Dieses Gericht ist ein Hit für Leute, die gerne etwas Außergewöhnliches probieren.
Mein Freund und ich waren/sind begeistert.
Wir haben nur noch etwas Zucker zugefügt, weil es ein klein wenig zu sauer/herb war. Ich könnte mir das Ganze aber auch sehr gut mit Rosinen und Mandeln vorstellen
Danke!
Ani1112

Habe mit der orientalischen Küche auch schon einiges probiert, auch etwas ähnliches (3-Teiler auf B3). Nun ist Rhabarber nicht jedermanns Geschmack, daher habe ich sehr süße Trockenpflaumen und Apfelringe benutzt, Die Pflaumen müssen nur etwas eher zum köcheln mit hinein gegeben werden. Jürgen

Von diesem Gericht hatte ich gehört, aber selbst bis gestern noch nicht probiert.
Uns hat es gut geschmeckt. Und wenn man jetzt nicht gerade auf ein Rhababerstück pur "beißt" ist es gar nicht sooo arg sauer.
Ich habe es ehrlicherweise nicht ganz streng nach Rezept gemacht, aber es war ja auch nicht mein erster persischer Eintopf ;-)
Zum einen habe ich die Rhababermenge erhöht. Und zwar ca 700g auf 700g Fleisch. Habe übrigens auch kein Lamm sondern Rind genommen. Da Lamm zum einen fettiger ist und außerdem einen recht intensiven Eigengeschmack hat, der uns bei solchen Gerichten etwas stört.
Kräuter habe ich auch nicht frisch sondern getrocknete genommen (ist in der persischen Küche nicht unüblich, da das Aroma dann auch intensiver ist)
Die Kräuter müssen dann aber natürlich von der Menge dementsprechend angeglichen werden. Mit der Minze sollte etwas man sparsamer sein, denn zu viel Minze lässt das Gericht bitter werden. Die Kräuter werden max. 20min in etwas Wasser eingeweicht durch ein feines Sieb gepresst um so viel Flüssigkeit wie möglich zu nehmen. Dann das ganze in etwas Öl andünsten. Und wie im Rezept auch beschrieben weiter verfahren.
Zum Lamm oder Fleischfond muss ich sagen, fand ich bisher nie nötig, da das Fleisch beim gar ziehen eh schon genug Saft gibt. Man muss dann nur am Ende mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Und zum Schluss noch was zu den Gewürzen: Kurkuma sollte neben dem Koriander auch ans Fleisch. Zum Einen gibt das eine schönere Farbe und zum anderen ist Kurkuma ein wesentliches Gewürz der iranischen Küche und wird bei solchen Eintöpfen mit Fleisch fast immer verwendet.

Nichtsdestotrotz ist es lecker und mal was anderes.
Und wers nicht so sauer mag: SELLERIE! Es gibt ein Eintopf, der von der Zubereitung ähnlich ist, nur dass da eben statt Rhababer Sellerie (Staudensellerie!!) reinkommt. Sellerie braucht aber länger zum gar ziehen, daher sollte man ihn vorher in etwas Öl schwenken und dann erst dem Eintopf zufügen.

liebe Grüße

vanda