| Rinderleber wie bei Omma
rheinisch)
| 4 |
Zwiebel(n) |
| 2 |
Äpfel |
| 50 |
Mehl |
| 600 |
Leber vom Rind |
| 30 |
Butterschmalz |
| ½ |
Petersilie |
| |
Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Zwiebeln in Ringe schneiden. Äpfel entkernen und in Ringe schneiden. Leber in dünne Scheiben schneiden.
Mehl und Pfeffer mischen und die Leber darin wälzen. Schmalz in einer Pfanne erhitzen und die Leber darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2-3 Min. braten. Leber raus nehmen und warm stellen.
Zwiebelringe in dem Bratfett goldgelb rösten. Apfelscheiben hinzufügen und kurz mitrösten. Leber wieder dazu geben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie klein hacken und über die Leber streuen.
Dazu gehören Kartoffelpüree und Sauerkraut.
Mehl und Pfeffer mischen und die Leber darin wälzen. Schmalz in einer Pfanne erhitzen und die Leber darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2-3 Min. braten. Leber raus nehmen und warm stellen.
Zwiebelringe in dem Bratfett goldgelb rösten. Apfelscheiben hinzufügen und kurz mitrösten. Leber wieder dazu geben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie klein hacken und über die Leber streuen.
Dazu gehören Kartoffelpüree und Sauerkraut.
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Verfasser: afejza  
  Mitglied seit 20.04.2005 
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Kommentare anderer Nutzer
17.10.2008 17:34
spacepiggy 
sagt:
sagt: 15.11.2009 21:15
Hilfreicher Kommentar:
Schmeckt super wenn man das Ganze noch mit nem Schluck Rotwein abloescht! Das Mehl bindet alles ausreichend.
Sabbo
sagt:
sagt: 18.11.2009 12:28
Hilfreiche Antwort:
so mache ich das auch! oder wahlweise mit ein paar löffeln balsamicoessig oder einer mischung aus balsamico und rotwein abgelöscht. oder mit einer senfsauce (einfach mit einer mischung aus sahne und senf ablöschen)...
das muss es bei uns wirklich auch bald mal wieder geben :-)
das muss es bei uns wirklich auch bald mal wieder geben :-)
Jacqu 
sagt:
sagt: 16.11.2009 08:51
Das liebe ich! Mit frisch gestampftem Kartoffelbrei ein Hochgenuss. Hm, ich glaube, das mach ich bald wieder. Danke für die Anregung!
Alexa_P
sagt:
sagt: 16.11.2009 22:12
Hallo
auch uns hat es sehr gut geschmeckt - dazu ein feines Püree, aber kein Sauerkraut, wir haben grünen Salat dazu gegessen
lg Alexa_P
auch uns hat es sehr gut geschmeckt - dazu ein feines Püree, aber kein Sauerkraut, wir haben grünen Salat dazu gegessen
lg Alexa_P
finna1
sagt:
sagt: 18.11.2009 12:46
Hallo!
Der Rezeptname erinnert mich anmeine Kindheit und Jugend im Rheinland.Meine "Omma" hat es genauso
gemacht.Ich bevorzuge im Sommer gemischten Salat dazu.Aber jetzt klassisch Sauerkraut und Kartoffelpürree.
Liebe Grüße Anne
Der Rezeptname erinnert mich anmeine Kindheit und Jugend im Rheinland.Meine "Omma" hat es genauso
gemacht.Ich bevorzuge im Sommer gemischten Salat dazu.Aber jetzt klassisch Sauerkraut und Kartoffelpürree.
Liebe Grüße Anne
daniela_jakobi
sagt:
sagt: 18.11.2009 13:53
sehr lecker !!
manfr
sagt:
sagt: 18.11.2009 16:38
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Kochfreunde!
Prima Rezept! - Was mir nur fehlte, war ein Hinweis auf die Apfelsorte. Apfel ist ja geschmacklich nicht gleich Apfel. Ich verwende zu Schweineleber grundsätzlich den mürben, säuerlichen Boskoop, zu Rinderleber einen gechmacklich neutralen Apfel wie Cox Orange, für Geflügelleber dagegen einen mehr süßen Apfel, am liebsten den Gravensteiner.
Gruß, Manfred
Prima Rezept! - Was mir nur fehlte, war ein Hinweis auf die Apfelsorte. Apfel ist ja geschmacklich nicht gleich Apfel. Ich verwende zu Schweineleber grundsätzlich den mürben, säuerlichen Boskoop, zu Rinderleber einen gechmacklich neutralen Apfel wie Cox Orange, für Geflügelleber dagegen einen mehr süßen Apfel, am liebsten den Gravensteiner.
Gruß, Manfred
Sanne7 
sagt:
sagt: 19.11.2009 21:11
Ganz lecker!
Aber ich brate die Zwiebeln als erstes und gebe sie nur noch kurz zum Aufwärmen wieder mit in die Pfanne. Dann kommt dir Leber schneller auf den Tisch. Ich kenne das Gericht auch mit Apfelmus, aber nicht mit Sauerkraut.
LG Sanne
Aber ich brate die Zwiebeln als erstes und gebe sie nur noch kurz zum Aufwärmen wieder mit in die Pfanne. Dann kommt dir Leber schneller auf den Tisch. Ich kenne das Gericht auch mit Apfelmus, aber nicht mit Sauerkraut.
LG Sanne
happysu 
sagt:
sagt: 26.11.2009 10:00
Sehr schnell zubereitet und sehr sehr lecker.
Super Rezept
lg happysu
Super Rezept
lg happysu
buschido
sagt:
sagt: 15.12.2009 22:11
Tolles und einfaches Rezept. Und dann noch so lecker. Vielen Dank für´s Rezept!
Lg von Annette
Lg von Annette
Mieze80
sagt:
sagt: 08.01.2010 08:54
Hallo,
nachden ich dieses lecker Essen schon mehrfach gemacht habe, folgt endlich meine Bewertung.
Ich finde es super - hatte mich bisher nicht an Leber mit Äpfeln getraut, aber nach den guten Bewertungen habe ich es versucht und bin begeistert.
Vielen Dank dafür.
Liebe Grüße,
Mieze80.
nachden ich dieses lecker Essen schon mehrfach gemacht habe, folgt endlich meine Bewertung.
Ich finde es super - hatte mich bisher nicht an Leber mit Äpfeln getraut, aber nach den guten Bewertungen habe ich es versucht und bin begeistert.
Vielen Dank dafür.
Liebe Grüße,
Mieze80.
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Schönes und schnelles Rezept. Sehr lecker. Danke.
Ich habe glatte Petersilie genommen.
LG
Driver
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