Zwiebel in Würfel, Lauch in Ringe schneiden und im Ernussöl anschwitzen, Kürbis aufschneiden und die Kerne entfernen. Anschließend in Stücke schneiden und in den Topf geben. Kurz anschwitzen und mit Brühe ablöschen. Gewürze zugeben und ca. 10 Minuten garen. Lorbeerblätter entfernen und die Suppe passieren. Sollte Sie zu dick sein, noch etwas Brühe hinzufügen. Sahne hinzufügen und nochmals leicht aufkochen lassen, abschmecken.

Mit Kürbiskernöl beträufeln und sofort servieren.