alle Zutaten für die Marinade verrühren, in eine Schüssel oder einen großen Gefrierbeutel geben und die Poularde darin 4 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Unterdessen alle Zutaten für den Dip verrühren und abschmecken. Abdecken und kalt stellen.
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Marinade und die Poularde (mit der Hautseite nach unten) in einen Bräter geben, die Orangenspalten drum herum legen. 25 min backen, den Vogel wenden und weitere 20-30 min braten, bis die Haut knusprig braun ist und beim Einstechen klarer Fleischsaft austritt. Inzwischen mehrfach übergießen.
Mit dem Dip servieren.
Dazu passen grüner Salat und Ofenkartoffeln.
Wir haben das letzte Mal einfach nur Naan-Brot dazu gegessen - lecker!
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