Die Kartoffeln schälten, abspülen und in Salzwasser kochen. Sind die Kartoffeln gar, wird das Wasser abgegossen. Die Butter, der geriebene Parmesankäse und ein Teil der Milch werden in den Topf gegeben. Nun mit einem Kartoffelstampfer die Zutaten zu einer Masse verarbeiten. Nach und nach die restliche Milch hinzufügen, bis das Püree die gewünschte Konsistenz hat. Zum Testen hierzu den Stampfer mit dem Parmesanpüree aus den Topf heben und darüber halten. Das Parmesanpüree muss länger als 1 Minute am Stampfer hängen bleiben. Jetzt noch frisch geriebenen Muskat unter das Parmesanpüree rühren.

Zum Servieren werden mit zwei Esslöffeln Nocken geformt und auf einer Servierplatte angerichtet. Das Parmesanpüree wird nun mit dem geraspelten Parmesankäse bestreut.

Das Parmesanpüree eignet sich als Beilage zu Fisch, Fleisch und allen Arten von Gemüse.