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Rinderleber wie bei Omma
rheinisch
Zutaten
| 4 | Zwiebel(n) |
| 2 | Äpfel |
| 50 g | Mehl |
| 600 g | Leber vom Rind |
| 30 g | Butterschmalz |
| 1/2 Bund | Petersilie |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zwiebeln in Ringe schneiden. Äpfel entkernen und in Ringe schneiden. Leber in dünne Scheiben schneiden.
Mehl und Pfeffer mischen und die Leber darin wälzen. Schmalz in einer Pfanne erhitzen und die Leber darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2-3 Min. braten. Leber raus nehmen und warm stellen.
Zwiebelringe in dem Bratfett goldgelb rösten. Apfelscheiben hinzufügen und kurz mitrösten. Leber wieder dazu geben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie klein hacken und über die Leber streuen.
Dazu gehören Kartoffelpüree und Sauerkraut.
Mehl und Pfeffer mischen und die Leber darin wälzen. Schmalz in einer Pfanne erhitzen und die Leber darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2-3 Min. braten. Leber raus nehmen und warm stellen.
Zwiebelringe in dem Bratfett goldgelb rösten. Apfelscheiben hinzufügen und kurz mitrösten. Leber wieder dazu geben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie klein hacken und über die Leber streuen.
Dazu gehören Kartoffelpüree und Sauerkraut.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo!
Schönes und schnelles Rezept. Sehr lecker. Danke.
Ich habe glatte Petersilie genommen.
LG
Driver
Schönes und schnelles Rezept. Sehr lecker. Danke.
Ich habe glatte Petersilie genommen.
LG
Driver
...freut mich, daß es euch geschmeckt hat, driver. ;-)))
Da fällt mir ein, daß ich das auch mal wieder machen könnte.
Grüßchen
Andrea
Da fällt mir ein, daß ich das auch mal wieder machen könnte.
Grüßchen
Andrea
Hilfreicher Kommentar:
Schmeckt super wenn man das Ganze noch mit nem Schluck Rotwein abloescht! Das Mehl bindet alles ausreichend.
Hilfreicher Kommentar:
so mache ich das auch! oder wahlweise mit ein paar löffeln balsamicoessig oder einer mischung aus balsamico und rotwein abgelöscht. oder mit einer senfsauce (einfach mit einer mischung aus sahne und senf ablöschen)...das muss es bei uns wirklich auch bald mal wieder geben :-)
Das liebe ich! Mit frisch gestampftem Kartoffelbrei ein Hochgenuss. Hm, ich glaube, das mach ich bald wieder. Danke für die Anregung!
Hallo
auch uns hat es sehr gut geschmeckt - dazu ein feines Püree, aber kein Sauerkraut, wir haben grünen Salat dazu gegessen
lg Alexa_P
auch uns hat es sehr gut geschmeckt - dazu ein feines Püree, aber kein Sauerkraut, wir haben grünen Salat dazu gegessen
lg Alexa_P
Hallo!
Der Rezeptname erinnert mich anmeine Kindheit und Jugend im Rheinland.Meine "Omma" hat es genauso
gemacht.Ich bevorzuge im Sommer gemischten Salat dazu.Aber jetzt klassisch Sauerkraut und Kartoffelpürree.
Liebe Grüße Anne
Der Rezeptname erinnert mich anmeine Kindheit und Jugend im Rheinland.Meine "Omma" hat es genauso
gemacht.Ich bevorzuge im Sommer gemischten Salat dazu.Aber jetzt klassisch Sauerkraut und Kartoffelpürree.
Liebe Grüße Anne
sehr lecker !!
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Kochfreunde!Prima Rezept! - Was mir nur fehlte, war ein Hinweis auf die Apfelsorte. Apfel ist ja geschmacklich nicht gleich Apfel. Ich verwende zu Schweineleber grundsätzlich den mürben, säuerlichen Boskoop, zu Rinderleber einen gechmacklich neutralen Apfel wie Cox Orange, für Geflügelleber dagegen einen mehr süßen Apfel, am liebsten den Gravensteiner.
Gruß, Manfred
Ganz lecker!
Aber ich brate die Zwiebeln als erstes und gebe sie nur noch kurz zum Aufwärmen wieder mit in die Pfanne. Dann kommt dir Leber schneller auf den Tisch. Ich kenne das Gericht auch mit Apfelmus, aber nicht mit Sauerkraut.
LG Sanne
Aber ich brate die Zwiebeln als erstes und gebe sie nur noch kurz zum Aufwärmen wieder mit in die Pfanne. Dann kommt dir Leber schneller auf den Tisch. Ich kenne das Gericht auch mit Apfelmus, aber nicht mit Sauerkraut.
LG Sanne
Sehr schnell zubereitet und sehr sehr lecker.
Super Rezept
lg happysu
Super Rezept
lg happysu
Tolles und einfaches Rezept. Und dann noch so lecker. Vielen Dank für´s Rezept!
Lg von Annette
Lg von Annette
Hallo,
nachden ich dieses lecker Essen schon mehrfach gemacht habe, folgt endlich meine Bewertung.
Ich finde es super - hatte mich bisher nicht an Leber mit Äpfeln getraut, aber nach den guten Bewertungen habe ich es versucht und bin begeistert.
Vielen Dank dafür.
Liebe Grüße,
Mieze80.
nachden ich dieses lecker Essen schon mehrfach gemacht habe, folgt endlich meine Bewertung.
Ich finde es super - hatte mich bisher nicht an Leber mit Äpfeln getraut, aber nach den guten Bewertungen habe ich es versucht und bin begeistert.
Vielen Dank dafür.
Liebe Grüße,
Mieze80.
Leber ist sowiso meine Leibspeise.
Allerdings mag ich die Apfelvariante nicht so.
Ich brate die Zwiebeln immer mit frischen Champignons und einer guten Prise Kräutersalz bis die Zwiebeln glasig sind.
Dann noch schön Kartoffelpüre dabei... ...ein Gedicht.
LG
Allerdings mag ich die Apfelvariante nicht so.
Ich brate die Zwiebeln immer mit frischen Champignons und einer guten Prise Kräutersalz bis die Zwiebeln glasig sind.
Dann noch schön Kartoffelpüre dabei... ...ein Gedicht.
LG
wie stellt man eine Leber warm ohne das sie dann beim Essen nur "laufwarm" schmeckt??
LG
reina
LG
reina
Hilfreicher Kommentar:
Hallo reina!Grundsätzlich hast du natürlich recht. Zumindest über längere Zeit kann man Leber nicht warm stellen, ohne dass sie weich und schwammig wird. Hier geht es aber nur um eine kurze Überbrückung, bis die Leber zum zweiten Mal in die Pfanne kommt. Da genügt ein angewärmter Teller und zum Abdecken ein Stück Alufolie.
Gruß, Manfred
Vielen Dank Manfred für die superschnelle Antwort, werde ich jetzt mal ausprobieren :-)
LG
reina
LG
reina
Hilfreicher Kommentar:
Hallo CK'ler,Rezept richtig gut. Ich habe die Leber ein wenig länger als die 2-3 Minuten gebraten, in der Pfanne zwecks Überprüfung eingeschnitten und noch im Ofen bei 90° O/U-Hitze ziehen lassen. In dieser Zeit wurden dann die Zwiebeln und die Äpfelgeröstet. Dazugab's Kartoffelp+rree und Gurkensalat. Ein schnellles und super leckeres Rezept, wenn man den richtigen Punkt bei der Leber findet :-)
LG vom Niederrhein
Joachim
Hallo Andrea!
Das ist einfach ein Klassiker und immer wieder gut. Bei uns gibt es dazu Pürree mit feingehacktem Salbei. Einen Teil der Äpfel schneide ich in Scheiben und backe diese im Ofen. Dann schichte ich diese mit der Leber. Das gefällt uns optisch einfach auch sehr gut.
LG curly
Das ist einfach ein Klassiker und immer wieder gut. Bei uns gibt es dazu Pürree mit feingehacktem Salbei. Einen Teil der Äpfel schneide ich in Scheiben und backe diese im Ofen. Dann schichte ich diese mit der Leber. Das gefällt uns optisch einfach auch sehr gut.
LG curly
Libe Andrea,
das ist einfach nur lecker,ich hatte keine Äpfel mehr,aber es ging auch ohne.Aber beim nächsten Mal gibt dazu auch Äpfel.
LG
das ist einfach nur lecker,ich hatte keine Äpfel mehr,aber es ging auch ohne.Aber beim nächsten Mal gibt dazu auch Äpfel.
LG
Hallo,
man, war das lecker! Ich hätte mich reinlegen können. Ich habe die Leber allerdings noch etwa eine halbe Stunde in Milch gelegt.
Besser schmeckts im Restaurant auch nicht!!!!
LG, Pusteblume
man, war das lecker! Ich hätte mich reinlegen können. Ich habe die Leber allerdings noch etwa eine halbe Stunde in Milch gelegt.
Besser schmeckts im Restaurant auch nicht!!!!
LG, Pusteblume
So habe ich das auch gelernt und mache es so. Schmeckt einfach lecker.
Ist wirklich gut gelungen! Danke fürs Rezept!
hm einfach nur lecker und keine schwere Zubereitung
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tramdriver
16.10.2008 21:59 Uhr