Spargel schälen. Wasser mit Salz, Muskat und Butter aufkochen, Spargel reinlegen und 20 Min. bei schwacher Hitze kochen.

In der Zwischenzeit für den Käsedipp:
Frischrahmkäse mit Sahne cremig rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie, Kerbel und Zitronenmelisse fein hacken, in den Dipp rühren, Abschmecken.

Für den Tomatendipp:
Tomatenmark mit Sahne verrühren, mit Zitronensaft, Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.

Für den Orangendipp:
Sahne steif schlagen. Orangensaft, Eigelb, Salz, Zucker und Ingwer verrühren und unter die Sahne heben.

Spargel aus dem Wasser nehmen und gut abgetropft auf eine Platte legen. Die Dipps in Schälchen dazustellen.

Dazu passen Lachsschinken und neue Kartoffeln.