Henglein
Rama Cremefine
| Spargel mit Kerbel - Orangen - Sauce
| 1 kg | Spargel |
| 1 TL | Zucker |
| 10 g | Butter |
| Salz und Pfeffer, weißer | |
| Für die Sauce: | |
| Orange(n), die Schale, abgerieben (1/2 TL) | |
| 2 EL | Orangensaft |
| 150 g | Crème double oder Mascarpone |
| 3 EL | Kerbel, gehackt |
| 1 TL | Orangenlikör |
Zubereitung
Spargel schälen und in kochendem Salzwasser mit etwas Zucker und Butter bissfest garen.
Die abgeriebene Schale mit dem Orangensaft solange kochen, bis nur noch ein Esslöffel Saft vorhanden ist. Abkühlen lassen.
Mit der Crème double oder dem Mascarpone mischen und mit Salz, Pfeffer und Orangenlikör abschmecken. Den Kerbel darunter ziehen.
Die abgeriebene Schale mit dem Orangensaft solange kochen, bis nur noch ein Esslöffel Saft vorhanden ist. Abkühlen lassen.
Mit der Crème double oder dem Mascarpone mischen und mit Salz, Pfeffer und Orangenlikör abschmecken. Den Kerbel darunter ziehen.
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Die Sosse schmeckt auch lecker zu Brokkoli oder auch zu Fisch :-)
liebe Grüsse
Greta
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