| Cranberry - Nussecken
)
| 75 g | Palmfett |
| 300 g | Schokolade, weiß |
| 50 g | Haselnüsse oder ungeschälte Mandeln |
| 50 g | Cranberries, getrocknet |
| 30 g | Rosinen |
| 20 g | Pistazien |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt, abgeriebene Schale) |
| 50 g | Cashewnüsse |
Zubereitung
Kokosfett bei schwacher Hitze schmelzen lassen, in Stücke gebrochene Schokolade darin auflösen. Alle anderen Zutaten fein hacken und mit der Zitronenschale unter die Schokomischung rühren.
Eine Kastenform von ca. 30 cm Länge mit Klarsichtfolie auslegen. Im Winkel von 45 Grad gekippt über eine Papprolle (z.B. Folienrolle) stellen und die Schoko-Nuss-Fruchtmasse einfüllen. In dieser Stellung im Kühlschrank ca. 2 Stunden erstarren lassen. Dann aus der Form nehmen, die Folie entfernen und mit angewärmtem Messer in 1,5 - 2 cm dicke Scheiben schneiden, diese nochmals zerteilen.
Eine Kastenform von ca. 30 cm Länge mit Klarsichtfolie auslegen. Im Winkel von 45 Grad gekippt über eine Papprolle (z.B. Folienrolle) stellen und die Schoko-Nuss-Fruchtmasse einfüllen. In dieser Stellung im Kühlschrank ca. 2 Stunden erstarren lassen. Dann aus der Form nehmen, die Folie entfernen und mit angewärmtem Messer in 1,5 - 2 cm dicke Scheiben schneiden, diese nochmals zerteilen.
Kommentare anderer Nutzer
Gi_gi 
sagt:
sagt: 14.12.2010 14:35
Naja, wenn man Pralinen herstellt, weis man, dass sie nicht diättauglich sind... Bei Zutaten wie Fett, Schokolade und Nüssen weiss man ohne Fettrechner, dass sie gehaltvoll sind.
Deshalb sind sie ja auch sooooo lecker ;))
LG, Gina
Deshalb sind sie ja auch sooooo lecker ;))
LG, Gina
kruemelmonsterchen 
sagt:
sagt: 16.12.2010 13:47
Hallo Angie,
ich habe deine Ecken vor zwei Tagen zubereitet, da ich sie optisch sehr ansprechend finde. Ich wollte sie heute an meine Kolleginnen verschenken.
Gestern Abend wollte ich die Masse in Scheiben schneiden. Leider hat das Schneiden auch mit angewärmten Messer überhaupt nicht funktioniert. Es ging nur mit sehr viel Kraft und dann ist alles gebröckelt. Ich habe dann beschlossen, alles wieder einzuschmelzen und Schokohäufchen draus zu machen. Schade.
Geschmacklich sind sie mir zu süß, aber das ist ja Geschmackssache. Die Kombination Cranberries, Pistazien und Nüsse fand ich optisch sehr ansprechend und auch geschmacklich gut. Vielleicht versuche ich das Rezept noch mal mit dunkler Schokolade. Ist zwar dann optisch sicher nicht so schön, aber entspricht mehr meinem Geschmack.
Vielleicht hast du ja noch Tipps worauf man beim Schneiden achten muss. Schneidest du die Masse sofort nachdem du sie aus dem Kühlschrank geholt hast oder erst wenn sie wieder Raumtemperatur hat?
Liebe Grüße,
kruemelmonsterchen
ich habe deine Ecken vor zwei Tagen zubereitet, da ich sie optisch sehr ansprechend finde. Ich wollte sie heute an meine Kolleginnen verschenken.
Gestern Abend wollte ich die Masse in Scheiben schneiden. Leider hat das Schneiden auch mit angewärmten Messer überhaupt nicht funktioniert. Es ging nur mit sehr viel Kraft und dann ist alles gebröckelt. Ich habe dann beschlossen, alles wieder einzuschmelzen und Schokohäufchen draus zu machen. Schade.
Geschmacklich sind sie mir zu süß, aber das ist ja Geschmackssache. Die Kombination Cranberries, Pistazien und Nüsse fand ich optisch sehr ansprechend und auch geschmacklich gut. Vielleicht versuche ich das Rezept noch mal mit dunkler Schokolade. Ist zwar dann optisch sicher nicht so schön, aber entspricht mehr meinem Geschmack.
Vielleicht hast du ja noch Tipps worauf man beim Schneiden achten muss. Schneidest du die Masse sofort nachdem du sie aus dem Kühlschrank geholt hast oder erst wenn sie wieder Raumtemperatur hat?
Liebe Grüße,
kruemelmonsterchen
angie17 
sagt:
sagt: 16.12.2010 14:31
Hallo Kruemlmonsterchen,
da bin ich leider ratlos - bei mir ließ sich alles gut schneiden! Aber gut, dass Du Dir zu helfen gewusst hast. Ich habe die Masse immer direkt aus dem Kühlschrank kommend geschnitten und keine besonderen Probleme gehabt. Vielleicht könnte man das Kokosfett durch etwas Sahne oder Butterr ersetzen - so wird die Masse nach dem Erhärten geschmeidiger als mit Palmfett. Aber ausprobiert habe ich es noch nicht.
Ich persönlich mag vom Geschmack weiße Schokolade auch nicht so gern, brauchte aber auf einem gemischten Pralinenteller noch etwas Helles als Kontrast.
LG Angie
da bin ich leider ratlos - bei mir ließ sich alles gut schneiden! Aber gut, dass Du Dir zu helfen gewusst hast. Ich habe die Masse immer direkt aus dem Kühlschrank kommend geschnitten und keine besonderen Probleme gehabt. Vielleicht könnte man das Kokosfett durch etwas Sahne oder Butterr ersetzen - so wird die Masse nach dem Erhärten geschmeidiger als mit Palmfett. Aber ausprobiert habe ich es noch nicht.
Ich persönlich mag vom Geschmack weiße Schokolade auch nicht so gern, brauchte aber auf einem gemischten Pralinenteller noch etwas Helles als Kontrast.
LG Angie
17.12.2010 10:08
hallo angie,
superlecker und optisch sehr ansprechend finde ich die eckchen. ich hatte keine probleme mit dem schneiden... hab sie - wie im rezept angegeben - nach etwa 2 stunden gestern abend aus dem kühlschrank genommen und konnte sie problemlos in form bringen, sie waren noch nicht allzu fest, zum schneiden perfekt.
heute morgen waren sie von der konsistenz her dann fest genug, könnten sogar noch etwas fester sein. beim nächsten mal werde ich wohl ein klein wenig mehr kokosfett benutzen.
meine kollegen, die heute morgen probieren durften, haben direkt ne palette bestellt ;)
die rezeptbeschreibung war auch sehr gut - leicht nachzumachden. vielen dank für dieses schöne rezept :)
superlecker und optisch sehr ansprechend finde ich die eckchen. ich hatte keine probleme mit dem schneiden... hab sie - wie im rezept angegeben - nach etwa 2 stunden gestern abend aus dem kühlschrank genommen und konnte sie problemlos in form bringen, sie waren noch nicht allzu fest, zum schneiden perfekt.
heute morgen waren sie von der konsistenz her dann fest genug, könnten sogar noch etwas fester sein. beim nächsten mal werde ich wohl ein klein wenig mehr kokosfett benutzen.
meine kollegen, die heute morgen probieren durften, haben direkt ne palette bestellt ;)
die rezeptbeschreibung war auch sehr gut - leicht nachzumachden. vielen dank für dieses schöne rezept :)
Moparoba 
sagt:
sagt: 25.08.2011 23:08
Hallo!
Ich habe die Ecken heute gemacht und muss sagen, ich war überrascht, wie schnell es geht. Das Hacken der Nüsse ist der meiste Aufwand.
Die Konsistenz passt (ich hatte mit dem Schneiden kein größeres Problem, man darf aber wirklich nicht zu lange warten, denn wenn die Ecken richtig fest sind, geht das nicht mehr) und lecker sind sie auch! Die Zitrone passt super zur weißen Schoki. Nächstes Mal probier ich aber dunkle Schokolade aus, weil ich sonst alles selber essen muss (mein Mann mag keine weiße Schokolade).
Ach ja: Zitrone hatte ich keine mehr - also keine ganze... Die eine Hälfte der Schale war schon abgerieben. Ist aber auch mit der Hälfte der angegebenen Menge zitronig genug. Mehr würde ich auch nächstes Mal nicht nehmen.
Danke für das leckere Rezept, das ich gerne wiedermal nach'koche'.
Viele Grüße
Barbara
Ich habe die Ecken heute gemacht und muss sagen, ich war überrascht, wie schnell es geht. Das Hacken der Nüsse ist der meiste Aufwand.
Die Konsistenz passt (ich hatte mit dem Schneiden kein größeres Problem, man darf aber wirklich nicht zu lange warten, denn wenn die Ecken richtig fest sind, geht das nicht mehr) und lecker sind sie auch! Die Zitrone passt super zur weißen Schoki. Nächstes Mal probier ich aber dunkle Schokolade aus, weil ich sonst alles selber essen muss (mein Mann mag keine weiße Schokolade).
Ach ja: Zitrone hatte ich keine mehr - also keine ganze... Die eine Hälfte der Schale war schon abgerieben. Ist aber auch mit der Hälfte der angegebenen Menge zitronig genug. Mehr würde ich auch nächstes Mal nicht nehmen.
Danke für das leckere Rezept, das ich gerne wiedermal nach'koche'.
Viele Grüße
Barbara
seventy4queenbee 
sagt:
sagt: 16.11.2011 10:43
Hallo!
Ich habe am Wochenende auch diese Ecken gemacht, allerdings zum Teil in meiner Pralinenform und den Rest habe ich auf ein Blech geschmiert und nach dem Hart werden zerbrochen. Weitere kleine Änderung war, das ich weiße Kuvertüre genutzt habe, die lag nämlich noch so rum und musste weg :-) In diesen "Ecken" ist sie zumindest sehr gut aufgehoben. Achja und statt Zitronenschalen habe ich Orangen- und Vanillezucker genommen.
Alles in allem sehr gut geworden und nun habe ich ein schönes Mitbringsel zu Weihnachten
Gruss
seventy4queenbee
Ich habe am Wochenende auch diese Ecken gemacht, allerdings zum Teil in meiner Pralinenform und den Rest habe ich auf ein Blech geschmiert und nach dem Hart werden zerbrochen. Weitere kleine Änderung war, das ich weiße Kuvertüre genutzt habe, die lag nämlich noch so rum und musste weg :-) In diesen "Ecken" ist sie zumindest sehr gut aufgehoben. Achja und statt Zitronenschalen habe ich Orangen- und Vanillezucker genommen.
Alles in allem sehr gut geworden und nun habe ich ein schönes Mitbringsel zu Weihnachten
Gruss
seventy4queenbee
becky_sn
sagt:
sagt: 14.12.2011 16:04
Hallo!
Ich habe die Ecken für Pralinentütchen, die ich zu Weihnachten verschenken will, letzte Woche ausprobiert. Das ging wirklich leicht und war nicht viel Arbeitsaufwand. Sie sind sehr lecker und machen optisch was her! Ich hatte nach zwei Stunden Kühlzeit überhaupt keine Probleme mit dem Schneiden. Ich habe die Ecken noch kleiner geschnitten, damit sie von der Größe zu meinen anderen Pralinen passen. Mann muss dann zwar etwas aufpassen, dass sie an den Kanten nicht zerbröckeln, aber ich bin sehr zufrieden mit dem Ergebnis.
Vielen Dank für das schöne Rezept! Ich freu mich schon aufs Verpacken und Verschenken. ;-)
Bild folgt...
Beste Grüße,
Rebecca
Ich habe die Ecken für Pralinentütchen, die ich zu Weihnachten verschenken will, letzte Woche ausprobiert. Das ging wirklich leicht und war nicht viel Arbeitsaufwand. Sie sind sehr lecker und machen optisch was her! Ich hatte nach zwei Stunden Kühlzeit überhaupt keine Probleme mit dem Schneiden. Ich habe die Ecken noch kleiner geschnitten, damit sie von der Größe zu meinen anderen Pralinen passen. Mann muss dann zwar etwas aufpassen, dass sie an den Kanten nicht zerbröckeln, aber ich bin sehr zufrieden mit dem Ergebnis.
Vielen Dank für das schöne Rezept! Ich freu mich schon aufs Verpacken und Verschenken. ;-)
Bild folgt...
Beste Grüße,
Rebecca
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Ich hab insgesamt 48 Ecken herausbekommen. Dann hab ich die Zutaten mal durch den Fettrechner geschickt, 70 kcal - für so kleine Ecken schon gehaltvoll.
LG
käsespätzle
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