Henglein
Rama Cremefine
| Kabeljau mit Fenchel
| 600 g | Kabeljaufilet |
| 4 Knolle/n | Fenchel |
| 4 | Tomate(n), Fruchtfleisch davon, gewürfelt |
| 1 Bund | Schnittlauch, geschnitten |
| ½ Bund | Basilikum, grob gehackt |
| 50 g | Butter |
| 4 EL | Crème fraîche |
| 150 ml | Wein, weiß, trocken |
| Salz | |
| Pfeffer, weißer, a.d.M. |
Zubereitung
Fenchel in Streifen schneiden. Diese blanchieren und abtropfen lassen. Fischfilets halbieren.
Die Hälfte der Butter in der Pfanne zerlassen und den Fenchel darin etwa 3 Min. anbraten und anschließend rausnehmen. Die restliche Butter in der Pfanne zerlassen und darin den Fisch auf beiden Seiten anbraten. Fenchel, Tomatenwürfel, Schnittlauch und Basilikum in die Pfanne zum Fisch geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Weißwein dazugeben, Creme Fraiche oben verteilen. Alles aufkochen lassen und noch ca. 3 Min. köcheln lassen.
Nach Belieben mit Reis oder Kartoffeln servieren.
Die Hälfte der Butter in der Pfanne zerlassen und den Fenchel darin etwa 3 Min. anbraten und anschließend rausnehmen. Die restliche Butter in der Pfanne zerlassen und darin den Fisch auf beiden Seiten anbraten. Fenchel, Tomatenwürfel, Schnittlauch und Basilikum in die Pfanne zum Fisch geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Weißwein dazugeben, Creme Fraiche oben verteilen. Alles aufkochen lassen und noch ca. 3 Min. köcheln lassen.
Nach Belieben mit Reis oder Kartoffeln servieren.
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