Eine Springform (20 cm Durchmesser) fetten und bemehlen, den Boden mit Backpapier auslegen.

Eigelb, Zucker und Zitronensaft in einer Schüssel schaumig rühren. Die geriebenen Löffelbiskuits, den Grieß und das steif geschlagene Eiweiß unterheben. Den Teig in die Springform geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 160°C in der Mitte des vorgeheizten Ofens etwa 25-30 Minuten backen.

Nach dem Auskühlen die Torte in der Mitte aufschneiden und mit Johannisbeergelee bestreichen. Die Torte wieder zusammensetzen und mit Puderzucker bestreuen.