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Rinderleber wie bei Omma

rheinisch

Zutaten

Zwiebel(n)
Äpfel
50 g Mehl
600 g Leber vom Rind
30 g Butterschmalz
1/2 Bund Petersilie
  Salz und Pfeffer
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Zwiebeln in Ringe schneiden. Äpfel entkernen und in Ringe schneiden. Leber in dünne Scheiben schneiden.

Mehl und Pfeffer mischen und die Leber darin wälzen. Schmalz in einer Pfanne erhitzen und die Leber darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2-3 Min. braten. Leber raus nehmen und warm stellen.

Zwiebelringe in dem Bratfett goldgelb rösten. Apfelscheiben hinzufügen und kurz mitrösten. Leber wieder dazu geben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie klein hacken und über die Leber streuen.

Dazu gehören Kartoffelpüree und Sauerkraut.

Kommentare anderer Nutzer


tramdriver

16.10.2008 21:59 Uhr

Hallo!
Schönes und schnelles Rezept. Sehr lecker. Danke.
Ich habe glatte Petersilie genommen.
LG
Driver

afejza

17.10.2008 17:34 Uhr

...freut mich, daß es euch geschmeckt hat, driver. ;-)))
Da fällt mir ein, daß ich das auch mal wieder machen könnte.
Grüßchen
Andrea

spacepiggy

15.11.2009 21:15 Uhr

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Schmeckt super wenn man das Ganze noch mit nem Schluck Rotwein abloescht! Das Mehl bindet alles ausreichend.

Sabbo

18.11.2009 12:28 Uhr

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so mache ich das auch! oder wahlweise mit ein paar löffeln balsamicoessig oder einer mischung aus balsamico und rotwein abgelöscht. oder mit einer senfsauce (einfach mit einer mischung aus sahne und senf ablöschen)...

das muss es bei uns wirklich auch bald mal wieder geben :-)

Jacqu

16.11.2009 08:51 Uhr

Das liebe ich! Mit frisch gestampftem Kartoffelbrei ein Hochgenuss. Hm, ich glaube, das mach ich bald wieder. Danke für die Anregung!

retter

13.02.2011 13:06 Uhr

ich esse auch Kartoffelbrei dazu,
und garniere diesen mit Röstzwiebeln und Bratenfett

Alexa_P

16.11.2009 22:12 Uhr

Hallo

auch uns hat es sehr gut geschmeckt - dazu ein feines Püree, aber kein Sauerkraut, wir haben grünen Salat dazu gegessen

lg Alexa_P

finna1

18.11.2009 12:46 Uhr

Hallo!
Der Rezeptname erinnert mich anmeine Kindheit und Jugend im Rheinland.Meine "Omma" hat es genauso
gemacht.Ich bevorzuge im Sommer gemischten Salat dazu.Aber jetzt klassisch Sauerkraut und Kartoffelpürree.
Liebe Grüße Anne

daniela_jakobi

18.11.2009 13:53 Uhr

sehr lecker !!

manfr

18.11.2009 16:38 Uhr

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Hallo Kochfreunde!
Prima Rezept! - Was mir nur fehlte, war ein Hinweis auf die Apfelsorte. Apfel ist ja geschmacklich nicht gleich Apfel. Ich verwende zu Schweineleber grundsätzlich den mürben, säuerlichen Boskoop, zu Rinderleber einen gechmacklich neutralen Apfel wie Cox Orange, für Geflügelleber dagegen einen mehr süßen Apfel, am liebsten den Gravensteiner.
Gruß, Manfred

Sanne7

19.11.2009 21:11 Uhr

Ganz lecker!

Aber ich brate die Zwiebeln als erstes und gebe sie nur noch kurz zum Aufwärmen wieder mit in die Pfanne. Dann kommt dir Leber schneller auf den Tisch. Ich kenne das Gericht auch mit Apfelmus, aber nicht mit Sauerkraut.

LG Sanne

happysu

26.11.2009 10:00 Uhr

Sehr schnell zubereitet und sehr sehr lecker.
Super Rezept

lg happysu

buschido

15.12.2009 22:11 Uhr

Tolles und einfaches Rezept. Und dann noch so lecker. Vielen Dank für´s Rezept!

Lg von Annette

Mieze80

08.01.2010 08:54 Uhr

Hallo,

nachden ich dieses lecker Essen schon mehrfach gemacht habe, folgt endlich meine Bewertung.
Ich finde es super - hatte mich bisher nicht an Leber mit Äpfeln getraut, aber nach den guten Bewertungen habe ich es versucht und bin begeistert.
Vielen Dank dafür.

Liebe Grüße,
Mieze80.

Heinrich_K

09.02.2010 22:23 Uhr

Leber ist sowiso meine Leibspeise.
Allerdings mag ich die Apfelvariante nicht so.
Ich brate die Zwiebeln immer mit frischen Champignons und einer guten Prise Kräutersalz bis die Zwiebeln glasig sind.
Dann noch schön Kartoffelpüre dabei... ...ein Gedicht.

LG

reina

15.02.2010 21:12 Uhr

wie stellt man eine Leber warm ohne das sie dann beim Essen nur "laufwarm" schmeckt??
LG
reina

manfr

17.02.2010 17:46 Uhr

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Hallo reina!
Grundsätzlich hast du natürlich recht. Zumindest über längere Zeit kann man Leber nicht warm stellen, ohne dass sie weich und schwammig wird. Hier geht es aber nur um eine kurze Überbrückung, bis die Leber zum zweiten Mal in die Pfanne kommt. Da genügt ein angewärmter Teller und zum Abdecken ein Stück Alufolie.
Gruß, Manfred

reina

17.02.2010 20:38 Uhr

Vielen Dank Manfred für die superschnelle Antwort, werde ich jetzt mal ausprobieren :-)

LG
reina

joachims

09.08.2010 09:11 Uhr

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Hallo CK'ler,

Rezept richtig gut. Ich habe die Leber ein wenig länger als die 2-3 Minuten gebraten, in der Pfanne zwecks Überprüfung eingeschnitten und noch im Ofen bei 90° O/U-Hitze ziehen lassen. In dieser Zeit wurden dann die Zwiebeln und die Äpfelgeröstet. Dazugab's Kartoffelp+rree und Gurkensalat. Ein schnellles und super leckeres Rezept, wenn man den richtigen Punkt bei der Leber findet :-)

LG vom Niederrhein
Joachim

curly64

15.05.2011 23:00 Uhr

Hallo Andrea!
Das ist einfach ein Klassiker und immer wieder gut. Bei uns gibt es dazu Pürree mit feingehacktem Salbei. Einen Teil der Äpfel schneide ich in Scheiben und backe diese im Ofen. Dann schichte ich diese mit der Leber. Das gefällt uns optisch einfach auch sehr gut.
LG curly

ElkePeter

23.10.2011 16:54 Uhr

Libe Andrea,

das ist einfach nur lecker,ich hatte keine Äpfel mehr,aber es ging auch ohne.Aber beim nächsten Mal gibt dazu auch Äpfel.

LG

pusteblume083

11.11.2011 14:59 Uhr

Hallo,
man, war das lecker! Ich hätte mich reinlegen können. Ich habe die Leber allerdings noch etwa eine halbe Stunde in Milch gelegt.
Besser schmeckts im Restaurant auch nicht!!!!

LG, Pusteblume

LadyLily

31.12.2011 12:47 Uhr

So habe ich das auch gelernt und mache es so. Schmeckt einfach lecker.

2011lexa

08.08.2012 14:44 Uhr

Ist wirklich gut gelungen! Danke fürs Rezept!

milada1960

30.04.2013 19:43 Uhr

hm einfach nur lecker und keine schwere Zubereitung

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