Das Wasser zum Kochen bringen und die Beinscheibe hineingeben. Den Deckel des Schnellkochtopfs schließen und die Suppe 30 Minuten kochen lassen. Anschließend den Topf von der Platte nehmen und warten, bis das Ventil wieder unten ist. Dann den Schnellkochtopf öffnen und das Fleisch hinausnehmen.

In der Zeit, in der das Fleisch kocht, können die Klößchen zubereitet werden. Dazu das Mark aus den Knochen drücken und in einer Pfanne auflösen, durch ein Sieb in eine metallene Schüssel gießen. Etwas abkühlen lassen, damit die Eier nicht gerinnen. Nun pro Markknochen ein Ei unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Petersilie (1 EL pro Markknochen) unterrühren. Anschließend soviel Paniermehl mit einem Schneebesen unterrühren, dass eine cremige Masse entsteht. Der Teig der Klößchen muss nun noch ca. 20 Minuten ruhen, damit er fester wird. Anschließend daraus Klößchen formen.

Die Suppe wieder auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Die Brühwürfel hineingeben. Nach Belieben können nun noch ein paar Suppennudeln hineingegeben werden. Anschließend ein Klößchen in die kochende Brühe geben und ca. 2-3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Ist es nicht zerfallen die anderen ebenfalls hineingeben und 2-3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und in die Suppe geben. Guten Appetit.