| Rinderleber wie bei Omma
rheinisch
)
| 4 | Zwiebel(n) |
| 2 | Äpfel |
| 50 g | Mehl |
| 600 g | Leber vom Rind |
| 30 g | Butterschmalz |
| ½ Bund | Petersilie |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Zwiebeln in Ringe schneiden. Äpfel entkernen und in Ringe schneiden. Leber in dünne Scheiben schneiden.
Mehl und Pfeffer mischen und die Leber darin wälzen. Schmalz in einer Pfanne erhitzen und die Leber darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2-3 Min. braten. Leber raus nehmen und warm stellen.
Zwiebelringe in dem Bratfett goldgelb rösten. Apfelscheiben hinzufügen und kurz mitrösten. Leber wieder dazu geben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie klein hacken und über die Leber streuen.
Dazu gehören Kartoffelpüree und Sauerkraut.
Mehl und Pfeffer mischen und die Leber darin wälzen. Schmalz in einer Pfanne erhitzen und die Leber darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2-3 Min. braten. Leber raus nehmen und warm stellen.
Zwiebelringe in dem Bratfett goldgelb rösten. Apfelscheiben hinzufügen und kurz mitrösten. Leber wieder dazu geben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie klein hacken und über die Leber streuen.
Dazu gehören Kartoffelpüree und Sauerkraut.
Kommentare anderer Nutzer
17.10.2008 17:34
spacepiggy 
sagt:
sagt: 15.11.2009 21:15
Hilfreicher Kommentar:
Schmeckt super wenn man das Ganze noch mit nem Schluck Rotwein abloescht! Das Mehl bindet alles ausreichend.
Sabbo 
sagt:
sagt: 18.11.2009 12:28
Hilfreiche Antwort:
so mache ich das auch! oder wahlweise mit ein paar löffeln balsamicoessig oder einer mischung aus balsamico und rotwein abgelöscht. oder mit einer senfsauce (einfach mit einer mischung aus sahne und senf ablöschen)...
das muss es bei uns wirklich auch bald mal wieder geben :-)
das muss es bei uns wirklich auch bald mal wieder geben :-)
Jacqu
sagt:
sagt: 16.11.2009 08:51
Das liebe ich! Mit frisch gestampftem Kartoffelbrei ein Hochgenuss. Hm, ich glaube, das mach ich bald wieder. Danke für die Anregung!
retter
sagt:
sagt: 13.02.2011 13:06
Alexa_P
sagt:
sagt: 16.11.2009 22:12
Hallo
auch uns hat es sehr gut geschmeckt - dazu ein feines Püree, aber kein Sauerkraut, wir haben grünen Salat dazu gegessen
lg Alexa_P
auch uns hat es sehr gut geschmeckt - dazu ein feines Püree, aber kein Sauerkraut, wir haben grünen Salat dazu gegessen
lg Alexa_P
finna1
sagt:
sagt: 18.11.2009 12:46
Hallo!
Der Rezeptname erinnert mich anmeine Kindheit und Jugend im Rheinland.Meine "Omma" hat es genauso
gemacht.Ich bevorzuge im Sommer gemischten Salat dazu.Aber jetzt klassisch Sauerkraut und Kartoffelpürree.
Liebe Grüße Anne
Der Rezeptname erinnert mich anmeine Kindheit und Jugend im Rheinland.Meine "Omma" hat es genauso
gemacht.Ich bevorzuge im Sommer gemischten Salat dazu.Aber jetzt klassisch Sauerkraut und Kartoffelpürree.
Liebe Grüße Anne
daniela_jakobi 
sagt:
sagt: 18.11.2009 13:53
sehr lecker !!
manfr 
sagt:
sagt: 18.11.2009 16:38
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Kochfreunde!
Prima Rezept! - Was mir nur fehlte, war ein Hinweis auf die Apfelsorte. Apfel ist ja geschmacklich nicht gleich Apfel. Ich verwende zu Schweineleber grundsätzlich den mürben, säuerlichen Boskoop, zu Rinderleber einen gechmacklich neutralen Apfel wie Cox Orange, für Geflügelleber dagegen einen mehr süßen Apfel, am liebsten den Gravensteiner.
Gruß, Manfred
Prima Rezept! - Was mir nur fehlte, war ein Hinweis auf die Apfelsorte. Apfel ist ja geschmacklich nicht gleich Apfel. Ich verwende zu Schweineleber grundsätzlich den mürben, säuerlichen Boskoop, zu Rinderleber einen gechmacklich neutralen Apfel wie Cox Orange, für Geflügelleber dagegen einen mehr süßen Apfel, am liebsten den Gravensteiner.
Gruß, Manfred
Sanne7 
sagt:
sagt: 19.11.2009 21:11
Ganz lecker!
Aber ich brate die Zwiebeln als erstes und gebe sie nur noch kurz zum Aufwärmen wieder mit in die Pfanne. Dann kommt dir Leber schneller auf den Tisch. Ich kenne das Gericht auch mit Apfelmus, aber nicht mit Sauerkraut.
LG Sanne
Aber ich brate die Zwiebeln als erstes und gebe sie nur noch kurz zum Aufwärmen wieder mit in die Pfanne. Dann kommt dir Leber schneller auf den Tisch. Ich kenne das Gericht auch mit Apfelmus, aber nicht mit Sauerkraut.
LG Sanne
26.11.2009 10:00
Sehr schnell zubereitet und sehr sehr lecker.
Super Rezept
lg happysu
Super Rezept
lg happysu
buschido
sagt:
sagt: 15.12.2009 22:11
Tolles und einfaches Rezept. Und dann noch so lecker. Vielen Dank für´s Rezept!
Lg von Annette
Lg von Annette
Mieze80
sagt:
sagt: 08.01.2010 08:54
Hallo,
nachden ich dieses lecker Essen schon mehrfach gemacht habe, folgt endlich meine Bewertung.
Ich finde es super - hatte mich bisher nicht an Leber mit Äpfeln getraut, aber nach den guten Bewertungen habe ich es versucht und bin begeistert.
Vielen Dank dafür.
Liebe Grüße,
Mieze80.
nachden ich dieses lecker Essen schon mehrfach gemacht habe, folgt endlich meine Bewertung.
Ich finde es super - hatte mich bisher nicht an Leber mit Äpfeln getraut, aber nach den guten Bewertungen habe ich es versucht und bin begeistert.
Vielen Dank dafür.
Liebe Grüße,
Mieze80.
Heinrich_K
sagt:
sagt: 09.02.2010 22:23
Leber ist sowiso meine Leibspeise.
Allerdings mag ich die Apfelvariante nicht so.
Ich brate die Zwiebeln immer mit frischen Champignons und einer guten Prise Kräutersalz bis die Zwiebeln glasig sind.
Dann noch schön Kartoffelpüre dabei... ...ein Gedicht.
LG
Allerdings mag ich die Apfelvariante nicht so.
Ich brate die Zwiebeln immer mit frischen Champignons und einer guten Prise Kräutersalz bis die Zwiebeln glasig sind.
Dann noch schön Kartoffelpüre dabei... ...ein Gedicht.
LG
reina
sagt:
sagt: 15.02.2010 21:12
wie stellt man eine Leber warm ohne das sie dann beim Essen nur "laufwarm" schmeckt??
LG
reina
LG
reina
manfr
sagt:
sagt: 17.02.2010 17:46
Hilfreiche Antwort:
Hallo reina!
Grundsätzlich hast du natürlich recht. Zumindest über längere Zeit kann man Leber nicht warm stellen, ohne dass sie weich und schwammig wird. Hier geht es aber nur um eine kurze Überbrückung, bis die Leber zum zweiten Mal in die Pfanne kommt. Da genügt ein angewärmter Teller und zum Abdecken ein Stück Alufolie.
Gruß, Manfred
Grundsätzlich hast du natürlich recht. Zumindest über längere Zeit kann man Leber nicht warm stellen, ohne dass sie weich und schwammig wird. Hier geht es aber nur um eine kurze Überbrückung, bis die Leber zum zweiten Mal in die Pfanne kommt. Da genügt ein angewärmter Teller und zum Abdecken ein Stück Alufolie.
Gruß, Manfred
reina
sagt:
sagt: 17.02.2010 20:38
Vielen Dank Manfred für die superschnelle Antwort, werde ich jetzt mal ausprobieren :-)
LG
reina
LG
reina
joachims 
sagt:
sagt: 09.08.2010 09:11
Hilfreicher Kommentar:
Hallo CK'ler,
Rezept richtig gut. Ich habe die Leber ein wenig länger als die 2-3 Minuten gebraten, in der Pfanne zwecks Überprüfung eingeschnitten und noch im Ofen bei 90° O/U-Hitze ziehen lassen. In dieser Zeit wurden dann die Zwiebeln und die Äpfelgeröstet. Dazugab's Kartoffelp+rree und Gurkensalat. Ein schnellles und super leckeres Rezept, wenn man den richtigen Punkt bei der Leber findet :-)
LG vom Niederrhein
Joachim
Rezept richtig gut. Ich habe die Leber ein wenig länger als die 2-3 Minuten gebraten, in der Pfanne zwecks Überprüfung eingeschnitten und noch im Ofen bei 90° O/U-Hitze ziehen lassen. In dieser Zeit wurden dann die Zwiebeln und die Äpfelgeröstet. Dazugab's Kartoffelp+rree und Gurkensalat. Ein schnellles und super leckeres Rezept, wenn man den richtigen Punkt bei der Leber findet :-)
LG vom Niederrhein
Joachim
15.05.2011 23:00
Hallo Andrea!
Das ist einfach ein Klassiker und immer wieder gut. Bei uns gibt es dazu Pürree mit feingehacktem Salbei. Einen Teil der Äpfel schneide ich in Scheiben und backe diese im Ofen. Dann schichte ich diese mit der Leber. Das gefällt uns optisch einfach auch sehr gut.
LG curly
Das ist einfach ein Klassiker und immer wieder gut. Bei uns gibt es dazu Pürree mit feingehacktem Salbei. Einen Teil der Äpfel schneide ich in Scheiben und backe diese im Ofen. Dann schichte ich diese mit der Leber. Das gefällt uns optisch einfach auch sehr gut.
LG curly
ElkePeter
sagt:
sagt: 23.10.2011 16:54
Libe Andrea,
das ist einfach nur lecker,ich hatte keine Äpfel mehr,aber es ging auch ohne.Aber beim nächsten Mal gibt dazu auch Äpfel.
LG
das ist einfach nur lecker,ich hatte keine Äpfel mehr,aber es ging auch ohne.Aber beim nächsten Mal gibt dazu auch Äpfel.
LG
11.11.2011 14:59
Hallo,
man, war das lecker! Ich hätte mich reinlegen können. Ich habe die Leber allerdings noch etwa eine halbe Stunde in Milch gelegt.
Besser schmeckts im Restaurant auch nicht!!!!
LG, Pusteblume
man, war das lecker! Ich hätte mich reinlegen können. Ich habe die Leber allerdings noch etwa eine halbe Stunde in Milch gelegt.
Besser schmeckts im Restaurant auch nicht!!!!
LG, Pusteblume
LadyLily 
sagt:
sagt: 31.12.2011 12:47
So habe ich das auch gelernt und mache es so. Schmeckt einfach lecker.
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Schönes und schnelles Rezept. Sehr lecker. Danke.
Ich habe glatte Petersilie genommen.
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