Die Blätterteigplatten nebeneinander auf der Arbeitsfläche ausbreiten und auftauen lassen.
In der Zwischenzeit für die Füllung Gouda grob raspeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Dill kalt abspülen, trocken tupfen und fein hacken.
Krabben in einem Sieb abspülen, abtropfen lassen. Mit Gouda, Frühlingszwiebeln und Dill mischen und mit Salz und Pfeffer sparsam würzen.
Blätterteigscheiben auf der dünn bemehlten Arbeitsfläche einzeln zu 12 x 24 cm großen Rechtecken ausrollen und jeweils 2 runde Platten (D 12cm) daraus ausstechen. Die Krabben-Käse-Füllung in die Mitte der Teigplatten geben.
Eier trennen, Eigelb mit Milch verrühren, das Eiweiß steif schlagen. Die Teigränder mit Eiweiß bestreichen, die Teigplatten zu Taschen zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel zusammendrücken. Die Taschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit der Eigelbmischung bestreichen. Im vorgeheiztem Ofen bei 200° etwa 20 min. backen.