Henglein
Rama Cremefine
| Filetsteaks sauté in Champignon - Sahnesauce
)
| 4 | Steak(s) vom Rindsfilet à 200 g |
| 1 EL | Öl |
| 10 g | Butter |
| 200 g | Champignons, in dünne Scheiben geschnitten |
| 2 | Frühlingszwiebel(n), fein gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe(n), zerdrückt |
| 60 ml | Sherry |
| 180 ml | Rinderbrühe |
| 2 TL | Speisestärke |
| 125 ml | süße Sahne |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlener schwarzer | |
| 1 Stiel/e | Basilikum zur Garnierung |
Zubereitung
Fleisch von überschüssigem Fett und Sehnen befreien.
Öl in einer großen, gusseisernen Pfanne erhitzen, die Steaks hineingeben und auf höchster Stufe 2 Minuten von jeder Seite braten; einmal wenden.
Blutige Steaks erhält man nach 1 Minute Braten von jeder Seite.
Für durchgegarte Steaks auf mittlere Stufe herunterschalten.
Medium-Steaks sind nach weiteren 2-3 Minuten von jeder Seite fertig und durchgebratene nach
4-6 Minuten Braten von jeder Seite.
Aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier gut abtropfen lassen, dann mit Alufolie abdecken und warmstellen.
Butter in der Pfanne erhitzen.
Champignons, Frühlingszwiebeln und Knoblauch zugeben und auf mittlerer Stufe 5 Minuten braten.
Den Sherry mit der Rinderbrühe und der Stärke gut vermischen und zugeben.
Zum Kochen bringen und ohne Deckel unter ständigem Rühren 4 Minuten kochen, bis die Sauce leicht eindickt.
Sahne zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sauce erneut erwärmen, ohne sie jedoch kochen zu lassen und über die Steaks geben.
Mit Basilikum bestreut servieren.
Öl in einer großen, gusseisernen Pfanne erhitzen, die Steaks hineingeben und auf höchster Stufe 2 Minuten von jeder Seite braten; einmal wenden.
Blutige Steaks erhält man nach 1 Minute Braten von jeder Seite.
Für durchgegarte Steaks auf mittlere Stufe herunterschalten.
Medium-Steaks sind nach weiteren 2-3 Minuten von jeder Seite fertig und durchgebratene nach
4-6 Minuten Braten von jeder Seite.
Aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier gut abtropfen lassen, dann mit Alufolie abdecken und warmstellen.
Butter in der Pfanne erhitzen.
Champignons, Frühlingszwiebeln und Knoblauch zugeben und auf mittlerer Stufe 5 Minuten braten.
Den Sherry mit der Rinderbrühe und der Stärke gut vermischen und zugeben.
Zum Kochen bringen und ohne Deckel unter ständigem Rühren 4 Minuten kochen, bis die Sauce leicht eindickt.
Sahne zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sauce erneut erwärmen, ohne sie jedoch kochen zu lassen und über die Steaks geben.
Mit Basilikum bestreut servieren.
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ich habe die Filetsteaks in Champignon-Sahnesauce am Wochenende gemacht. Es waren herrliche Bison-Filetsteaks! Die Sauce dazu war ein Gedicht! Ich habe sie pürriert, weil ich nicht so gerne Sauce mit Stückchen esse. Dadurch konnte ich mir die Stärke sparen.
Ein Foto habe ich hochgeladen.
LG Trixe
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