Henglein
Rama Cremefine
| Geschmortes Schweinefleisch mit Anis
aus Südchina
| 800 g | Schweinefleisch (Bauch ohne Schwarte) |
| 10 | Austernpilze |
| 1 Stück | Ingwer, (3-4 cm) |
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 4 EL | Öl |
| 4 EL | Zucker, braun |
| ⅛ Liter | Sojasauce |
| ⅛ Liter | Reiswein |
| 4 Stück | Sternanis |
| 2 Stange/n | Zimt |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Den Schweinebauch in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Ingwer, Knoblauch und Pilze in Scheiben und Zwiebeln in Ringe schneiden.
Das Öl in Wok oder Pfanne sehr heiß werden lassen. Darin das Fleisch portionsweise scharf anbraten und wieder entnehmen. Zucker im Fett unter Rühren schmelzen lassen. Mit Sojasauce und Reiswein ablöschen, Bratensatz vom Pfannenboden lösen und verrühren. Fleisch mit Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln, Pilzen, Sternanis und Zimt dazugeben. Mit Wasser aufgießen, bis alle Zutaten bedeckt sind. Bei schwacher Hitze mit Deckel ungefähr 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch schön weich und die Flüssigkeit um mindestens die Hälfte weniger geworden ist.
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit Ringen der Frühlingszwiebeln bestreuen.
In China wird dieses Gericht mit Reis oder Nudeln serviert.
Das Öl in Wok oder Pfanne sehr heiß werden lassen. Darin das Fleisch portionsweise scharf anbraten und wieder entnehmen. Zucker im Fett unter Rühren schmelzen lassen. Mit Sojasauce und Reiswein ablöschen, Bratensatz vom Pfannenboden lösen und verrühren. Fleisch mit Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln, Pilzen, Sternanis und Zimt dazugeben. Mit Wasser aufgießen, bis alle Zutaten bedeckt sind. Bei schwacher Hitze mit Deckel ungefähr 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch schön weich und die Flüssigkeit um mindestens die Hälfte weniger geworden ist.
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit Ringen der Frühlingszwiebeln bestreuen.
In China wird dieses Gericht mit Reis oder Nudeln serviert.
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