Knoblauch zu der Hälfte des Öls pressen und verrühren. Die Brotscheiben vierteln, mit dem Knoblauchöl beträufeln und im Backofen bei ca. 200° Grad etwa 5 min. rösten.
Oliven abschütten, von den Tomaten die Kerne und die Stängelansätze entfernen und fein würfeln. Die Basilikumblätter fein wiegen.
Tomaten, Oliven und Basilikum vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung auf den Brotecken verteilen, mit Käse überstreuen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
Die Crostini bei 200°Grad noch mal ca. 5-7 min. überbacken.